Crumble de cabillaud au lait de coco et curry

Au chapitre des must, cette recette fait résolument partie de celles que vous classerez en sommet de la pile! Forcément, elle est de Cyril Lignac…

Pratique, facile, surprenante, délicieuse, autant de qualificatifs qui décrive une recette qui est devenue une des préférées de mon cher et tendre. C’est dire! Elle plaira assurément aux grands comme aux petits…

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de cabillaud ou lieu sans peau
  • 1 citron jaune bio
  • 80 gr de beurre ramolli
  • 20 cl de lait de coco
  • 120 gr de chapelure
  • 1 c. à s. de curry doux en poudre
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 degrés. Couper le cabillaud en cubes de 1 cm de côté environ. Rincer et zester le citron, puis le presser. Mélanger le lait de coco avec 3 c. à s. de jus de citron et le curry. Saler et poivrer.

Placer le beurre dans un bol avec la chapelure et les zestes de citron. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtention d’un crumble granuleux.

Disposer les dés de cabillaud dans un plat allant au four et mélanger avec la sauce au curry. Répartir par dessus le crumble.

Enfourner pour 15 minutes. Servir avec un riz parfumé au jasmin ou de l’Ebly, accompagné d’une salade assaisonnée de quelques brins de coriandre.

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