Croquettes de légumes à ma façon

Ou comment faire manger des légumes, même aux membres les plus chevronnés de la célèbre confrérie des Anti-légumistes (dont je ne suis pas peu fière de faire partie). Mais oui, mais oui ma bonne dame, je mets ma main à couper que votre grumeau aussi va les dévorer ces légumes-ci ! D’ailleurs, ils me font rire dans Top Chef avec leur bentos pour enfants: plein de trucs « rigolo », fluo, écolo… Mais que nenni: les morveux n’ont pas flanché ! Tandis qu’avec cette recette, c’est du tout cuit. C’est garanti.

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 300 gr de purée de pomme de terre
  • 3 carottes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 oeuf
  • 1 dl de crème
  • 100 gr de fromage râpé
  • sel et poivre du moulin
  • év. piment d’Esplette

Préchauffer le four à 200°.

Peler et râper les carottes. Hacher le persil. Dans un saladier, détendre la purée de pomme de terre avec la crème avant d’y ajouter les carottes, le persil, le fromage et l’oeuf. Bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter, selon les goûts, du curry, du paprika, du thym ou d’autres épices et herbes aromatiques.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire de petits tas (bien espacés) avec la préparation.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

PS: vous pouvez, à volonté, ajouter des courgettes râpées ou même les substituer aux carottes

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