Catégorie : Vite fait bien fait

Les incontournables, Vite fait bien fait

Oeuf à la turque

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Oeuf à la turque
Oeuf à la turque

Ce n’est un secret pour personne, je suis une fan ultime de brunch. Et pas juste parce que c’est un excellent prétexte pour s’envoyer du bacon et des saucisses avant 11h, mais surtout parce que cela permet de passer du sucré au salé et inversement aussi souvent qu’on le souhaite sans être jugé. Bon, c’est aussi parce que généralement tout ce qu’on y mange est gourmand (et on a pas encore évoqué le cappuccino…). Bref, cette recette y aurait évidemment toute sa place.
PS: A noter, pour ceux que cela intéressent, qu’elle est sans gluten et parfaitement compatible avec un régime keto.

L’onctuosité du jaune d’œuf coulant, le piquant du beurre fondu et la vivacité du yogourt grec: une association qui détonne.

Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 yogourt grec nature, par exemple Fage (et non « à la grecque », rien à voir !)
  • 1 gousse d’ail
  • 40 gr de beurre
  • 1 c. à c. de piment d’Espelette
  • Quelques pluches de coriandre (ou d’aneth pour ceux qui préfèrent)
  • Sel et poivre du moulin
  • Vinaigre
  • Huile d’olive

Mélanger le yogourt avec la gousse d’ail dégermée et pressée et ajouter un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Étaler dans les assiettes.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il dégage une légère odeur de noisette. Ajouter le piment d’Espelette et laisser tiédir.

Faire bouillir une casserole d’eau additionnée de 1dl de vinaigre, baisser la température pour qu’elle frémisse tout juste. Casser un œuf dans un petit bol, puis verser l’œuf dans l’eau en faisant un tourbillon pour que le blanc se rabatte sur le jaune et laisser cuire 4 minutes. Égoutter et déposer sur la sauce au yogourt. Arroser de beurre fondu et ajouter les pluches d’herbes fraîches.

Servir avec une tranche de pain de campagne ou du pain azyme.

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Salade de haricots verts aux deux citrons (by Otto Lenghi)

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Salade de haricots verts aux deux citrons (by Otto Lenghi)

Beaucoup de nouveaux projets à gérer simultanément en ce moment, du coup je me suis faite plus rare sur le blog. Mais cette recette, je ne pouvais pas ne pas vous la donner, tellement elle est incroyable. Moi qui suit habituellement « allergique » aux légumes verts, j’ai totalement craqué sur cette recette, à tel point que je me suis retrouvée à en grignoter les restes devant la télé, à la place de mon habituel chocolat. Pour de vrai. Et les enfants se sont rués sur le plat comme s’il s’agissait de frites.

Ici, j’ai choisi de la servir dans un poke bowl, accompagnée de poulet terriyaki et d’avocat.

Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600 gr de haricots verts
  • 150 gr de edamames
  • 1 gousse d’ail pelée et pressée
  • 2 citrons verts
  • 6 feuilles de lime kaffir, équeutées
  • 10 g de menthe
  • 30 gr de coriandre
  • 60 ml d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Cuire les haricots dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis ajouter les edamames et cuire encore 1 minute. Egoutter le tout puis arrêter la cuisson en plaçant les légumes dans l’eau froide un moment. Réserver.

Emincer les feuilles de kaffir aussi finement que possible (en les roulant ensemble avant de les couper par exemple), puis hacher menu. Mixer au robot avec 1,5 c. à c. de zeste de citron vert, la menthe, l’ail pressé, l’huile d’olive, 20 gr de coriandre et 1/2 c. à c. de sel jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse. Réserver.

Egoutter les légumes et verser dans un plat. Arroser avec la sauce et ajouter 3 c. à s. de jus de citron vert. Mélanger bien et servir !

PS: Dans la recette originales, il y a également des piments verts si jamais.

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Salade de lentilles délicieuse et rapide

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Salade de lentilles délicieuse et rapide

Même si les températures ne nous invitent pas encore à sortir le bikini, il n’est pas interdit de commencer à se réjouir de l’été et de sa gastronomie légère, rapide et équilibrée. Et même si ce n’est pas encore la saison des tomates, j’ai fait un petit écart pour cette recette que tout le monde aime beaucoup ici. J’en fais d’ailleurs toujours un peu plus, histoire d’avoir mon repas du lendemain tout prêt d’avance.

Une petite recette toute simple qui passe bien, particulièrement lors des grandes chaleurs !

Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 250 gr de lentilles vertes
  • 2 petits oignons rouges
  • 4 tomates
  • quelques pluches de coriandre (facultatif)
  • 3 c. à s. de vinaigre de pomme (ou autre vinaigre)
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques gouttes de Tabasco

Rincer les lentilles, puis les plonger dans une eau bouillante pendant 20 à 25 minutes. Egoutter et laisser refroidir (éventuellement les passer sous l’eau froide pour aller plus vite).

Emincer les oignons et couper les tomates en petits dés. Ajouter les lentilles.

Préparer la vinaigrette en mélangeant les 2 vinaigres, l’huile d’olive, le sel, le poivre et quelques gouttes de Tabasco. Arroser la salade et décorer de feuilles de coriandre. Servir éventuellement accompagné d’un œuf dur, au plat ou à la coque!

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Frites de patates douces, sauce à la purée d’amandes et câpres

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Voilà une recette que tu vas kiffer. Genre vraiment. Bon OK, on ne trouve pas des câpres au sel et de la purée d’amandes blanche partout. Aussi, une fois que tu auras trouvé ces 2 ingrédients clés, prends-en une palette de chaque directement, histoire d’avoir un peu de réserve. Car tu risques bien de refaire cette recette assez souvent.

Et cette sauce… Mmmmh!

Temps de préparation: 50 minutes (dont 30 minutes au four)
Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 kg de patates douces
  • 3 c. à s. de polenta (pas cuite donc)
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 100 gr de purée d’amande blanche
  • 30 gr de câpres au sel (pas au vinaigre!)
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 3 c. à s. de jus de citron vert
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 3 c. à s. d’eau
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 c. à c. de paprika

Préchauffer le four à 180 °C. Couper les patates en longs quartiers et les mélanger à l’huile d’olive. Saler et poivrer, puis ajouter la polenta et bien mélanger. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire env. 30 min au milieu du four.

Entre-temps, rincer un peu les câpres pour éliminer le sel puis les hacher grossièrement. Ciseler la ciboulette. Mélanger la purée d’amande avec les câpres, la ciboulette, la sauce soja, le jus de citron vert et l’eau jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.

Parsemer les patates douces de paprika et les servir avec la sauce aux amandes et aux câpres.

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Brioche perdue et sa chantilly à la rose

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Brioche perdue et sa chantilly à la rose

Quoi de mieux pour égayer un dimanche matin pluvieux que la perspective d’un petit-déjeuner tardif régressif accompagné d’une bonne tasse de thé et d’un cappuccino? En plus, c’est tellement facile!

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 4 tranches bien épaisses de brioche de la veille
  • 2 petits œufs (ou 1 gros)
  • 3 dl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • eau de rose
  • 1,5 dl de crème entière
  • 1 bonne c. à s. de beurre à rôtir
  • 1 c. à s. de sucre semoule
  • 2 belles poignées de baies (éventuellement surgelées si vous réalisez cette recette en hiver)

Fouetter la crème bien froide en rajoutant le sucre semoule progressivement. Lorsqu’elle est assez ferme, ajouter quelques gouttes d’eau de rose. Réserver au frais.

Dans une première assiette creuse, mélanger le lait avec le sucre vanillé. Dans une deuxième, battre les œufs. Passer les tranches de brioche successivement dans le lait, puis dans l’œuf battu.

Faire dorer dans une poêle pas trop chaude avec le beurre.

Servir tiède accompagné des fruits et de la crème chantilly à la rose.

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Saumon rôti basse température aux argrumes et fenouil

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Saumon rôti basse température aux argrumes et fenouil

Vous ai-je déjà parlé de mon nouveau livre de chevet, « #ATable avec Qooking », le livre de cuisine communautaire de Qoqa? J’aime tellement les recettes qui s’y trouvent que tous les soirs, j’en apprends une nouvelle par coeur et je me fais des auto-interro. En vrai, c’est pas tout à fait ça mais presque dans la mesure où ce livre n’a jamais rejoint ma bibliothèque pour la simple et bonne raison que je fais pratiquement une recette par jour issu de cet ouvrage. Voici d’ailleurs une des recettes que j’ai le plus faite car elle est super simple, rapide et tellement boooooonne!

Temps de préparation: 15 minutes + 40 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de saumon sans la peau
  • 1/2 orange
  • 1/2 citron
  • 1 fenouil
  • 2 c. à s. d’aneth
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de miel
  • 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre du moulin

Détailler le fenouil, l’orange et le citron en tranches fines.

Préchauffer le four à 140°C.

Placer les légumes et fruits dans un grand plat avec la moitié de l’aneth. Disposer le saumon dessus, saler et poivrer.

Mélanger l’huile avec la moutarde et le miel. Saler et poivrer. Répartir dans le plat. Enfourner pour 30 à 40 minutes (en fonction de l’épaisseur de votre tranches de saumon). Au moment de servir, ajouter le reste de l’aneth. Servir avec des pommes de terre vapeur.

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Figues rôties au miel et vinaigre balsamique, mozzarella et noix

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Figues rôties au miel et vinaigre balsamique, mozzarella et noix

Et voilà déjà l’automne… La saison des brisolées, de la chasse, de la soupe à la courge, des premières grippes. On ressort ses bottines préférées, son écharpe toute douce et son spray nasal. On savoure sans culpabilité un bon chocolat chaud, un thé chaï ou un sirop pour la toux. Bref, on se réjouit!

Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 5 ou 6  figues fraîches
  • 1 boule de mozzarella de bufflonne
  • 1 c. à s. de miel
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique de Modène
  • 1 petite poignée de noix
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Couper les figues en deux. Dans une poêle, faire chauffer le miel et y faire rôtir rapidement les figues face contre la poêle. Réserver.

Faire réduire le jus de cuisson avec le vinaigre balsamique.

Couper la mozzarella en tranches et les déposer sur une assiette. Déposer les figues rôties par dessus et arroser de jus au vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Concasser grossièrement les noix et en parsemer le plat.

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Bruschetta à la burrata, tomates cerise et fraises

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Bruschetta à la burrata, tomates cerise et fraises

Et voici une petite recette estivale simple et vite prête, comme on les aime. J’ai adoré l’association de la burrata et de la fraise avec la tomate, ça fonctionne tellement bien!

Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 12 tomates cerise
  • 1 burrata (env. 125 gr)
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre
  • sucre

Couper les tomates cerise et les faire poêler quelques minutes avec un peu de sucre pour qu’elles caramélisent légèrement. Si vous avez plus de temps (et que vous préférez), vous pouvez aussi les faire confire au four en suivant cette recette.

Faire griller/toaster les tranches de pain. Répartir la burrata dessus, puis ajouter les tomates confites et les fraises coupées en quartiers. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de basilic ciselé. Terminer par une pincée de fleur de sel et un tour de poivre.

Servir accompagné d’un Spritz par exemple 😉

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Coquelet rôti aux tomates cerises, lard fumé et olives

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Bientôt 2 mois que #BebeKoala est né. Deux mois que nous sommes passés de 3 à 4 et que notre vie a changé pour encore plus d’amour (et moins de sommeil). Et 2 mois que vous n’avez plus eu de mes nouvelles, évidemment… Pour fêter mon retour (enfin, on va essayer de revenir…), je vous propose aujourd’hui une recette que je ne cesse de faire et refaire tellement je suis FAN car elle a tout ce que j’aime: délicieuse, ultra simple, ultra rapide, complète. Je gage que vous la mettrez immédiatement dans vos favoris!

Une recette piochée chez Papilles & Pupilles.

Temps de préparation: 50 minutes (dont 40 minutes de cuisson)
Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 coquelet de qualité (Label Rouge par exemple)
  • 500 gr de tomates cerises
  • 8 tranches de lard fumé
  • une dizaine d’olives noires (kalamata ou taggiasche par exemple)
  • 2 c. à c. d’estragon
  • vinaigre balsamique
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.

Rincer les tomates. Rincer les feuilles d’estragon et le ciseler. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, ajouter 2 c. à s. de vinaigre balsamique et 2 c. à s. d’huile d’olive en émulsionnant légèrement. Ajouter l’estragon ciselé et mélanger encore.

Déposer le coquelet dans le plat de cuisson. Répartissez les tomates cerises autour. Mettre 2 tranches de lard fumé dans la cavité du coquelet et répartir les autres dans le plat. Ajouter les olives et terminer en arrosant avec la sauce préparée au préalable (coquelet inclus).

Enfourner pour 40 minutes chrono.

Servir avec des frites / des pommes de terre grenailles à l’ail / du pain grillé (idéal pour saucer…).

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Amaretti à la crème de marron

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Amaretti à la crème de marron

Mono-maniaque, moi? Disons plutôt que j’ai des périodes… Et en ce moment, c’est l’amande. En version sucrée surtout. Du coup, après l’amandier, je vous propose aujourd’hui cette recette hyper simple et vraiment excellente d’amaretti en version « marrons ». Parce qu’on ne se refait pas…

Temps de préparation: 1h30 (dont 1h de repos)

Ingrédients (pour une quinzaine de pièces):

  • 210 gr de poudre d’amandes mondées
  • 120 gr de sucre glace + env. 100 gr pour le façonnage
  • 2 blancs d’oeuf
  • 3 bonnes c. à s. de crème de marron
  • 6 gouttes d’essence d’amande amer

Dans une saladier, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace. Ajouter les blancs d’oeuf. Incorporer la crème de marron, puis filmer et placer au frais pour 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C.

Humidifier les mains afin de former les boules facilement. Façonner des boules de la taille d’une noix, rouler dans le sucre glace et aplatir légèrement. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 14 minutes. Il ne faut pas qu’ils cuisent trop, sinon les amaretti sécheront en refroidissant. Laisser refroidir avant de déguster (si possible…).