Si vous n’avez toujours pas trouvé ce que vous allez cuisiner pendant ces fêtes, ne cherchez plus ! Je vous ai préparé un petit récap de derrière les fagots… Si avec ça vous ne trouvez pas ce qu’il vous faut, je ne sais plus quoi faire.
Entrées
- St-jacques snackées au sésame, purée de panais et jus noir
- Tartare de saumon et crumble au parmesan et citron vert
- Aumônière de foie gras aux abricots et thé fumé
- Toast de saumon fumé à la mousse au citron vert
- Foire gras poêlé, raisins braisés et jus au cidre
- Ravioles de foie gras en bouillon corsé
- Saumon fumé mariné à la vodka, crème fraîche au gingembre et tuile au piment d’Esplette
- Crème de potimarron, crumble aux bolets et émulsion au chorizo
- Nage de foie gras en bouillon épicé
- Ceviche de dorade à la mangue
- Saumon confit au citron vert et émulsion au wasabi
- Mousse de saumon fumé
- Ballotines de foie gras poché
- Escalope de foie gras en croûte de spéculoos et mangues poêlées
- Velouté de châtaignes et chantilly aux cèpes
- Tartare de saumon au fruit de la passion
- Crème brûlée au saumon fumé et à l’aneth
- Carpaccio de filet de canard à l’orange
Plats (viande)
- Risotto au foie gras et poires caramélisées
- Tagliatelles sauce au foie gras
- Suprême de pintade laquée au soja et purée de patates douces au piment
- Tartare aux épices thaïes, patates douces au four
- Cailles au vin jaune et cèpes, purée de topinambours au foie gras
- Magret de canard farci aux fruits du mendiant et au foie gras
- Tartare du chasseur
Plats (poisson)
- Pavé de saumon en sabayon au thym et au muscat
- Noix de St-Jacques bardée de lard, sauce au Sauterne
- Pavé de lieu aux algues nori et riz venere
- Thon mi-cuit façon Rossini, jus au Porto
- St-jacques poêlées, sauce crémeuse à l’orange
- Tagliatelles noires aux St-Jacques et citron vert
- Risotto au saumon
- Ravioles de St-Jacques aux canneberges, sauce au safran
Desserts
- Ginger cheesecake
- Salade de fruits de Noël
- Dessert glacé au caramel au beurre salé et noix de pécan
- Crumble aux poires, caramel et spéculoos
- LE fondant au chocolat
- Framboises en crumble au gingembre
- Pomme au four farcie à la ganache au chocolat
- Truffes coco-piment
- Truffes au thé vert et au sésame
- Très Fondant au chocolat
- Crème brûlée au safran
- Verrine earl grey – mandarine
- Moelleux coco-chocolat
- Poires pochées à l’hibiscus
- Rochers au chocolat
- Fondant chocolat-châtaignes
- Crème brûlée aux marrons
Vous trouverez également quelques idées pour accompagner le saumon fumé là: 8 idées de recettes avec du saumon fumé
Et si d’aventure vous décidiez d’opter pour la sempiternelle fondue chinoise, vous trouverez plein d’idée de sauces originales ici: Mes sauces pour fondue chinoise
Wanalee cuisine... 