Amaretti à la crème de marron

Mono-maniaque, moi? Disons plutôt que j’ai des périodes… Et en ce moment, c’est l’amande. En version sucrée surtout. Du coup, après l’amandier, je vous propose aujourd’hui cette recette hyper simple et vraiment excellente d’amaretti en version « marrons ». Parce qu’on ne se refait pas…

Temps de préparation: 1h30 (dont 1h de repos)

Ingrédients (pour une quinzaine de pièces):

  • 210 gr de poudre d’amandes mondées
  • 120 gr de sucre glace + env. 100 gr pour le façonnage
  • 2 blancs d’oeuf
  • 3 bonnes c. à s. de crème de marron
  • 6 gouttes d’essence d’amande amer

Dans une saladier, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace. Ajouter les blancs d’oeuf. Incorporer la crème de marron, puis filmer et placer au frais pour 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C.

Humidifier les mains afin de former les boules facilement. Façonner des boules de la taille d’une noix, rouler dans le sucre glace et aplatir légèrement. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 14 minutes. Il ne faut pas qu’ils cuisent trop, sinon les amaretti sécheront en refroidissant. Laisser refroidir avant de déguster (si possible…).

 

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Pain perdu au four

Aujourd’hui une petite recette « doudou » de grand-mère, archi simple, très bon marché, idéale pour un brunch dominical ou un petit souper en complément d’une bonne soupe. Je trouve infiniment plus pratique et savoureux de la réaliser au four plutôt qu’à la poêle comme on la connaît habituellement, donc je partage!

Temps de préparation: 45 minutes (dont 30 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1/2 baguette rassie
  • 1 œuf
  • 200 ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c. à s. de sucre roux
  • 15 gr de beurre
  • pour les les plus gourmands, 1 c. à s. de pépites de chocolat (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la baguette en tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ et les ranger dans un plat allant au four.

Fouetter le lait avec l’œuf, puis ajouter le sucre vanillé. Verser sur le pain et laisser imbiber 5 minutes avant de retourner toutes les tranches. Laisser à nouveau imbiber 5 minutes.

Répartir éventuellement les pépites de chocolat sur le pain, parsemer de sucre roux et de beurre en petits morceaux. Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Déguster tiède avec quelques fruits rouges, une compote de pommes ou même une boule de glace vanille…

Tarte de Noël chocolat-marron

Le compte à rebours avant Noël a sonné et vous cherchez encore une idée pour le dessert que vous êtes sensé apporter le 24? Vous êtes ultra pressé mais voulez tout de même régaler vos convives avec un dessert facile et gourmand qui séduira à tous les coups? Ne cherchez plus, j’ai ce qu’il vous faut!

Et pour ceux qui préféreraient une recette avec des framboises, voici son pendant version fruitée.

Recette extraite du dernier numéro de Cuisine Actuelle.

Temps de préparation: 40 minutes (dont 20 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 6 personnes environ):

  • 1 rouleau de pâte brisée ou sablée pur beurre
  • 230 gr de crème de marrons
  • 200 gr de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 70 gr de beurre
  • Décorations (petites meringues, perles de sucre, copeaux de chocolat, marron glacés, etc.)

Préchauffer le four à 180° C.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. La piquer. Recouvrir de papier sulfurisé et lester de billes de cuisson. Enfourner pour 20 minutes. Lorsque la pâte est cuite, la laisser refroidir hors du four.

Casser le chocolat en petits morceaux. Porter à ébullition la crème et ajouter le chocolat hors du feu. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Incorporer le beurre en dés.

Etaler la crème de marrons sur le fond de la tarte. Recouvrir de ganache au chocolat et décorer selon vos envies. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. C’est tout!

 

Buddha bowl du dimanche matin

Comme j’ai pris l’habitude de faire mes propres yogourts, je suis souvent à la recherche de « recettes » pour en faire un petit déjeuner équilibré pour toute la famille. Autant vous dire que ces buddha bowls remplissent pleinement le contrat: c’est sain, c’est beau, c’est facile et c’est surtout tellement bon!!!

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 yogourts entiers nature (voir grecs pour les gourmands comme moi)
  • 4 c. à s. de myrtilles
  • 4 c. à s. de groseilles
  • 2 poignées de raisins blonds
  • 2 c. à s. de grains de grenade
  • 4 c. à s. de muesli nature (ou mélange de graines et avoine)
  • 2 c. à s. de pétales de coco (marque Vaïvaï, chez Manor)
  • sirop d’érable

Verser les yogourts au fond de 2 grands bols. Répartir les fruits dessus comme sur la photo, puis le muesli dans un coin et parsemer de pétales de coco. Arroser éventuellement d’un filet de sirop d’érable. Et c’est parti pour une matinée « full energy »!

A noter que vous pouvez bien évidemment varier les fruits en fonction de la saison (en l’occurrence, j’avais réaliser cette recette il y a 2 mois).

Bruschetta explosive à la grenade

Ça y est, c’est l’automne. Il est temps de faire le premier feu de cheminée, de se cacher sous la couverture avec un bon thé fumant dans la main, un cookies dans l’autre, bref de cocooner! On oublie pourtant que c’est la saison des dernières tomates, les meilleures, celles qui sont vraiment gorgées de soleil et de sucre! Alors vite fait-bien fait, voici une recette hyper simple et rapide de bruschettas tomates, avocat, fromage frais et grenade.

Recette tirée du numéro estival de Vital Food.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 tranches de pain de campagne
  • 1 avocat
  • une petite dizaine de tomates cerises (éventuellement de toutes les couleurs)
  • 1 échalote
  • 1/4 de grenade, dont on aura prélevé les grains
  • 50 gr de fromage frais de chèvre
  • huile d’olive
  • jus de citron
  • fleur de sel et poivre du moulin

Toaster le pain au grill-pain. Eplucher l’avocat, le dénoyauter et couper la chaire en tranches fines. Les citronner. Peler l’échalote et la couper en lamelles. Couper les tomates cerises en quatre.

Tartiner généreusement le pain de fromage frais. Y répartir les tranches d’avocat, l’échalote et les tomates cerises. Parsemer de grenade et assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.

 

Tarte facile au sirop d’érable et noix

OK ce n’est peut-être pas vraiment la saison pour ce genre de recette. Mais fondamentalement, est-il VRAIMENT nécessaire d’attendre l’automne pour goûter cette merveilleuse tarte? Je n’en suis pas sûre. A vous de juger.

Recette inspirée de Ricardo.

Temps de préparation: 1h15 (dont 40 minutes de cuisson)

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée pur beurre abaissée
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • 2 c. à s. de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml de sirop d’érable ambré
  • 125 ml de crème entière
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. rase de sel
  • 2 grosses poignées de noix (idéalement de pécan)

Dans une poêle, faire griller légèrement les noix à sec pendant 5 minutes (sans les faire brûler!). Réserver.

Garnir le moule à tarte avec la pâte à gâteau et répartir les noix au fond.

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, mélanger la fécule, la farine et le sel. Ajouter le sirop d’érable et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que la fécule soit complètement dissoute. Ajouter la crème et l’œuf. Fouetter encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur le fond de tarte.

Cuire au four 40 minutes (chaleur tournante) ou jusqu’à ce que la garniture soit figée. Laisser refroidir à la température ambiante 2 heures avant de servir (ou alors tout de suite si vous êtes de gros GOURMANDS).

Mini-brochettes de halloumi aux pêches grillées

Idéal pour les repas canadien et les apéros improvisés, cette petite recette toute simple saura faire son effet au milieu des chips et des saucisses, croyez-moi! Merci à mon adorable belle-sœur pour son super cadeau de Noël qui m’a permis de vous dénicher cette recette (il y en aura d’autres…): « Apéros du monde, 100 recettes de tapas, antipasti et mezze » par Sophie Dupuis-Gaulier (Hachette).

Temps de préparation: 10 min + 8 min de cuisson

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes en apéro):

  • 200 gr de halloumi (fromage grec à griller)
  • 3 pêches jaunes pas trop mûres
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • origan
  • 3 c. à s. de sésame grillé
  • poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C. en position grill.

Couper le halloumi en cubes. Rincer les pêches et les couper en cubes de la même taille. Réaliser des brochettes en alternant les morceaux de pêches et de halloumi.

Badigeonner d’huile d’olive puis parsemer des sésame grillé et origan. Poivrer.

Enfourner pour 8 minutes dans le haut du four. Servir aussitôt!

Suggestion de vin pour accompagner ce plat:
Le Must (Varone), un vin doux et pétillant aux notes de rose, idéal pour l’apéritif.