Poulet rôti de Grand-Maman

S’il y avait bien un repas emblématique du dimanche chez ma Grand-Maman lorsque j’étais petite, c’était le poulet rôti, qu’elle maîtrisait à la perfection. Elle avait même un petit rôtissoire prévu à cet effet! Je ne sais pas si cette recette est vraiment à celle qu’elle faisait, mais en tout cas elle y ressemble. Et c’est si facile!!

Temps de préparation: 1h20 (dont 1h de cuisson)

Ingrédients:

  • 1 poulet élevé en plein air (ou encore mieux: Label Rouge)
  • une quinzaine de petites pommes de terre
  • 20 gr de beurre
  • moutarde à l’ancienne
  • huile d’olive
  • 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, thym, romarin)
  • 2 c. à c. de mélange d’épices pour poulet
  • sel et poivre du moulin
  • gros sel

Préchauffer le four à 220°C.

Rincer les pommes de terre, les sécher, puis les déposer dans un saladier. Les arroser d’huile d’olive et ajouter 1 c. à s. de gros sel. Bien mélanger.

Saler l’extérieur et l’intérieur du poulet. Placer 10 gr de beurre en morceaux à l’intérieur du poulet, ainsi que le bouquet d’herbes fraîches. Brider le poulet si ce n’est déjà fait.

Dans un bol, mélanger 2 c. à s. d’huile d’olive avec 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne et les épices pour poulet. Saler et poivrer. Badigeonner l’extérieur du poulet, puis parsemer du reste du beurre. Déposer dans une cocotte ou dans un plat allant au four et ajouter les pommes de terre. Enfourner pour 60 minutes environ.

Pour la découpe du poulet, vous trouverez ici un petit tuto simple.

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Liniment oléo-calcaire maison

Aujourd’hui, je m’écarte un petit peu de la « gastronomie » pour vous proposer une recette de lotion à tout faire, naturelle, à base de 4 ingrédients seulement! Si on connait avant tout son utilisation pour les fesses de bébé (une merveille, je le confirme), elle convient également très bien pour hydrater la peau, traiter l’eczéma, les croûtes de lait, démaquiller, etc. Autant vous dire qu’une fois testé, on peu difficilement s’en passer, surtout lorsqu’on essaie d’éviter la pétrochimie omniprésente dans les cosmétiques…

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 200 ml de lotion):

  • 100 ml d’eau de chaux (en pharmacie ou droguerie)
  • 100 ml d’huile d’olive bio (ou d’amande douce ou de noyau d’abricot)
  • 4 gr de cire d’abeille en paillettes (en droguerie)
  • Extrait de pépin de pamplemousse

Faire fondre la cire d’abeille au bain-marie dans l’huile. Dès que la cire est fondue, retirer le récipient du feu et ajouter l’eau de chaux en fouettant. Vous devez obtenir une crème jaune-vert. Si des grumeaux se forment, filtrer à l’aide d’un chinois.

Ajouter une dizaine de gouttes d’extrait de pépin de pamplemousse.

Transvaser dans un flacon pompe ou un tube bien désinfecté. Et voilà!

 

Tarte facile au sirop d’érable et noix

OK ce n’est peut-être pas vraiment la saison pour ce genre de recette. Mais fondamentalement, est-il VRAIMENT nécessaire d’attendre l’automne pour goûter cette merveilleuse tarte? Je n’en suis pas sûre. A vous de juger.

Recette inspirée de Ricardo.

Temps de préparation: 1h15 (dont 40 minutes de cuisson)

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée pur beurre abaissée
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • 2 c. à s. de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml de sirop d’érable ambré
  • 125 ml de crème entière
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. rase de sel
  • 2 grosses poignées de noix (idéalement de pécan)

Dans une poêle, faire griller légèrement les noix à sec pendant 5 minutes (sans les faire brûler!). Réserver.

Garnir le moule à tarte avec la pâte à gâteau et répartir les noix au fond.

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, mélanger la fécule, la farine et le sel. Ajouter le sirop d’érable et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que la fécule soit complètement dissoute. Ajouter la crème et l’œuf. Fouetter encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur le fond de tarte.

Cuire au four 40 minutes (chaleur tournante) ou jusqu’à ce que la garniture soit figée. Laisser refroidir à la température ambiante 2 heures avant de servir (ou alors tout de suite si vous êtes de gros GOURMANDS).

Mini-brochettes de halloumi aux pêches grillées

Idéal pour les repas canadien et les apéros improvisés, cette petite recette toute simple saura faire son effet au milieu des chips et des saucisses, croyez-moi! Merci à mon adorable belle-sœur pour son super cadeau de Noël qui m’a permis de vous dénicher cette recette (il y en aura d’autres…): « Apéros du monde, 100 recettes de tapas, antipasti et mezze » par Sophie Dupuis-Gaulier (Hachette).

Temps de préparation: 10 min + 8 min de cuisson

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes en apéro):

  • 200 gr de halloumi (fromage grec à griller)
  • 3 pêches jaunes pas trop mûres
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • origan
  • 3 c. à s. de sésame grillé
  • poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C. en position grill.

Couper le halloumi en cubes. Rincer les pêches et les couper en cubes de la même taille. Réaliser des brochettes en alternant les morceaux de pêches et de halloumi.

Badigeonner d’huile d’olive puis parsemer des sésame grillé et origan. Poivrer.

Enfourner pour 8 minutes dans le haut du four. Servir aussitôt!

Suggestion de vin pour accompagner ce plat:
Le Must (Varone), un vin doux et pétillant aux notes de rose, idéal pour l’apéritif.

 

Truites de montagne sur un lit de fenouil et oignon rouge, cuite au four

J’ai un voisin super sympa qui adore la pêche. En plus, il est généreux 😉 Du coup, on redécouvre le goût de la truite sauvage, tellement raffiné. Le top!

Temps de préparation: 50 minutes (dont 30 de cuisson)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 petites truites (sauvages si possible)
  • 1 oignon rouge
  • 1 fenouil
  • 1 citron vert bio
  • 1 petit bouquet de persil (et d’autres herbes selon les goûts)
  • 10 cl de vin blanc
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer éventuellement la truite.

Peler et couper l’oignon en rondelles. Emincer finement le fenouil. Dans un plat allant au four, déposer un lit de fenouil et d’oignon, puis saler, poivrer et arroser avec le vin blanc et finalement avec un filet d’huile d’olive.

Déposer les truites par dessus. Les saler et le poivrer également avant d’arroser également d’un filet d’huile.

Couper le citron en tranche. Ciseler le persil. Farcir les truites avec 1 ou 2 rondelles de citron et le persil. Répartir le reste par dessus.

Enfourner pour 25 minutes environ. La truite est cuite au moment où son oeil est blanc.

Servir avec du riz.

Asperges et œuf façon Bénédicte

Depuis ce merveilleux brunch avec ma Maman un jour de mai 2014 au Norma’s de New York, je voue un culte inconditionnel aux œufs Bénédicte sous toutes leurs formes, bien que n’ayant jamais réussi à égaler aucun des plats des brunchs qu’ils servent dans cet établissement!

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 2 œufs + 1 jaunes d’œufs
  • 4 grands blinis ou 8 petits
  • 4 tranches de jambon cru
  • 100 gr de beurre
  • vinaigre blanc
  • 1 c. à s. d’estragon séchés
  • sucre
  • sel et poivre du moulin

Peler les asperges de la pointe vers le pied et les laver. Les faire cuire 20 à 25 minutes au four à vapeur ou dans une grande casserole d’eau additionnée d’une c. à s. de sucre.

Pendant ce temps, battre les 2 jaunes d’œufs avec 3 c. à s. de vinaigre dans une petite casserole. La placer dans un bain-marie. Fouetter jusqu’à ce que les œufs commencent à épaissir. Ajouter peu à peu le beurre en dés en continuant de fouetter. La sauce est prête lorsqu’elle a la consistance d’une mayonnaise. A ce moment-là, saler et poivrer et ajouter l’estragon. Réserver au bain-marie, sur feu éteint.

Porter à ébullition une casserole d’eau vinaigrée. Casser les œufs un par un dans 2 tasses. Créer un tourbillon dans l’eau frémissante avec une fourchette. Y verser délicatement (au centre du tourbillon) et d’un coup un des œufs. Cuire pendant 3 minutes. Égoutter à l’écumoire. Procéder de même avec le 2ème œuf. Ebarber éventuellement les blancs avec des ciseaux pour obtenir des œufs bien lisses.

Couvrir les blinis avec les tranches de jambon, ajouter les asperges, puis déposer les œufs avant de napper de sauce. Servir sans attendre.

Rice bowl au saumon mi-cuit et sésame

Après une « longue » absence pour cause de vacances, je reviens avec une recette toute en fraîcheur qui rejoindra sans nul doute votre liste des recettes incontournables! J’aime le fait qu’elle soit rapide à préparer, simple, équilibrée et surtout tellement BONNE! En fait, c’est un peu un sushi géant pour les nuls. Le top, je vous dis.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de saumon
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 1 citron bio
  • 200 gr de riz à sushi
  • vinaigre de riz
  • sel
  • sucre
  • sauce soja
  • huile de sésame
  • graines de sésame

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. L’égoutter et le mettre dans une casserole avec 350 ml d’eau et porter à ébullition. Eteindre la plaque et couvrir. Laisser cuire ainsi pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Retirer alors du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement du riz. Pour cela, mélanger 2 c. à s. de vinaigre de riz avec 2 c. à s. de sucre glace et 1/4 c. à c. de sel.  Lorsque le riz est froid (ou légèrement tiède), additionner la sauce et mélanger délicatement.

Préparer la sauce du plat. Pour cela, faire réduire 6 c. à s. de sauce soja et 1 c. à s. de sucre. Lorsque la consistance devient légèrement sirupeuse, débarrasser. Ajouter alors 1 c. à s. d’huile de sésame et bien mélanger.

Faire dorer 2 c. à s. de sésame à sec dans une poêle et réserver.

Dénoyauter l’avocat, le peler et le couper en cubes. Arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’il noircisse. Peler et couper 1/2 concombre en cubes de la même taille.

Saler le saumon et le poêler très rapidement sur toutes les faces pour qu’il colore bien, mais qu’il reste cru à l’intérieur (à feu vif donc).

Déposer un lit de riz dans les bols, puis disposer les cubes d’avocat et de concombre. Gratter un peu de zeste de citron avant de déposer le saumon tranché. Arroser de sauce et parsemer de sésame.