Tarte facile au sirop d’érable et noix

OK ce n’est peut-être pas vraiment la saison pour ce genre de recette. Mais fondamentalement, est-il VRAIMENT nécessaire d’attendre l’automne pour goûter cette merveilleuse tarte? Je n’en suis pas sûre. A vous de juger.

Recette inspirée de Ricardo.

Temps de préparation: 1h15 (dont 40 minutes de cuisson)

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée pur beurre abaissée
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • 2 c. à s. de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml de sirop d’érable ambré
  • 125 ml de crème entière
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. rase de sel
  • 2 grosses poignées de noix (idéalement de pécan)

Dans une poêle, faire griller légèrement les noix à sec pendant 5 minutes (sans les faire brûler!). Réserver.

Garnir le moule à tarte avec la pâte à gâteau et répartir les noix au fond.

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, mélanger la fécule, la farine et le sel. Ajouter le sirop d’érable et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que la fécule soit complètement dissoute. Ajouter la crème et l’œuf. Fouetter encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur le fond de tarte.

Cuire au four 40 minutes (chaleur tournante) ou jusqu’à ce que la garniture soit figée. Laisser refroidir à la température ambiante 2 heures avant de servir (ou alors tout de suite si vous êtes de gros GOURMANDS).

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Mini-brochettes de halloumi aux pêches grillées

Idéal pour les repas canadien et les apéros improvisés, cette petite recette toute simple saura faire son effet au milieu des chips et des saucisses, croyez-moi! Merci à mon adorable belle-sœur pour son super cadeau de Noël qui m’a permis de vous dénicher cette recette (il y en aura d’autres…): « Apéros du monde, 100 recettes de tapas, antipasti et mezze » par Sophie Dupuis-Gaulier (Hachette).

Temps de préparation: 10 min + 8 min de cuisson

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes en apéro):

  • 200 gr de halloumi (fromage grec à griller)
  • 3 pêches jaunes pas trop mûres
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • origan
  • 3 c. à s. de sésame grillé
  • poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C. en position grill.

Couper le halloumi en cubes. Rincer les pêches et les couper en cubes de la même taille. Réaliser des brochettes en alternant les morceaux de pêches et de halloumi.

Badigeonner d’huile d’olive puis parsemer des sésame grillé et origan. Poivrer.

Enfourner pour 8 minutes dans le haut du four. Servir aussitôt!

Suggestion de vin pour accompagner ce plat:
Le Must (Varone), un vin doux et pétillant aux notes de rose, idéal pour l’apéritif.

 

Truites de montagne sur un lit de fenouil et oignon rouge, cuite au four

J’ai un voisin super sympa qui adore la pêche. En plus, il est généreux 😉 Du coup, on redécouvre le goût de la truite sauvage, tellement raffiné. Le top!

Temps de préparation: 50 minutes (dont 30 de cuisson)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 petites truites (sauvages si possible)
  • 1 oignon rouge
  • 1 fenouil
  • 1 citron vert bio
  • 1 petit bouquet de persil (et d’autres herbes selon les goûts)
  • 10 cl de vin blanc
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer éventuellement la truite.

Peler et couper l’oignon en rondelles. Emincer finement le fenouil. Dans un plat allant au four, déposer un lit de fenouil et d’oignon, puis saler, poivrer et arroser avec le vin blanc et finalement avec un filet d’huile d’olive.

Déposer les truites par dessus. Les saler et le poivrer également avant d’arroser également d’un filet d’huile.

Couper le citron en tranche. Ciseler le persil. Farcir les truites avec 1 ou 2 rondelles de citron et le persil. Répartir le reste par dessus.

Enfourner pour 25 minutes environ. La truite est cuite au moment où son oeil est blanc.

Servir avec du riz.

Rice bowl au saumon mi-cuit et sésame

Après une « longue » absence pour cause de vacances, je reviens avec une recette toute en fraîcheur qui rejoindra sans nul doute votre liste des recettes incontournables! J’aime le fait qu’elle soit rapide à préparer, simple, équilibrée et surtout tellement BONNE! En fait, c’est un peu un sushi géant pour les nuls. Le top, je vous dis.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de saumon
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 1 citron bio
  • 200 gr de riz à sushi
  • vinaigre de riz
  • sel
  • sucre
  • sauce soja
  • huile de sésame
  • graines de sésame

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. L’égoutter et le mettre dans une casserole avec 350 ml d’eau et porter à ébullition. Eteindre la plaque et couvrir. Laisser cuire ainsi pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Retirer alors du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement du riz. Pour cela, mélanger 2 c. à s. de vinaigre de riz avec 2 c. à s. de sucre glace et 1/4 c. à c. de sel.  Lorsque le riz est froid (ou légèrement tiède), additionner la sauce et mélanger délicatement.

Préparer la sauce du plat. Pour cela, faire réduire 6 c. à s. de sauce soja et 1 c. à s. de sucre. Lorsque la consistance devient légèrement sirupeuse, débarrasser. Ajouter alors 1 c. à s. d’huile de sésame et bien mélanger.

Faire dorer 2 c. à s. de sésame à sec dans une poêle et réserver.

Dénoyauter l’avocat, le peler et le couper en cubes. Arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’il noircisse. Peler et couper 1/2 concombre en cubes de la même taille.

Saler le saumon et le poêler très rapidement sur toutes les faces pour qu’il colore bien, mais qu’il reste cru à l’intérieur (à feu vif donc).

Déposer un lit de riz dans les bols, puis disposer les cubes d’avocat et de concombre. Gratter un peu de zeste de citron avant de déposer le saumon tranché. Arroser de sauce et parsemer de sésame.

Asperges en papillote, citron et ail

Quelle merveilleuse saison que celle des asperges. Ce petit goût de printemps qui nous donne envie de dégainer les sandalettes et de se vautrer dans l’herbe… Le problème, c’est que chez nous on a tendance à toujours les cuisiner de la même manière: à l’eau / vapeur, servies avec de la mayonnaise et du jambon cru. Du coup, ce n’est ni diététique (encore que ce ne soit pas ça qui me préoccupe généralement…), ni très original. C’est pourquoi je vous propose cette recette INCROYABLE qui vous fera découvrir les asperges sous un jour totalement nouveau. Risque d’addiction élevé, vous êtes prévenus.

Recette trouvée dans le dernier numéro de Vital Food.

Temps de préparation: 45 minutes (dont 25 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée):

  • 1 botte de 500 gr d’asperges vertes de bon calibre
  • 1 citron bio
  • 12 gousses d’ail en chemise
  • quelques brins de ciboulette
  • huile d’olive
  • sucre
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 C°.

Couper les pieds des asperges, les laver et les éplucher en épargnant les pointes. Rincer la ciboulette et la ciseler. Rincer le citron et le couper en 8 quartiers.

Déposer les asperges sur 4 feuilles de papier sulfurisé.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter 1 c. à c. de sucre par papillote. Saler et poivrer. Ajouter 4 gousses d’ail et 2 quartiers de citron par papillote. Parsemer de ciboulette. Refermer hermétiquement les papillotes et enfourner pour 25 minutes.

Servir sans attendre avec, éventuellement pour les plus gourmands, quelques copeaux de parmesan et / ou un peu de jambon cru.

Suggestion de vin pour accompagner ce plat:
Muscat AOC

Salade de tomates et avocat, crevettes marinées à la citronnelle et sésame

Cet hiver, j’avais pris une bonne résolution: ne consommer que des fruits et légumes de saison. A quelques exceptions, j’ai réussi à m’y tenir et ce ne fut pas chose aisée croyez-moi! Mais je dois avouer qu’avec ces quelques journées « printanières », j’ai perdu le contrôle… Résultats, j’ai acheté des tomates cerises en provenance d’Espagne. Honte à moi. Sus à Wanalee! Bon quoiqu’il en soit, je me suis appliquée pour bien les apprêter, et je dois dire que c’était plutôt réussi. Voyez plutôt:

Temps de préparation: 15 minutes + 30 minutes de marinade (ou plus si possible!)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 barquette de tomates cerises
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 combawa (à défaut un citron vert bio)
  • 200 gr de crevettes cuites décortiquées
  • 2 c. à s. de sésame grillé
  • huile de sésame
  • huile d’olive
  • mirin
  • sauce soja
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre du moulin
  • fleur de sel

Préparer la marinade. Pour cela mélanger 2 c. à s. de sauce soja avec 1 c. à c. d’huile de sésame et 2 c. à s. de mirin. Râper le zeste du combawa et ajouter. Y faire mariner les crevettes jusqu’au moment de servir.

Rincer les tomates et les couper en 4. Peler l’avocat et le détailler en dés. Mélanger les deux ensemble dans un saladier et arroser d’une vinaigrette réalisée à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Au moment de servir, ajouter les crevettes ainsi que quelques cuillerées de marinade. Parsemer de fleur de sel et de sésame grillé.

Suggestion de vin pour accompagner ce plat:
Viognier AOC (Varone)

Dorade au four, carottes et coriandre

Bon bon bon… Ca fait tellement longtemps que je n’ai pas posté d’article que j’ai presque honte de m’y remettre… Mais j’ai une bonne excuse: l’emménagement dans notre nouvelle maison!!!! Et croyez-moi ou pas, mais c’est assez chronophage. Quoiqu’il en soit, me revoilà aux affaires avec aujourd’hui une petite recette toute simple, légère et vite prête. Pratique, quoi.

dorade-au-four

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 dorade entièress, évidés
  • 2 belles carottes
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 échalote
  • un citron et 1/2 orange
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° C.

Peler et râper grossièrement les carottes. Les déposer sur 2 feuilles de papier sulfurisé pour faire le lit. Saler, poivrer et arroser de jus de citron + orange frais. Déposer la dorade par dessus. Saler et poivrer l’intérieur.

Peler et émincer l’échalote et répartir à l’intérieur des dorades. Saler et poivrer le dessus et arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Parsemer de feuilles de coriandre au moment de servir.