Baked potato parfaite et sa crème à la ciboulette

C’est sans doute la météo de ces derniers jours qui donne des envies de grillades en plein air… Quoiqu’il en soit, en attendant de dégainer le barbecue, cette recette peut parfaitement être réalisée au four. Pratique, facile et délicieuse! Pour un plat complet, n’hésitez pas à agrémenter le tout de saumon fumé par exemple.

Temps de préparation: 1h (dont 45 minutes de cuisson environ)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 4 grosses pommes de terre
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • crème fraîche
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 petit morceau de gingembre
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 220°C.

Rincer les pommes de terre puis les piquer à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette.

Enrober chaque pomme de terre d’environ 1 c. à c. d’huile d’olive (y aller avec les mains, c’est ce qui fonctionne le mieux!). Déposer ensuite chaque pomme de terre au centre d’une feuille de papier d’aluminium. Parsemer généreusement de fleur de sel. Refermer les papillotes le plus hermétiquement possible.

Enfourner entre 45 minutes et 1h environ. Les pommes de terre sont cuites lorsque l’on peut y introduire une fourchette sans résistance.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Pour cela, rincer et ciseler la ciboulette. La mélanger avec 4 bonnes c. à s. de crème fraîche. Râper un peu de gingembre (très peu) et ajouter. Saler et poivrer.

Servir avec les baked potatoes avec la crème à la ciboulette.

Publicités

Patates douces au four et cream cheese à la ciboulette

Voici une recette idéale pour les flemmards du début de la semaine: tu coupes, tu assaisonnes, tu enfournes et c’est prêt. Un minimum d’effort pour un maximum de goût. Encore une idée qu’on garde sous le coude quoi. Merci qui ?

Patates douces cream cheeseTemps de préparation: 55 minutes (dont 50 de cuisson)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 grosses patates douces
  • 1 barquette de Philadelphia (ou autre cream cheese)
  • un petit bouquet de ciboulette
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préchauffer le four à 210° C.

Laver les patates douces, les couper en deux dans la longueur. Badigeonner la tranche d’huile d’olive, puis saupoudrer de fleur de sel. Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, émincer la ciboulette et la mélanger au cream cheese (à détendre éventuellement avec un peu de lait). Poivrer légèrement.

Servir les patates cuites avec le cream cheese et un salade verte.

Vous pouvez bien évidemment customiser votre cream cheese à volonté: curry, ail, tomate séchées, 5 épices, noix, canneberges, etc. C’est sans fin !

Salade de pommes de terre à la japonaise

Je n’aime pas la salade de pommes de terre. Trop bourrative, trop rustique, trop classique, trop chiante quoi. Mais séparément, j’adore la mayonnaise et les patates. Du coup, j’ai testé une recette japonisante (pas franchement issue du régime d’Okinawa, disons-le franchement) originale, pleine de peps et dé-li-cieuse !

Purée de patate japonaise 2Purée de patate japonaiseTemps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 6 petites pommes de terre à purée
  • 1 petite carotte
  • 1 poignée de concombres à l’aigre doux
  • 1 jaune d’œuf
  • 300 gr d’huile de colza
  • 3 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à c. de sucre
  • 1 c. à s. de wasabi
  •  sel et poivre du moulin

Brosser les pommes de terre et les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes avant d’ajouter la carotte pelée et cuire encore 10 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Laisser refroidir les patates avant de les peler et de les écraser grossièrement.

Couper la carotte et les concombres en brunoise (tout petit dés).

Préparer la mayonnaises. Pour cela, monter au fouet électrique le jaune d’œuf avec 1 c. à s. d’huile, avant de verser petit à petit le reste de l’huile. Lorsque la mayonnaise est ferme, incorporer le vinaigre, le sucre et le wasabi. Saler et poivrer.

Mélanger les patates écrasées avec les carottes, les concombres et la mayonnaise au wasabi.

Réserver au frais. Au moment de servir, former de belles boules à l’aide d’une cuillère à glace ou des quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe. Déguster en accompagnement de sashimi par exemple.

Patatas bravas

S’il y a bien un pays où on ne plaisante pas avec l’apéritif, c’est bien l’Espagne (OK, OK, avec le Valais). La boisson y est certes très importante, mais ce qui fait indiscutablement sa renommée, ce sont ses tapas (du verbe « tapar » qui signifie « couvrir », puisque les tapas étaient souvent servis sur de petites assiettes qu’on déposait sur le verre pour éviter que les guêpes n’y plongent). Et dans ce rayon, il y en a certains qui sont incontournables, comme les patatas bravas. Avantage ? Vous avez forcément les ingrédients nécessaires dans votre placard.

Patatas bravasTemps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 400 gr de petites pommes de terre
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 c. à c. de pâte de piment (harissa par exemple, ou sambal oelek)
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 c. à s. de sucre
  • fleur de sel
  • huile d’olive

Faire chauffer le four à 220°.

Rincer les pommes de terre. Graisser un plat allant au four et y déposer les pommes de terre. Arroser d’un filet d’huile et parsemer de fleur de sel. Bien mélanger et enfourner pour 25 minutes. Pendant la cuisson remuer 1 ou 2 fois pour que les patates soient dorées de tous les côtés.

Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Y ajouter l’ail pressé, la pâte de piment et le concentré de tomates et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter alors la sauce soja, le sucre, les tomates concassées et le vin blanc. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Servir les patates dans des ramequins et arroser généreusement de sauce tomate. Déguster avec una buena cerveza muy fresca !

Gratin de panais

Tout le monde (ou presque) aime le gratin de pommes de terre. C’est gourmand, c’est moelleux, c’est fondant: bref, c’est incontournable. Mais comme j’ai bien varier les plaisirs, j’ai testé un variante à base de panais, ce fameux légumes d’antan ressemblant à une grosse carotte blanche. Juste excellent.

Gratin panaisTemps de préparation: 35 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 250 gr de panais
  • 75 gr de gruyère râpé
  • 1 c. à s. d’ail en poudre
  • 2 dl de crème entière
  • sel et poivre du moulin
  • 1 noisette de beurre pour graisser le plat

Peler les panais et les couper en rondelles assez épaisses. Les faire cuire à l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Égoutter.

Préchauffer le four à 200°.

Graisser un plat à gratin et y disposer les rondelles de panais.

Dans un bol, mélanger la crème avec l’ail en poudre. Saler et poivrer. Verser sur les panais puis saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Blinis aux courgettes, sauce au yogurt grec

Selon le dernier rapport de l’OFSP, la consommation de légumes a baissé de 8% par rapport 2003. Et toujours selon ce rapport, seuls 30% de la population suisse respecterait la règle des fameux « cinq fruitzélégumes » par jours… Inutile de vous préciser que je sais pertinemment que je fais partie de ces mauvais élèves. Satanées statistiques ! Je vais essayer de faire mieux, promis.

Blinis courgette

 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):

  • 1 petite courgette (env. 20 cm)
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 70 g de farine
  • 1 c. à c. de levure sèche
  • coriandre (ou persil plat)
  • huile ou beurre pour la poêle
  • 1/2 yaourt grec nature (non sucré !)
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 c. à s. d’aneth
  • sel et poivre du moulin

Râper la courgette en conservant la peau, après l’avoir rincée. La presser fortement entre les mains pour en extraire toute l’eau.

Dans un bol, fouetter l’œuf la farine et le lait jusqu’à obtention d’une pâte à blinis (un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe). Ajouter la courgette râpée, la coriandre ou le persil ciselé et la levure. Saler et poivrer.

Préparer la sauce. Pour cela, mélanger le yogurt avec l’ail pressé, l’aneth, puis saler et poivrer.

Dans une poêle chaude graissée, verser une grosse cuillère de pâte qui va s’étaler pour former une petite crêpe épaisse laisser cuire 3 minutes de chaque côté. Vous pouvez les conserver au chaud au four à 100° avant de les servir avec la sauce au yogurt grec.

Salade de pâtes au pesto et raisins secs

En travaillant dans une petite ville telle que Sion, il assez difficile de manger du rapide à midi tout en variant les plaisirs car les take away se résument surtout à des sandwicheries. Rien de bien excitant quoi… Mes collègues peuvent en témoigner! Alors la solution, tant pour le portemonnaie que pour le palais, c’est sans aucun doute de se préparer des petits plats à l’avance. Et à cet exercice, je suis nulle. Mais archi nulle ! Du coup, ce genre de recette me sauve la vie car elle est rapide, facile et pratique.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 250 gr de farfalle, fusilli ou autres pâtes
  • 3 c.à s. de pesto
  • 5 c. à s. de raisins secs
  • 3 c. à s. de pignons de pin
  • huile d’olive
  • jus de citron
  • sel et poivre du moulin

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter.

Dans un bol, mélanger le pesto avec 1 c. à s. de jus de citron et 1 c. à s. d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter aux pâtes.

Dans une poêle, faire rôtir rapidement les pignons à sec. Les ajouter aux pâtes, ainsi que les raisins secs.

Vous pouvez à loisir ajouter également de la roquette, des copeaux de parmesan, des zestes de citron, des lardons ou même des œufs durs.