Millet au lait façon mémé

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une petite recette sans gluten, aux parfums d’antan. J’aime préparer de temps à autres des 4 heures « doudoux » qui mettent du baume au cœur et qui réchauffent les mains. La recette de la semoule à la vanille en fait partie, mais celle-ci aussi (plus digeste que la première).

A noter que cette recette pourrait tout à fait être préparée avec du lait végétal (amande ou soja par exemple)! Je l’ai tirée du magazine Vital Food n°10.

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 100 gr de millet
  • 25 cl de lait
  • 12 cl d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à s. de sucre brut
  • 50 gr de figues sèches

Rincer le millet. Porter l’eau et la moitié du lait à ébullition. Ajouter le millet, le sucre ainsi que la gousse de vanille fendue. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux et à couvert.

Equeuter les figues et les couper en petits dés. Ajouter au millet et poursuivre la cuisson 5 minutes (ajouter du lait si le niveau de liquide est trop bas). Retirer du feu et verser le reste de lait. Remuer et laisser reposer encore 10 minutes à couvert. Servir.

Tarte amandine aux pêches et chocolat

Il fait indéniablement un temps à rester pelotonné sur son canapé en regardant la neige tomber doucement. Mais quand sonne l’heure des quatre heures, notre palais réclame sa part de cocooning! Alors quoi de mieux qu’une petite recette toute droit sortie du placard réalisée en un tour de main?

tarte-amandine-peches-chocolat

Temps de préparation: 45 minutes (dont 30 minutes de cuisson)

Ingrédients:

  • 1 pâte à gâteau déjà abaissée
  • 1 tasse d’amandes moulues
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de crème
  • 1 boîtes de pêches au sirop, égouttées
  • 100 gr de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper les pêches en petits dés. Répartir sur la pâte à gâteau.

Mélanger tous les autres ingrédients dans une jatte. Verser par dessus.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Déguster tiède (éventuellement avec une boule de glace vanille ou chocolat pour les plus gourmands…).

Mousse au chocolat & coulis de framboises aux épices

Ce qui est bien avec la mousse au chocolat, c’est qu’en général elle met tout le monde d’accord, petits et grands! Pour la touche de fraîcheur, j’y ai ajouté un petit coulis de framboises et pour la chaleur des épices revigorantes telles que la cannelle et le gingembre. Un dessert d’hiver comme on les aime. Enfin, au printemps aussi on l’aime bien! Et en été ou en automne aussi d’ailleurs…

mousse-au-chocolat-et-framboises

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 gourmands):

  • 2 œufs
  • 100 gr de chocolat noir crémant
  • 2 dl de crème entière
  • 4 c. à s. de sucre
  • 200 gr de framboises surgelées
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre

Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Fouetter les jaunes avec 2 c. à s. de sucre jusqu’à ce que la mélange blanchisse légèrement.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter aux jaunes d’œuf.

Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

Fouetter la crème puis incorporer tout aussi délicatement. Placer au frais.

Préparer le coulis de framboises. Pour cela, mixer les framboises avec les 2 c. à s. de sucre restantes et filtrer pour ôter les graines. Ajouter les épices et bien mélanger.

Servir la mousse accompagnée de son coulis dans un récipient à part ou versé délicatement sur l’assiette.

Muffins aux pommes façon gingerbread

Une des choses que je préfère à l’approche des fêtes, ce sont tous ces parfums d’épices qui vous embaument, surtout à l’heure des quatre heures. Et comme j’ai une cave remplie de pommes à ne plus savoir qu’en faire, j’en ai fait des muffins moelleux et épicés à souhait! Une merveille avec une tasse de vin chaud 😉

Recette piochée dans le génial Muffins originaux et authentiques – les recettes de Bob aux éditions Petits Plats de Marabout.

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Temps de préparation: 1h15

Ingrédients (pour une 15 de muffins):

Ingrédients secs:

  • 240 gr de farine
  • 75 gr de flocons d’avoine
  • 3 c. à c. de levure chimique
  • 110 gr de cassonade
  • 50 gr de raisins secs
  • le zeste d’un citron bio
  • 3 c. à c. de gingembre en poudre
  • 5 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de sel

Ingrédients liquides:

  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 110 ml d’huile de tournesol
  • 2 œufs
  • 375 gr de pomme
  • le jus du citron

Préchauffer le four à 200° C.

Mélanger tous les ingrédients secs. Râper les deux tiers des pommes (pelées et épépinées au préalable) et couper le reste en petits bâtonnets de la taille d’une amande environ. Presser le jus du citron et arroser la purée de pomme et les pommes coupées pour ralentir l’oxydation.

Mélanger le lait, l’huile et les œufs. Combiner les deux préparations, sans trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et saupoudrer d’un peu de cassonade.

Faire cuire les muffins 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Vérifier la cuisson en piquant une brochette en bois dans le cœur des muffins: ils sont cuits quand elle ressort sèche.

Gâteau de Vully

J’avais déjà partagé avec vous la terrible recette de la salée au sucre qui fait tant d’émules. Il existe aussi une autre recette qui y ressemble fort mais qui n’est pas originaire de la même région: le gâteau de Vully. La différence principale réside dans l’utilisation de crème double à la place de crème entière (histoire que la chose tienne un peu au corps…).

gateau de vully

Temps de préparation: env. 1h

Ingrédients (pour 8 personnes:

Pour la pâte

  • 250 gr de farine
  • 25 gr de beurre coupé en flocons
  • 1,5 dl de lait
  • 15 gr de levure fraîche
  • 1 c. à c. de sucre
  • 1 c. à c. de sel

Pour la garniture

  • 200 gr de crème double
  • 100 gr de sucre
  • 1 c. à c. de farine
  • 25 gr de beurre
  • cannelle

Préchauffer le four à 200°.

Commencer par préparer la pâte. Pour cela, délayer la levure dans le lait avant d’ajouter le sucre et le beurre. Additionner ensuite la farine et le sel par petites quantités. Pétrir pour obtenir une pâte souple. L’abaisser sans la laisser lever, puis la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à ce moment pendant 15 minutes. Former éventuellement le bord.

Mélanger le sucre avec la farine et répartir sur le fond de la tarte. Verser la crème double par dessus et la répartir avec une cuillère le plus régulièrement possible. Saupoudrer légèrement de cannelle et terminer par quelques flocons de beurre.

Enfourner au milieu du four pour 25 minutes environ. Déguster froid (ou même tiède pour les grands gourmands…).

Tarte aux abricots du Valais et romarin

La tarte aux abricots c’est bien. Mais la sempiternelle recette de maman, on connaît (limite on en a marre. Enfin sauf la tienne Maman, bien sûr). Alors pour ébouriffer tout ça, je vous propose cette association extrêmement efficace qui apportera un vent de fraîcheur bienvenue (!) à votre buffet de dessert.

tarte abricots romarin

Temps de préparation: 45 minutes (dont 25 minutes de cuisson)

Ingrédients:

  • 1 kg d’abricots du Valais
  • 1 pâte à gâteau brisée
  • 2 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de beurre fondu
  • 10 cl de crème entière
  • 120 gr de poudre d’amandes
  • 2 c. à s. de romarin frais haché
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur une plaque à gâteau et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Dans une jatte, battre les œufs, puis mélanger avec le beurre, la crème, le sucre, la poudre d’amandes, le romarin et le sel. Verser sur la pâte. Disposer ensuite les abricots coupés en deux, côté bombé contre la pâte.

Enfourner pour 25 minutes environ.

 

Comme je suis sûre que ma Maman ne lit pas mes articles jusqu’au bout, je peux le dire: non sa recette ne fait pas exception…

 

Pain de noix de coco

Depuis que j’ai cédé à la tentation du robot Kenwood (avec tous les accessoires, s’il-vous-plaît), je me mets un peu la pression pour l’utiliser régulièrement. Il faut dire que ce dernier, trônant fièrement sur mon plan de travail, m’envoie des message subliminaux du type: « J’ai coûté un bras, dépêche-toi de m’utiliser avant que je ne devienne une antiquité ». Vous voyez le genre. Du coup, j’ai testé cette recette sur laquelle j’étais tombée récemment en consultant le site de « Elle à table ». Pas mal du tout! Peu sucré, super riche en fibres, concentré en micronutriments: le coconut bread a fait l’unanimité.

Coconut bread

Temps de préparation: 15 minutes + 50 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 250 g de noix de coco en poudre
  • 75 g de sucre brut (ou moins, selon les goûts)
  • 3 dl de lait
  • 3 pincées de sel

Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer petit à petit le lait jusqu’à obtention d’une pâte bien souple.

Préchauffer le four à 210 °C.

Chemiser un moule à cake (sauf s’il est en silicone). Y verser la pâte. Cuire à 210 °C pendant 25 minutes dans le bas du four, puis baisser sur 180 °C et cuire encore 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique. Laisser refroidir sur une grille.

Une fois froid, l’envelopper de papier film. Le laisser rassir jusqu’au lendemain (si possible…).