Bruschetta explosive à la grenade

Ça y est, c’est l’automne. Il est temps de faire le premier feu de cheminée, de se cacher sous la couverture avec un bon thé fumant dans la main, un cookies dans l’autre, bref de cocooner! On oublie pourtant que c’est la saison des dernières tomates, les meilleures, celles qui sont vraiment gorgées de soleil et de sucre! Alors vite fait-bien fait, voici une recette hyper simple et rapide de bruschettas tomates, avocat, fromage frais et grenade.

Recette tirée du numéro estival de Vital Food.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 tranches de pain de campagne
  • 1 avocat
  • une petite dizaine de tomates cerises (éventuellement de toutes les couleurs)
  • 1 échalote
  • 1/4 de grenade, dont on aura prélevé les grains
  • 50 gr de fromage frais de chèvre
  • huile d’olive
  • jus de citron
  • fleur de sel et poivre du moulin

Toaster le pain au grill-pain. Eplucher l’avocat, le dénoyauter et couper la chaire en tranches fines. Les citronner. Peler l’échalote et la couper en lamelles. Couper les tomates cerises en quatre.

Tartiner généreusement le pain de fromage frais. Y répartir les tranches d’avocat, l’échalote et les tomates cerises. Parsemer de grenade et assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.

 

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Mini-brochettes de halloumi aux pêches grillées

Idéal pour les repas canadien et les apéros improvisés, cette petite recette toute simple saura faire son effet au milieu des chips et des saucisses, croyez-moi! Merci à mon adorable belle-sœur pour son super cadeau de Noël qui m’a permis de vous dénicher cette recette (il y en aura d’autres…): « Apéros du monde, 100 recettes de tapas, antipasti et mezze » par Sophie Dupuis-Gaulier (Hachette).

Temps de préparation: 10 min + 8 min de cuisson

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes en apéro):

  • 200 gr de halloumi (fromage grec à griller)
  • 3 pêches jaunes pas trop mûres
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • origan
  • 3 c. à s. de sésame grillé
  • poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C. en position grill.

Couper le halloumi en cubes. Rincer les pêches et les couper en cubes de la même taille. Réaliser des brochettes en alternant les morceaux de pêches et de halloumi.

Badigeonner d’huile d’olive puis parsemer des sésame grillé et origan. Poivrer.

Enfourner pour 8 minutes dans le haut du four. Servir aussitôt!

Suggestion de vin pour accompagner ce plat:
Le Must (Varone), un vin doux et pétillant aux notes de rose, idéal pour l’apéritif.

 

Croissants au jambon à ma façon

Je ne sais pas si vous vous rappelez encore de moi, étant donné mon absence abyssale de ces dernières semaines. Je n’ai pas d’excuse si ce n’est que je n’ai malheureusement pas les pouvoirs de Wonder Woman… Bref, aujourd’hui petite recette empruntée à ma très chère soeurette d’amour. Je me rappelle comme si c’était hier du jour où elle avait rapporté ces fameux croissants au jambon de son cours de cuisine à l’école… J’étais verte de jalousie! J’ai essayé de les reproduire, mais pas sûr qu’ils soient aussi bons que ceux qu’elle avait fait…

croissants-jambon

Temps de préparation: 15 minutes + 15 minutes de cuisson

Ingrédients (pour env. 6 croissants):

  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire pure beurre
  • 150 gr de jambon de dinde
  • 4 cornichons
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de curry en poudre
  • 1 c. à c. de sambal oelek
  • 60 gr de fromage frais type Gala
  • 1 œuf
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 220 C°.

Hacher le jambon et les cornichons très finement (au hachoir par exemple) et mélanger. Ajouter la moutarde, le fromage frais, le curry et le sambal oelek. Sales et poivrer légèrement. Bien mélanger.

Découper la pâte feuilletée en 6 grands triangles et mouiller le tour à l’aide du blanc d’œuf. Déposer de petits tas de farce au milieu. Rouler de la base vers la pointe pour former les croissants. Déposer sur une plaque chemisée.

Dorer avec le jaune d’œuf restant et enfourner pour 15 minutes environ.

 

Cake facile au thon et à la tomate

On est à la veille d’un week-end qui s’annonce ensoleillé et vous êtes invité à un pique-nique canadien. Problème: vous ne savez pas quoi apporter vu que Gertrude a déjà annoncé qu’elle faisait une salade et que Pierre-André apportera ses brownies-faits-maison-de-la-Migros-que-tout-le-monde-connaît. Et bien sûr, vous n’avez ni le temps de faire les courses, ni le temps de cuisiner. Pas de panique, Wanalee a la solution!

Recette piochée sur Le Journal des Femmes.

cake au thon et tomate

Temps de préparation: 15 minutes + 40 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 3 boîtes de thon à l’huile (de 185 g non égoutté, 130 g net)
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • 100 g de gruyère
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile
  • 10 cl de lait
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les 3 œufs battus avec la farine, la levure, l’huile et le lait.  Ajouter ensuite les miettes de thon, le concentré de tomate et le gruyère. Saler et poivrer.

Mettre dans un moule à cake de 28 cm et enfourner pour 40 minutes environ.

A noter qu’il est normal que le cake vous paraisse peu ou pas assez cuit à la fin du temps imparti si vous y glisser la lame d’un couteau. Le cake va durcir en refroidissant, mais restera un peu humide et donc moelleux à souhait !

 

Yakitori de boeuf au fromage

Moi aussi, la première fois que j’ai vu l’intitulé de cette recette sur Pinterest, je me suis dit « Ca y est, Burger King a réussi à pirater des blogs de cuisine » ! Sauf qu’en fait, à bien y regarder (notamment les commentaires), ça avait l’air franchement incroyable. J’ai donc testé – vous me connaissez – et j’ai approuvé, en me resservant 3 fois.

Yakitori boeuf fromage

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 100 gr de carpaccio de bœuf (env. une quinzaine de tranches)
  • Fromage au choix entre le gouda, l’emmental ou le comté.
  • Sauce soja
  • Miel
  • Mirin
  • Quelques gouttes de citron vert
  • Sésame grillé (facultatif)
  • Une quinzaine de pics à brochettes

Préparer la marinade: mélanger 2 c. à s. de sauce soja avec 1 c. à s. de miel et 1 c. à s. de mirin. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert.

Couper les fromages en bâtonnets de la taille d’un doigt environ. Enfiler un bâtonnet dans la longueur sur chaque brochette, puis enrouler une tranche de carpaccio autour de chaque brochette. Ranger dans un plat et arroser de marinade. Placer au frais pour 1 heure minimum.

Faire cuire dans une poêle légèrement huilée. Arroser de temps en temps avec le reste de marinade. Les brochettes sont prêtes quand le fromage fond (ça va très vite!). Parsemer de sésame et voilà !

Servir avec du riz.

 

Croques-chèvres et salade de mâche aux olives taggiasche

Fromage de chèvre et biscuit aux amandes ? Mais elle a fumé un baobab ou bien ? Pas tant que ça mes amis, d’autant que je ne suis pas l’auteur de cette recette. Et ça fonctionne sacrément bien, parole de Wanalee ! En plus, ça en jette.

Recette tirée du magazine Cuisine Actuelle n° 293.

mini sandwich chèvre biscuits amandesTemps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes, en entrée):

  • 150 gr de fromage de chèvre frais
  • 16 biscuits fins aux amandes (type Kambly)
  • 200 gr de mâche
  • 1 citron bio
  • 10 olives taggiasche
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • 2 c. à c. de baies roses
  • sel et poivre du moulin

Écraser le fromage frais à la fourchette en incorporant le zeste du citron et les baies roses. Poivrer et saler légèrement. Répartir en couche épaisse sur 8 biscuits. Recouvrir des biscuits restants pour former des petits sandwichs.

Ouvrir et dénoyauter les olives.

Laver la mâche et la déposer dans les assiettes. Assaisonner avec de l’huile d’olive, un filet de jus de citron, un trait de vinaigre balsamique, sel et poivre. Ajouter les olives et servir avec les mini sandwichs.

Conseil: les croques-chèvres ne peuvent PAS être préparés à l’avance car le biscuit ramolli… Par conséquent, pour un apéritif, prévoyez de faire le montage au dernier moment.

Sashimi de thon teriyaki épicé

Si je continue comme ça, je vais me transformer en sushi… Non mais vraiment. Je SURKIFFE la cuisine japonaise à un point qui n’est pas raisonnable. Mais je m’en fout, c’est bon pour la santé. Et de toute façon, je fais ce que je veux, d’abord.

Thon terriyaki épicéTemps de préparation: 5 minutes + 30 minutes de marinade

Ingrédients (pour 2 personnes, en entrée):

  • 200 gr de thon frais
  • 160 ml de sauce soja
  • 40 ml de mirin
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de wasabi
  • 1 petite c. à c. d’huile de sésame
  • quelques pincées de sésame au wasabi

Couper le thon en cubes de même taille.

Dans un petit saladier, mélanger la sauce soja, le mirin, le miel, le wasabi et l’huile de sésame. Ajouter le thon et bien mélanger. Couvrir et placer au frais pour 30 minutes.

Répartir les cubes de thon dans 2 petits bols et arroser d’un peu de marinade, puis saupoudrer de sésame au wasabi.

Servir éventuellement avec une salade de pommes de terre japonaise.