Truffes coco-piment

Salut à toi, O foule en délire. Après un petit week-end, en partie gastronomique forcément, à Annecy, me voilà de retour pour de nouvelles recettes toujours plus savoureuses !

Je sais, c’est toujours le carême… Alors pour ceux qui auraient le courage de se plier à cette privation, un conseil: enregistrez cette page dans vos favoris !

Et sinon, pour ceux qui ont un léger penchant pour la cuisine comme moi et qui auraient l’occasion d’aller à Annecy un de ces quatre, je vous conseille absolument d’aller visiter la boutique Trouble Obsessionnel Culinaire (TOC) qui porte à merveille son nom… Prévoyez 3 bonnes heures pour faire le tour du magasin ;-).

Temps de préparation: 1h30

Ingrédients (pour une quinzaine de truffes):

  • 125 gr de chocolat noir crémant
  • 50 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25 gr de sucre glace
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 2 c. à c. de piment d’Espelette
  • 1 c. à c. de baies roses écrasées (poivre rose sec pas au vinaigre !)
  • 3 c. à s. de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre de sorte à obtenir une consistance crémeuse. Y ajouter le sucre glace, le gingembre râpé et le jaune d’oeuf, puis mélanger.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter à la masse beurre-oeuf-sucre et mélanger rapidement. Laisser reposer au frais pendant 45 minutes environ.

Mélanger la noix de coco avec le poivre rose et le piment d’Espelette. Façonner des “boulettes” de chocolat et les rouler dans le mélange coco-piment.

Réserver au frais.

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5 réflexions au sujet de « Truffes coco-piment »

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