Salade de tomates et avocat, crevettes marinées à la citronnelle et sésame

Cet hiver, j’avais pris une bonne résolution: ne consommer que des fruits et légumes de saison. A quelques exceptions, j’ai réussi à m’y tenir et ce ne fut pas chose aisée croyez-moi! Mais je dois avouer qu’avec ces quelques journées « printanières », j’ai perdu le contrôle… Résultats, j’ai acheté des tomates cerises en provenance d’Espagne. Honte à moi. Sus à Wanalee! Bon quoiqu’il en soit, je me suis appliquée pour bien les apprêter, et je dois dire que c’était plutôt réussi. Voyez plutôt:

Temps de préparation: 15 minutes + 30 minutes de marinade (ou plus si possible!)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 barquette de tomates cerises
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 combawa (à défaut un citron vert bio)
  • 200 gr de crevettes cuites décortiquées
  • 2 c. à s. de sésame grillé
  • huile de sésame
  • huile d’olive
  • mirin
  • sauce soja
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre du moulin
  • fleur de sel

Préparer la marinade. Pour cela mélanger 2 c. à s. de sauce soja avec 1 c. à c. d’huile de sésame et 2 c. à s. de mirin. Râper le zeste du combawa et ajouter. Y faire mariner les crevettes jusqu’au moment de servir.

Rincer les tomates et les couper en 4. Peler l’avocat et le détailler en dés. Mélanger les deux ensemble dans un saladier et arroser d’une vinaigrette réalisée à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Au moment de servir, ajouter les crevettes ainsi que quelques cuillerées de marinade. Parsemer de fleur de sel et de sésame grillé.

Suggestion de vin pour accompagner ce plat:
Viognier AOC (Varone)

Dorade au four, carottes et coriandre

Bon bon bon… Ca fait tellement longtemps que je n’ai pas posté d’article que j’ai presque honte de m’y remettre… Mais j’ai une bonne excuse: l’emménagement dans notre nouvelle maison!!!! Et croyez-moi ou pas, mais c’est assez chronophage. Quoiqu’il en soit, me revoilà aux affaires avec aujourd’hui une petite recette toute simple, légère et vite prête. Pratique, quoi.

dorade-au-four

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 dorade entièress, évidés
  • 2 belles carottes
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 échalote
  • un citron et 1/2 orange
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° C.

Peler et râper grossièrement les carottes. Les déposer sur 2 feuilles de papier sulfurisé pour faire le lit. Saler, poivrer et arroser de jus de citron + orange frais. Déposer la dorade par dessus. Saler et poivrer l’intérieur.

Peler et émincer l’échalote et répartir à l’intérieur des dorades. Saler et poivrer le dessus et arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Parsemer de feuilles de coriandre au moment de servir.

 

Emincé de poulet et courge au piment doux et citron vert

Un jour, ma collègue répond, au téléphone, à un client à l’accent ibérique qui désirait mettre une annonce pour son menu d’automne. Il lui dicte ledit menu en commençant par ce que ma collègue a compris comme « poulet de courge ». Elle lui fait répéter, mais elle comprend toujours la même chose. Jusqu’à ce qu’il finisse par lui dire: « Mais non Madame, oun pourée de courge, comme oun pourée de patate! ». Aaaaaah, une purée de courge !! Cette recette lui est donc évidemment dédicacée…

emince-poulet-et-courge-citron-vert

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200 gr de poitrine de poulet, émincée
  • 300 gr de courge pelée et coupée en gros dés
  • 20 cl de crème
  • 10 cl de vin blanc
  • 1/2 citron vert rincé à l’eau tiède
  • 1 c. à s. de sambal oelek
  • sel

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et y faire cuire les dés de courge pendant 7 à 8 minutes. Débarrasser et réserver.

Saler le poulet et le faire revenir dans la même casserole. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter. Ajouter la crème et le sambal oelek. Laisser cuire encore jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Rectifier l’assaisonnement. Terminer en ajoutant le zeste du citron vert .

Servir avec un riz au jasmin.

Croissants au jambon à ma façon

Je ne sais pas si vous vous rappelez encore de moi, étant donné mon absence abyssale de ces dernières semaines. Je n’ai pas d’excuse si ce n’est que je n’ai malheureusement pas les pouvoirs de Wonder Woman… Bref, aujourd’hui petite recette empruntée à ma très chère soeurette d’amour. Je me rappelle comme si c’était hier du jour où elle avait rapporté ces fameux croissants au jambon de son cours de cuisine à l’école… J’étais verte de jalousie! J’ai essayé de les reproduire, mais pas sûr qu’ils soient aussi bons que ceux qu’elle avait fait…

croissants-jambon

Temps de préparation: 15 minutes + 15 minutes de cuisson

Ingrédients (pour env. 6 croissants):

  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire pure beurre
  • 150 gr de jambon de dinde
  • 4 cornichons
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de curry en poudre
  • 1 c. à c. de sambal oelek
  • 60 gr de fromage frais type Gala
  • 1 œuf
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 220 C°.

Hacher le jambon et les cornichons très finement (au hachoir par exemple) et mélanger. Ajouter la moutarde, le fromage frais, le curry et le sambal oelek. Sales et poivrer légèrement. Bien mélanger.

Découper la pâte feuilletée en 6 grands triangles et mouiller le tour à l’aide du blanc d’œuf. Déposer de petits tas de farce au milieu. Rouler de la base vers la pointe pour former les croissants. Déposer sur une plaque chemisée.

Dorer avec le jaune d’œuf restant et enfourner pour 15 minutes environ.

 

Tommes vaudoises panées aux herbes, au barbecue

Mieux vaut tard que jamais il paraît… Alors à la demande générale (enfin surtout celle de mon beau-père qui a enfin craqué sur une de mes recettes!), voici la recette de mes tommes au barbecue. Parce que oui, l’été n’est pas terminé!

Tommes pannées aux herbes

Temps de préparation: 10 minutes + 10 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 tommes vaudoises
  • 1 œuf
  • 100 gr de chapelure
  • 100 gr de farine
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 c. à s. d’origan séché
  • 1 c. à c. de piment séché
  • 1 pincée de sel
  • poivre du moulin

Dans une assiette plate, mélanger la chapelure avec l’ail, l’origan, le piment, le sel et le poivre. Battre l’œuf dans une assiette creuse.

Passer les tommes successivement (et dans l’ordre suivant) dans la farine, dans l’œuf battu, puis dans la chapelure aux herbes en appuyant bien sur cette dernière pour la faire adhérer.

Cuire au barbecue (pas trop prêt de la flamme!) pendant une dizaine de minutes et servir immédiatement en accompagnement de salades et de pain.

 

Cake facile au thon et à la tomate

On est à la veille d’un week-end qui s’annonce ensoleillé et vous êtes invité à un pique-nique canadien. Problème: vous ne savez pas quoi apporter vu que Gertrude a déjà annoncé qu’elle faisait une salade et que Pierre-André apportera ses brownies-faits-maison-de-la-Migros-que-tout-le-monde-connaît. Et bien sûr, vous n’avez ni le temps de faire les courses, ni le temps de cuisiner. Pas de panique, Wanalee a la solution!

Recette piochée sur Le Journal des Femmes.

cake au thon et tomate

Temps de préparation: 15 minutes + 40 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 3 boîtes de thon à l’huile (de 185 g non égoutté, 130 g net)
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • 100 g de gruyère
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile
  • 10 cl de lait
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les 3 œufs battus avec la farine, la levure, l’huile et le lait.  Ajouter ensuite les miettes de thon, le concentré de tomate et le gruyère. Saler et poivrer.

Mettre dans un moule à cake de 28 cm et enfourner pour 40 minutes environ.

A noter qu’il est normal que le cake vous paraisse peu ou pas assez cuit à la fin du temps imparti si vous y glisser la lame d’un couteau. Le cake va durcir en refroidissant, mais restera un peu humide et donc moelleux à souhait !

 

Feuilletés faciles saumon fumé-ricotta

A l’approche des beaux jours, c’est toujours la même rengaine: trop de kilos, trop de poils, pas assez de temps. Pour les poils, je ne peux rien faire pour vous, en revanche pour les kilos et le temps, je peux vous proposer des petites recettes vite prêtes et plutôt équilibrées. C’est le cas de celle-ci. Enfin, surtout si on la sert avec une salade… Et si ce n’est pas assez light pour vous, je vous propose d’aller jeter un coup d’œil dans la rubrique Salades pour y piocher d’autres idées.

Feuilletés saumon ricotta

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pure beurre rectangulaire
  • 200 gr de ricotta
  • 200 gr de saumon fumé
  • aneth
  • 1 citron bio
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel et poivre du moulin

Dérouler la pâte et y découper 6 carrés. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer au frais en attendant.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la ricotta avec 1 c. à s. de zeste de citron, 1 c. à s. l’aneth. Poivrer et saler légèrement. Déposer une tranche de saumon fumé sur chaque carré de pâte, puis répartir la farce en diagonale par dessus. Refermer les feuilletés en rabattant les 2 coins opposés vers le milieu et en le pressant pour les souder.

Badigeonner de jaune d’œuf et entourer pour 20 minutes environ.

Servir avec une salade verte.