Croissants au jambon à ma façon

Je ne sais pas si vous vous rappelez encore de moi, étant donné mon absence abyssale de ces dernières semaines. Je n’ai pas d’excuse si ce n’est que je n’ai malheureusement pas les pouvoirs de Wonder Woman… Bref, aujourd’hui petite recette empruntée à ma très chère soeurette d’amour. Je me rappelle comme si c’était hier du jour où elle avait rapporté ces fameux croissants au jambon de son cours de cuisine à l’école… J’étais verte de jalousie! J’ai essayé de les reproduire, mais pas sûr qu’ils soient aussi bons que ceux qu’elle avait fait…

croissants-jambon

Temps de préparation: 15 minutes + 15 minutes de cuisson

Ingrédients (pour env. 6 croissants):

  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire pure beurre
  • 150 gr de jambon de dinde
  • 4 cornichons
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de curry en poudre
  • 1 c. à c. de sambal oelek
  • 60 gr de fromage frais type Gala
  • 1 œuf
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 220 C°.

Hacher le jambon et les cornichons très finement (au hachoir par exemple) et mélanger. Ajouter la moutarde, le fromage frais, le curry et le sambal oelek. Sales et poivrer légèrement. Bien mélanger.

Découper la pâte feuilletée en 6 grands triangles et mouiller le tour à l’aide du blanc d’œuf. Déposer de petits tas de farce au milieu. Rouler de la base vers la pointe pour former les croissants. Déposer sur une plaque chemisée.

Dorer avec le jaune d’œuf restant et enfourner pour 15 minutes environ.

 

Cake facile au thon et à la tomate

On est à la veille d’un week-end qui s’annonce ensoleillé et vous êtes invité à un pique-nique canadien. Problème: vous ne savez pas quoi apporter vu que Gertrude a déjà annoncé qu’elle faisait une salade et que Pierre-André apportera ses brownies-faits-maison-de-la-Migros-que-tout-le-monde-connaît. Et bien sûr, vous n’avez ni le temps de faire les courses, ni le temps de cuisiner. Pas de panique, Wanalee a la solution!

Recette piochée sur Le Journal des Femmes.

cake au thon et tomate

Temps de préparation: 15 minutes + 40 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 3 boîtes de thon à l’huile (de 185 g non égoutté, 130 g net)
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • 100 g de gruyère
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile
  • 10 cl de lait
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les 3 œufs battus avec la farine, la levure, l’huile et le lait.  Ajouter ensuite les miettes de thon, le concentré de tomate et le gruyère. Saler et poivrer.

Mettre dans un moule à cake de 28 cm et enfourner pour 40 minutes environ.

A noter qu’il est normal que le cake vous paraisse peu ou pas assez cuit à la fin du temps imparti si vous y glisser la lame d’un couteau. Le cake va durcir en refroidissant, mais restera un peu humide et donc moelleux à souhait !

 

Yakitori de boeuf au fromage

Moi aussi, la première fois que j’ai vu l’intitulé de cette recette sur Pinterest, je me suis dit « Ca y est, Burger King a réussi à pirater des blogs de cuisine » ! Sauf qu’en fait, à bien y regarder (notamment les commentaires), ça avait l’air franchement incroyable. J’ai donc testé – vous me connaissez – et j’ai approuvé, en me resservant 3 fois.

Yakitori boeuf fromage

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 100 gr de carpaccio de bœuf (env. une quinzaine de tranches)
  • Fromage au choix entre le gouda, l’emmental ou le comté.
  • Sauce soja
  • Miel
  • Mirin
  • Quelques gouttes de citron vert
  • Sésame grillé (facultatif)
  • Une quinzaine de pics à brochettes

Préparer la marinade: mélanger 2 c. à s. de sauce soja avec 1 c. à s. de miel et 1 c. à s. de mirin. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert.

Couper les fromages en bâtonnets de la taille d’un doigt environ. Enfiler un bâtonnet dans la longueur sur chaque brochette, puis enrouler une tranche de carpaccio autour de chaque brochette. Ranger dans un plat et arroser de marinade. Placer au frais pour 1 heure minimum.

Faire cuire dans une poêle légèrement huilée. Arroser de temps en temps avec le reste de marinade. Les brochettes sont prêtes quand le fromage fond (ça va très vite!). Parsemer de sésame et voilà !

Servir avec du riz.

 

Croques-chèvres et salade de mâche aux olives taggiasche

Fromage de chèvre et biscuit aux amandes ? Mais elle a fumé un baobab ou bien ? Pas tant que ça mes amis, d’autant que je ne suis pas l’auteur de cette recette. Et ça fonctionne sacrément bien, parole de Wanalee ! En plus, ça en jette.

Recette tirée du magazine Cuisine Actuelle n° 293.

mini sandwich chèvre biscuits amandesTemps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes, en entrée):

  • 150 gr de fromage de chèvre frais
  • 16 biscuits fins aux amandes (type Kambly)
  • 200 gr de mâche
  • 1 citron bio
  • 10 olives taggiasche
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • 2 c. à c. de baies roses
  • sel et poivre du moulin

Écraser le fromage frais à la fourchette en incorporant le zeste du citron et les baies roses. Poivrer et saler légèrement. Répartir en couche épaisse sur 8 biscuits. Recouvrir des biscuits restants pour former des petits sandwichs.

Ouvrir et dénoyauter les olives.

Laver la mâche et la déposer dans les assiettes. Assaisonner avec de l’huile d’olive, un filet de jus de citron, un trait de vinaigre balsamique, sel et poivre. Ajouter les olives et servir avec les mini sandwichs.

Conseil: les croques-chèvres ne peuvent PAS être préparés à l’avance car le biscuit ramolli… Par conséquent, pour un apéritif, prévoyez de faire le montage au dernier moment.

Sashimi de thon teriyaki épicé

Si je continue comme ça, je vais me transformer en sushi… Non mais vraiment. Je SURKIFFE la cuisine japonaise à un point qui n’est pas raisonnable. Mais je m’en fout, c’est bon pour la santé. Et de toute façon, je fais ce que je veux, d’abord.

Thon terriyaki épicéTemps de préparation: 5 minutes + 30 minutes de marinade

Ingrédients (pour 2 personnes, en entrée):

  • 200 gr de thon frais
  • 160 ml de sauce soja
  • 40 ml de mirin
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de wasabi
  • 1 petite c. à c. d’huile de sésame
  • quelques pincées de sésame au wasabi

Couper le thon en cubes de même taille.

Dans un petit saladier, mélanger la sauce soja, le mirin, le miel, le wasabi et l’huile de sésame. Ajouter le thon et bien mélanger. Couvrir et placer au frais pour 30 minutes.

Répartir les cubes de thon dans 2 petits bols et arroser d’un peu de marinade, puis saupoudrer de sésame au wasabi.

Servir éventuellement avec une salade de pommes de terre japonaise.

 

 

Tataki de thon au deux sésames et vinaigre balsamique

Recevoir des amis à souper alors qu’on a terminé le travail à 18h et que lesdits amis arrivent à 19h; impossible ? Si, en servant une entrée simple et rapide comme celle-ci. Et comme la fusion food est très tendance, on est certain d’éviter le cooking-faux pas! Une recette à garder dans ses favoris, sans conteste.

Tataki de thon en croûte de sésameTemps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de thon frais coupé en 2 morceaux
  • 1 c. à s. de sésame noir
  • 1 c. à s. de sésame blanc
  • vinaigre balsamique de qualité
  • sauce soja

Dans une assiette creuse, mélanger le sésame blanc et le noir. Paner les 2 tranches de thon avec ce mélange.

Dans une poêle bien chaude, faire cuire le thon 30 secondes de chaque côté. Couper en tranches et arroser d’un filet de vinaigre balsamique.

Servir accompagné d’une coupelle de sauce soja, ainsi que d’une salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette au gingembre.

Espuma de gazpacho et chips de lard

Quand je reçois des invités, j’aime bien servir un amuse-bouche avant l’entrée car cela me permet passablement de créativité et d’audace sans pour autant déconcerter les plus sceptiques qui pourront toujours se rattraper sur la suite le cas échéant… Mais pas question que cela me prenne 3 heures pour la réalisation ! Du coup, j’ai trouvé cette recette absolument parfaite. Et pour celles et ceux qui ne se sont pas encore munis d’un siphon: c’est le moment où jamais !

Espuma de gazpacho

Temps de préparation: 10 minutes (+ 2h de repos au frais)

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 60 cl de gazpacho (maison de préférence)
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10 cl de crème fraîche
  • 4 tranches de lard à rôtir

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau fraîche.

Dans une casserole, faire chauffer environ 10 cl de gazpacho et ajouter la gélatine essorée jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute. Hors du feu, ajouter le reste de la préparation et la crème fraîche. Mélanger.

Filtrer et verser dans un siphon. Bien fermer, puis ajouter une cartouche de gaz. Secouer énergiquement et placer au frigo pour 2 heures minimum.

Dans une poêle bien chaude, faire rôtir les tranches de lard puis les déposer sur du papier absorbant.

Au moment de servir, projeter l’espuma dans des verres et servir avec des chips de lard, des grissini ou du pain à l’ail.