Voilà exactement le genre de recettes pour lesquelles je m’étais offert le livre « Merci Mamie pour les recettes » de Jean et Nicole Imbert (hormis le fait que je suis FAN de lui). Avec ce confinement, j’avais envie de recettes simples, faciles et authentiques, mais sans sacrifier le goût. Ce livre en regorge, je suis ravie !
Poulet rôti au citron, tout simplement.
Temps de préparation: 1 heure Ingrédients (pour 4 personnes):
1 poulet d’environ 1,2 kg (idéalement Label Rouge ou équivalent)
2 citrons jaunes bio
50 gr de beurre
2 branches de thym
1 branche de romarin
2 gousses d’ail
3 cl d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Laisser le poulet à température ambiante et préchauffer le four à 180°C.
Farcir le poulet avec le beurre, le thym, le romarin, l’ail et 2 quartiers de citron, puis saler et poivrer.
Répartir le reste des citrons, coupés en 4 lamelles, sur une plaque à rôtir.
Placer également le poulet sur la plaque, le badigeonner d’huile d’olive et le mettre à cuire 45 minutes, en l’arrosant de son gras toutes les 10 minutes environ.
Le laisser s’égoutter pendant 10 minutes avant de le servir.
On ne va pas se mentir, voici une recette « fond de placards ». Pas que le coronavirus nous ait fait suffisamment peur pour qu’on se refuse à passer par la case « commissions », mais plutôt que nous essayons de modérer notre consommation de viande et que du coup, un bon légumes, des pâtes et des œufs suffisent à faire un repas équilibré et économique!
Temps de préparation: 45 minutes (+ 8h de marinade pour les jaunes d’oeufs)
Ingrédients (pour 3 personnes):
4 pak choy (1 petit chou chinois le cas échéant)
Quelques pluches de coriandre
600 gr de nouille udon
1 c. à s. d’huile pour wok
mirin
sauce soja
1 c. à s. de sucre
1 sachet de bouillon de volaille Ariaké
2 c. à s. de sauce hoisin
1 c. à s. de beurre de cacahuète
1 c. à c.de sésame
3 jaunes d’œuf extra frais
Commencer par les jaunes d’œufs. Pour cela, mélanger 1,5 dl sauce soja avec 1 c. à s. de mirin. Dans un petit récipient creux, placer délicatement les jaunes d’œufs et arroser de marinade. Couvrir et réserver au frais pour 6 à 8h.
Émincer les pak choy. Faire chauffer un peu d’huile neutre dans une poêle et faire colorer le chou à feu vif. Baisser le feu, arroser d’une c. à s. de sauce soja et d’une c. à s. de sucre et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Débarrasser de la poêle et réserver.
Préparer le bouillon. Pour cela, porter à ébullition 1,5 dl d’eau et y plonger le sachet de bouillon de volaille. Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter la sauce hoisin, le beurre de cacahuète et l’huile de sésame. Bien mélanger. Corriger éventuellement l’assaisonnement avec de la sauce soja et/ ou du mirin.
Placer les nouilles dans un grand saladier d’eau bouillante environ 1-2 minutes en mélangeant et en les séparant. Egoutter.
Servir le bouillon avec les nouilles, le pak choy, un jaune d’oeuf égoutté et la coriandre ciselée.
Aujourd’hui, je vous propose une recette « du placard » ou presque. Celle qu’on aime faire le dimanche soir pour se donner du courage pour affronter la semaine à venir et qu’on pourra réchauffer avec délice le lundi. Celle qui ne nécessite pas de faire 3 magasins différents pour trouver tous les ingrédients nécessaires. Celle qui fera que vous n’aurez pas besoin de crier 15x « à table » avant que les enfants s’assoient. Bref, celle qu’on risque de refaire souvent…
Temps de préparation: 45 minutes Ingrédients (pour 4 personnes):
300 gr de saumon fumé
500 gr d’épinards hachés décongelés
1 paquet de lasagnes
3 c. à s. et demi de beurre
3 c. à s. et demi de farine
5 dl de lait
2 dl de crème
1 citron bio (zeste et jus)
120 gr de fromage râpé
sel et poivre du moulin
Réaliser la sauce béchamel. Pour cela, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Faire chauffer à feu moyen pendant quelques minutes, le temps que la farine épaississe (mais sans colorer!). Ajouter alors le lait et la crème en une fois. Assaisonner et laisser cuire à feu doux, tout en mélangeant, pendant une dizaine de minutes, le temps que la sauce épaississe. Ajouter alors le zeste du citron.
Arroser les épinards avec le jus du citron.
Beurrer un grand plat à gratin. Disposer une couche de sauce béchamel, puis une couche de pâte à lasagne, puis une couche de saumon et enfin une couche d’épinards. Parsemer de fromage râpé. Recommencer. Terminer par une bonne couche de fromage râpé.
Enfourner pour 20 minutes à 210°C (chaleur tournante).
Je ne sais pas comment c’est chez vous, mais ici, lorsqu’il s’agit de manger, chacun aime bien mettre sa patte (y compris Micro-nain, qui, malheureusement, a des goûts suffisamment douteux au point de trouver « délicieux » une tartine miel-Cenovis). Du coup, ce type de plat où chacun fait COMME IL VEUT est un passeport pour un repas tout en zénitude. Du moins jusqu’au moment de nettoyer sous les chaises de Micro-nain et Nano-nain…
Une petite recette toute en légèreté, idéale avant de s’empiffrer comme des malades avant les fêtes.
Frais et équilibré.En plus, les enfants adorent pouvoir faire leur « petite cuisine »!
Temps de préparation: 45 minutes Ingrédients (pour 4 personnes):
300 gr de poulet
200 gr de vermicelles asiatiques
2 carottes
2 courgettes
quelques feuilles de salade
coriandre fraîche
menthe fraîche
1 gousse d’ail
1 poignée de cacahuètes
sauce soja
mirin
vinaigre de riz
sauce nuoc mam
sucre glace
Peler les carottes. Les râper, ainsi que les courgettes et les placer séparément dans 2 petits saladiers. Mélanger 4 c. à s. de vinaigre de riz, 1 c. à s. de mirin et 1/4 de c. à c. de sel. Arroser les courgettes et les carottes avec cette vinaigrette.
Laver la salade, la menthe et la coriandre. Couper la salade en lanières. Effeuiller la menthe et la coriandre. Réserver séparément dans 3 bols / saladiers.
Hacher les cacahuètes et les réserver dans un petit bol également.
Préparer la sauce. Pour cela, porter à ébullition 1 tasse d’eau avec 3 c. à s. de sucre, 6 c. à s. de nuoc mam et 6 c. à s. de vinaigre de riz. Réserver.
Dans un bol, mélanger 3 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de sucre glace et la gousse d’ail pressée. Couper le poulet en lanières fines. Le faire mariner avec cette préparation pendant 30 minutes idéalement. Cuire dans une poêle en rajoutant la marinade en fin de cuisson.
Faire cuire les vermicelles selon les indications du paquet (cela dépend du type de vermicelles choisies), les égoutter et les réserver dans le l’eau froide. Au moment de servir, les égoutter et les verser dans un saladier.
Placer tous les ingrédients à disposition des convives, de sorte que chacun puisse composer son bo bun comme il le souhaite.
A noter que la recette originale comprend également des nems coupés en 2. N’hésitez pas si vous en trouvez de bons…
Postée sur Instagram il y a déjà quelques temps, je partage enfin avec vous la recette de ces nouilles sautées tellement bonnes!
Lorsque j’ai apporté les assiettes à table et que mon P’tit prince de 3 ans a demandé ce que c’était, mon mari a eu le bon goût de lui répondre « de la cervelle de crapaud ». J’ai donc raisonnablement pensé que mon fils en resterait là de son repas. Mais contre toute attente, il a dévoré son assiette et en a redemandé. Il a également jugé opportun de préciser à nos invités la semaine suivante que « Maman (lui) avait préparé de la cervelle de crapaud ». J’étais donc soulagée que mon mari s’abstienne d’annoncer le « tartare de singe » lorsque j’ai apporté la salade de pastèque à table…
Et merci Qooking pour la recette!
Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients (pour 3 personnes):
1 petit chou chinois
1 petit bouquet de ciboulette
300 gr de viande hachée (boeuf et porc)
600 gr de nouille udon
3 c. à c. de gingembre râpé
3 c. à c. d’huile de sésame
12 cl de mirin
12 cl de sauce soja
3 jaunes d’oeuf extra frais
1 c. à c. de sambal oelek
1 c. à s. de sésame grillé
Émincer le chou. Faire chauffer un peu d’huile neutre dans une poêle et faire colorer le chou à feu vif. Baisser le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Débarrasser de la poêle et réserver.
Placer les nouilles dans un grand saladier d’eau bouillante environ 1-2 minutes en mélangeant et en les séparant. Egoutter et mélanger les udon au chou avec l’huile de sésame.
Dans la même poêle, faire revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Ajouter le gingembre et le sambal oelek.
Déglacer la poêle avec la sauce soja et le mirin en mélangeant bien pour dissoudre les sucs. Ajouter les nouilles et mélanger environ 1 minute pour bien les enrober de sauce.
Servir avec un jaune d’oeuf , la ciboulette ciselée et un peu de sésame.
Bientôt 2 mois que #BebeKoala est né. Deux mois que nous sommes passés de 3 à 4 et que notre vie a changé pour encore plus d’amour (et moins de sommeil). Et 2 mois que vous n’avez plus eu de mes nouvelles, évidemment… Pour fêter mon retour (enfin, on va essayer de revenir…), je vous propose aujourd’hui une recette que je ne cesse de faire et refaire tellement je suis FAN car elle a tout ce que j’aime: délicieuse, ultra simple, ultra rapide, complète. Je gage que vous la mettrez immédiatement dans vos favoris!
Une recette piochée chez Papilles & Pupilles.
Temps de préparation: 50 minutes (dont 40 minutes de cuisson) Ingrédients (pour 2 personnes)
1 coquelet de qualité (Label Rouge par exemple)
500 gr de tomates cerises
8 tranches de lard fumé
une dizaine d’olives noires (kalamata ou taggiasche par exemple)
2 c. à c. d’estragon
vinaigre balsamique
huile d’olive
sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
Rincer les tomates. Rincer les feuilles d’estragon et le ciseler. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, ajouter 2 c. à s. de vinaigre balsamique et 2 c. à s. d’huile d’olive en émulsionnant légèrement. Ajouter l’estragon ciselé et mélanger encore.
Déposer le coquelet dans le plat de cuisson. Répartissez les tomates cerises autour. Mettre 2 tranches de lard fumé dans la cavité du coquelet et répartir les autres dans le plat. Ajouter les olives et terminer en arrosant avec la sauce préparée au préalable (coquelet inclus).
Enfourner pour 40 minutes chrono.
Servir avec des frites / des pommes de terre grenailles à l’ail / du pain grillé (idéal pour saucer…).
Depuis que j’ai reçu mon gaufrier, je teste toute une série de recettes des plus traditionnelles aux plus créatives. Celle-ci s’est vraiment avérée délicieuse et peut tout aussi convenir pour un apéritif que pour une entrée ou un plat. Bien évidemment, vous pouvez sans autre agrémenter ces gaufres d’autres types de fromage, d’assaisonnements, etc.
Recette tirée de l’ouvrage « Carrément cuisine: 100 recettes de crêpes et gaufres » chez Hachette cuisine.
Et à suivre très bientôt: la recette des gaufres liégeoises !
Temps de préparation: 40 minutes + 1 heure de repos
Ingrédients (pour 6 gaufres environ):
Pour les gaufres
12 gr de levure de boulanger sèche
10 gr de sucre
25 cl de lait
3 oeufs
150 gr de farine
100 gr de beurre fondu
2 c. à s. de thym frais
sel
Pour la garniture
250 gr de tomates cerise
1 bûche de chèvre type Sainte-Maure
crème de balsamique
poivre du moulin
Mélanger la levure avec le sucre et le lait. Battre les œufs en omelette. Dans un saladier, verser la farine, le sel, le thym puis, sans cesser de fouetter, le lait et les œufs. Terminer en ajoutant le beurre fondu. Lier et laisser reposer pendant 1h (la pâte doit doubler de volume).
Fouetter à nouveau la pâte. Faire chauffer le gaufrier. Verser une louche de pâte, refermer le gaufrier et laisser cuire jusqu’à ce que les gaufres soient juste dorées (elles termineront de cuire au four).
Préchauffer le gril du four.
Nettoyer les tomates cerise et les couper en deux. Couper le fromage en tranches. Disposer les gaufres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir dessus les tranches de fromage de chèvre, puis les tomates cerise. Poivrer.
Enfourner pour 10 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Sortir les gaufres du four et les arroser d’un filet de crème de balsamique. Déguster avec une salade.
S’il y avait bien un repas emblématique du dimanche chez ma Grand-Maman lorsque j’étais petite, c’était le poulet rôti, qu’elle maîtrisait à la perfection. Elle avait même un petit rôtissoire prévu à cet effet! Je ne sais pas si cette recette est vraiment à celle qu’elle faisait, mais en tout cas elle y ressemble. Et c’est si facile!!
Temps de préparation: 1h20 (dont 1h de cuisson)
Ingrédients:
1 poulet élevé en plein air (ou encore mieux: Label Rouge)
Rincer les pommes de terre, les sécher, puis les déposer dans un saladier. Les arroser d’huile d’olive et ajouter 1 c. à s. de gros sel. Bien mélanger.
Saler l’extérieur et l’intérieur du poulet. Placer 10 gr de beurre en morceaux à l’intérieur du poulet, ainsi que le bouquet d’herbes fraîches. Brider le poulet si ce n’est déjà fait.
Dans un bol, mélanger 2 c. à s. d’huile d’olive avec 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne et les épices pour poulet. Saler et poivrer. Badigeonner l’extérieur du poulet, puis parsemer du reste du beurre. Déposer dans une cocotte ou dans un plat allant au four et ajouter les pommes de terre. Enfourner pour 60 minutes environ.
Pour la découpe du poulet, vous trouverez ici un petit tuto simple.
J’ai un voisin super sympa qui adore la pêche. En plus, il est généreux 😉 Du coup, on redécouvre le goût de la truite sauvage, tellement raffiné. Le top!
Temps de préparation: 50 minutes (dont 30 de cuisson)
Ingrédients (pour 2 personnes):
2 petites truites (sauvages si possible)
1 oignon rouge
1 fenouil
1 citron vert bio
1 petit bouquet de persil (et d’autres herbes selon les goûts)
10 cl de vin blanc
huile d’olive
sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Rincer éventuellement la truite.
Peler et couper l’oignon en rondelles. Emincer finement le fenouil. Dans un plat allant au four, déposer un lit de fenouil et d’oignon, puis saler, poivrer et arroser avec le vin blanc et finalement avec un filet d’huile d’olive.
Déposer les truites par dessus. Les saler et le poivrer également avant d’arroser également d’un filet d’huile.
Couper le citron en tranche. Ciseler le persil. Farcir les truites avec 1 ou 2 rondelles de citron et le persil. Répartir le reste par dessus.
Enfourner pour 25 minutes environ. La truite est cuite au moment où son oeil est blanc.
Depuis ce merveilleux brunch avec ma Maman un jour de mai 2014 au Norma’s de New York, je voue un culte inconditionnel aux œufs Bénédicte sous toutes leurs formes, bien que n’ayant jamais réussi à égaler aucun des plats des brunchs qu’ils servent dans cet établissement!
Temps de préparation: 40 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
1 botte d’asperges vertes
2 œufs + 1 jaunes d’œufs
4 grands blinis ou 8 petits
4 tranches de jambon cru
100 gr de beurre
vinaigre blanc
1 c. à s. d’estragon séchés
sucre
sel et poivre du moulin
Peler les asperges de la pointe vers le pied et les laver. Les faire cuire 20 à 25 minutes au four à vapeur ou dans une grande casserole d’eau additionnée d’une c. à s. de sucre.
Pendant ce temps, battre les 2 jaunes d’œufs avec 3 c. à s. de vinaigre dans une petite casserole. La placer dans un bain-marie. Fouetter jusqu’à ce que les œufs commencent à épaissir. Ajouter peu à peu le beurre en dés en continuant de fouetter. La sauce est prête lorsqu’elle a la consistance d’une mayonnaise. A ce moment-là, saler et poivrer et ajouter l’estragon. Réserver au bain-marie, sur feu éteint.
Porter à ébullition une casserole d’eau vinaigrée. Casser les œufs un par un dans 2 tasses. Créer un tourbillon dans l’eau frémissante avec une fourchette. Y verser délicatement (au centre du tourbillon) et d’un coup un des œufs. Cuire pendant 3 minutes. Égoutter à l’écumoire. Procéder de même avec le 2ème œuf. Ebarber éventuellement les blancs avec des ciseaux pour obtenir des œufs bien lisses.
Couvrir les blinis avec les tranches de jambon, ajouter les asperges, puis déposer les œufs avant de napper de sauce. Servir sans attendre.
Wanalee cuisine... 