Et voici une petite recette estivale simple et vite prête, comme on les aime. J’ai adoré l’association de la burrata et de la fraise avec la tomate, ça fonctionne tellement bien!
Temps de préparation: 20 minutes Ingrédients (pour 2 personnes):
4 tranches de pain de campagne
12 tomates cerise
1 burrata (env. 125 gr)
quelques feuilles de basilic
huile d’olive
fleur de sel
poivre
sucre
Couper les tomates cerise et les faire poêler quelques minutes avec un peu de sucre pour qu’elles caramélisent légèrement. Si vous avez plus de temps (et que vous préférez), vous pouvez aussi les faire confire au four en suivant cette recette.
Faire griller/toaster les tranches de pain. Répartir la burrata dessus, puis ajouter les tomates confites et les fraises coupées en quartiers. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de basilic ciselé. Terminer par une pincée de fleur de sel et un tour de poivre.
Ça y est, c’est l’automne. Il est temps de faire le premier feu de cheminée, de se cacher sous la couverture avec un bon thé fumant dans la main, un cookies dans l’autre, bref de cocooner! On oublie pourtant que c’est la saison des dernières tomates, les meilleures, celles qui sont vraiment gorgées de soleil et de sucre! Alors vite fait-bien fait, voici une recette hyper simple et rapide de bruschettas tomates, avocat, fromage frais et grenade.
Recette tirée du numéro estival de Vital Food.
Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
2 tranches de pain de campagne
1 avocat
une petite dizaine de tomates cerises (éventuellement de toutes les couleurs)
1 échalote
1/4 de grenade, dont on aura prélevé les grains
50 gr de fromage frais de chèvre
huile d’olive
jus de citron
fleur de sel et poivre du moulin
Toaster le pain au grill-pain. Eplucher l’avocat, le dénoyauter et couper la chaire en tranches fines. Les citronner. Peler l’échalote et la couper en lamelles. Couper les tomates cerises en quatre.
Tartiner généreusement le pain de fromage frais. Y répartir les tranches d’avocat, l’échalote et les tomates cerises. Parsemer de grenade et assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.
Idéal pour les repas canadien et les apéros improvisés, cette petite recette toute simple saura faire son effet au milieu des chips et des saucisses, croyez-moi! Merci à mon adorable belle-sœur pour son super cadeau de Noël qui m’a permis de vous dénicher cette recette (il y en aura d’autres…): « Apéros du monde, 100 recettes de tapas, antipasti et mezze » par Sophie Dupuis-Gaulier (Hachette).
Temps de préparation: 10 min + 8 min de cuisson
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes en apéro):
200 gr de halloumi (fromage grec à griller)
3 pêches jaunes pas trop mûres
2 c. à s. d’huile d’olive
origan
3 c. à s. de sésame grillé
poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C. en position grill.
Couper le halloumi en cubes. Rincer les pêches et les couper en cubes de la même taille. Réaliser des brochettes en alternant les morceaux de pêches et de halloumi.
Badigeonner d’huile d’olive puis parsemer des sésame grillé et origan. Poivrer.
Enfourner pour 8 minutes dans le haut du four. Servir aussitôt!
Suggestion de vin pour accompagner ce plat: Le Must (Varone), un vin doux et pétillant aux notes de rose, idéal pour l’apéritif.
Je ne sais pas si vous vous rappelez encore de moi, étant donné mon absence abyssale de ces dernières semaines. Je n’ai pas d’excuse si ce n’est que je n’ai malheureusement pas les pouvoirs de Wonder Woman… Bref, aujourd’hui petite recette empruntée à ma très chère soeurette d’amour. Je me rappelle comme si c’était hier du jour où elle avait rapporté ces fameux croissants au jambon de son cours de cuisine à l’école… J’étais verte de jalousie! J’ai essayé de les reproduire, mais pas sûr qu’ils soient aussi bons que ceux qu’elle avait fait…
Temps de préparation: 15 minutes + 15 minutes de cuisson
Ingrédients (pour env. 6 croissants):
1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire pure beurre
150 gr de jambon de dinde
4 cornichons
1 c. à c. de moutarde
1 c. à c. de curry en poudre
1 c. à c. de sambal oelek
60 gr de fromage frais type Gala
1 œuf
sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 220 C°.
Hacher le jambon et les cornichons très finement (au hachoir par exemple) et mélanger. Ajouter la moutarde, le fromage frais, le curry et le sambal oelek. Sales et poivrer légèrement. Bien mélanger.
Découper la pâte feuilletée en 6 grands triangles et mouiller le tour à l’aide du blanc d’œuf. Déposer de petits tas de farce au milieu. Rouler de la base vers la pointe pour former les croissants. Déposer sur une plaque chemisée.
Dorer avec le jaune d’œuf restant et enfourner pour 15 minutes environ.
On est à la veille d’un week-end qui s’annonce ensoleillé et vous êtes invité à un pique-nique canadien. Problème: vous ne savez pas quoi apporter vu que Gertrude a déjà annoncé qu’elle faisait une salade et que Pierre-André apportera ses brownies-faits-maison-de-la-Migros-que-tout-le-monde-connaît. Et bien sûr, vous n’avez ni le temps de faire les courses, ni le temps de cuisiner. Pas de panique, Wanalee a la solution!
Recette piochée sur Le Journal des Femmes.
Temps de préparation: 15 minutes + 40 minutes de cuisson
Ingrédients:
3 boîtes de thon à l’huile (de 185 g non égoutté, 130 g net)
1 boîte de concentré de tomate
100 g de farine
3 œufs
100 g de gruyère
1 sachet de levure
10 cl d’huile
10 cl de lait
sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les 3 œufs battus avec la farine, la levure, l’huile et le lait. Ajouter ensuite les miettes de thon, le concentré de tomate et le gruyère. Saler et poivrer.
Mettre dans un moule à cake de 28 cm et enfourner pour 40 minutes environ.
A noter qu’il est normal que le cake vous paraisse peu ou pas assez cuit à la fin du temps imparti si vous y glisser la lame d’un couteau. Le cake va durcir en refroidissant, mais restera un peu humide et donc moelleux à souhait !
Moi aussi, la première fois que j’ai vu l’intitulé de cette recette sur Pinterest, je me suis dit « Ca y est, Burger King a réussi à pirater des blogs de cuisine » ! Sauf qu’en fait, à bien y regarder (notamment les commentaires), ça avait l’air franchement incroyable. J’ai donc testé – vous me connaissez – et j’ai approuvé, en me resservant 3 fois.
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
100 gr de carpaccio de bœuf (env. une quinzaine de tranches)
Fromage au choix entre le gouda, l’emmental ou le comté.
Sauce soja
Miel
Mirin
Quelques gouttes de citron vert
Sésame grillé (facultatif)
Une quinzaine de pics à brochettes
Préparer la marinade: mélanger 2 c. à s. de sauce soja avec 1 c. à s. de miel et 1 c. à s. de mirin. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert.
Couper les fromages en bâtonnets de la taille d’un doigt environ. Enfiler un bâtonnet dans la longueur sur chaque brochette, puis enrouler une tranche de carpaccio autour de chaque brochette. Ranger dans un plat et arroser de marinade. Placer au frais pour 1 heure minimum.
Faire cuire dans une poêle légèrement huilée. Arroser de temps en temps avec le reste de marinade. Les brochettes sont prêtes quand le fromage fond (ça va très vite!). Parsemer de sésame et voilà !
Fromage de chèvre et biscuit aux amandes ? Mais elle a fumé un baobab ou bien ? Pas tant que ça mes amis, d’autant que je ne suis pas l’auteur de cette recette. Et ça fonctionne sacrément bien, parole de Wanalee ! En plus, ça en jette.
Recette tirée du magazine Cuisine Actuelle n° 293.
Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes, en entrée):
150 gr de fromage de chèvre frais
16 biscuits fins aux amandes (type Kambly)
200 gr de mâche
1 citron bio
10 olives taggiasche
huile d’olive
vinaigre balsamique
2 c. à c. de baies roses
sel et poivre du moulin
Écraser le fromage frais à la fourchette en incorporant le zeste du citron et les baies roses. Poivrer et saler légèrement. Répartir en couche épaisse sur 8 biscuits. Recouvrir des biscuits restants pour former des petits sandwichs.
Ouvrir et dénoyauter les olives.
Laver la mâche et la déposer dans les assiettes. Assaisonner avec de l’huile d’olive, un filet de jus de citron, un trait de vinaigre balsamique, sel et poivre. Ajouter les olives et servir avec les mini sandwichs.
Conseil: les croques-chèvres ne peuvent PAS être préparés à l’avance car le biscuit ramolli… Par conséquent, pour un apéritif, prévoyez de faire le montage au dernier moment.
Si je continue comme ça, je vais me transformer en sushi… Non mais vraiment. Je SURKIFFE la cuisine japonaise à un point qui n’est pas raisonnable. Mais je m’en fout, c’est bon pour la santé. Et de toute façon, je fais ce que je veux, d’abord.
Temps de préparation: 5 minutes + 30 minutes de marinade
Ingrédients (pour 2 personnes, en entrée):
200 gr de thon frais
160 ml de sauce soja
40 ml de mirin
1 c. à s. de miel
1 c. à c. de wasabi
1 petite c. à c. d’huile de sésame
quelques pincées de sésame au wasabi
Couper le thon en cubes de même taille.
Dans un petit saladier, mélanger la sauce soja, le mirin, le miel, le wasabi et l’huile de sésame. Ajouter le thon et bien mélanger. Couvrir et placer au frais pour 30 minutes.
Répartir les cubes de thon dans 2 petits bols et arroser d’un peu de marinade, puis saupoudrer de sésame au wasabi.
Recevoir des amis à souper alors qu’on a terminé le travail à 18h et que lesdits amis arrivent à 19h; impossible ? Si, en servant une entrée simple et rapide comme celle-ci. Et comme la fusion food est très tendance, on est certain d’éviter le cooking-faux pas! Une recette à garder dans ses favoris, sans conteste.
Temps de préparation: 10 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
300 gr de thon frais coupé en 2 morceaux
1 c. à s. de sésame noir
1 c. à s. de sésame blanc
vinaigre balsamique de qualité
sauce soja
Dans une assiette creuse, mélanger le sésame blanc et le noir. Paner les 2 tranches de thon avec ce mélange.
Dans une poêle bien chaude, faire cuire le thon 30 secondes de chaque côté. Couper en tranches et arroser d’un filet de vinaigre balsamique.
Servir accompagné d’une coupelle de sauce soja, ainsi que d’une salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette au gingembre.
Quand je reçois des invités, j’aime bien servir un amuse-bouche avant l’entrée car cela me permet passablement de créativité et d’audace sans pour autant déconcerter les plus sceptiques qui pourront toujours se rattraper sur la suite le cas échéant… Mais pas question que cela me prenne 3 heures pour la réalisation ! Du coup, j’ai trouvé cette recette absolument parfaite. Et pour celles et ceux qui ne se sont pas encore munis d’un siphon: c’est le moment où jamais !
Temps de préparation: 10 minutes (+ 2h de repos au frais)
Ingrédients (pour 4 personnes):
60 cl de gazpacho (maison de préférence)
2 feuilles de gélatine
10 cl de crème fraîche
4 tranches de lard à rôtir
Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau fraîche.
Dans une casserole, faire chauffer environ 10 cl de gazpacho et ajouter la gélatine essorée jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute. Hors du feu, ajouter le reste de la préparation et la crème fraîche. Mélanger.
Filtrer et verser dans un siphon. Bien fermer, puis ajouter une cartouche de gaz. Secouer énergiquement et placer au frigo pour 2 heures minimum.
Dans une poêle bien chaude, faire rôtir les tranches de lard puis les déposer sur du papier absorbant.
Au moment de servir, projeter l’espuma dans des verres et servir avec des chips de lard, des grissini ou du pain à l’ail.
Wanalee cuisine... 