Velouté de potimarron et chantilly à la moutarde au marc de champagne et épices de Noël

Voici enfin ma première recette de Noël! Grâce à cette moutarde Maille que j’aime d’amour (et que j’utilise à toutes les sauces), une simple crème de potimarron se transforme en plat festif. Idéale pour les végétariens ou pour ceux qui désirent commencer le repas en douceur, cette recette saura faire l’unanimité!

Je précise que ce post n’est pas sponsorisé.

Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • 2 cubes de bouillon de volaille (ou 1 sachet de bouillon à infuser Ariaké)
  • beurre
  • 2 dl de crème entière
  • 2 petites c. à c. de moutarde au marc de champagne et épices de Noël (Maille)
  • sel et poivre du moulin

Laver le potimarron, puis le couper en gros cubes (sans le peler).

Peler l’oignon et l’émincer grossièrement. Dans un grand faitout, faire fondre 1 c. à s. de beurre et y faire suer l’oignon.

Ajouter le potimarron et faire sauter quelques minutes. Couvrir ensuite d’eau bouillante. Ajouter les 2 cubes de bouillon (ou le sachet) et bien mélanger. Laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes (jusqu’à ce que le couteau traverse le potimarron sans résistance aucune). Mixer.

Ajouter 20 gr de beurre et bien mélanger. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Monter en chantilly ferme la crème. Ajouter la moutarde et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.Saler et poivrer.

Servir le velouté accompagné d’une quenelle de chantilly épicée.

 

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Pommes au four au spéculoos, miel et cannelle

Il fait gris, il fait froid et pourtant il faut aller se promener, histoire que #PetitPrince se défoule… Alors quoi de mieux qu’un bon quatre heure avec une recette « douillette »? Sûr que vos enfants feront moins d’histoires pour rentrer à la maison!

Recette librement inspirée de celle de Chef Nini.

Temps de préparation: 45 minutes (dont 30 min. de cuisson)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pommes Gala
  • 3 spéculoos
  • 1 c. à s. de noisettes moulues
  • 1 c. à c. de miel
  • 2 noisettes de beurre
  • cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer les pommes. Couper le haut à 1 cm pour obtenir un chapeau. À l’aide d’un vide-pomme ou d’une cuillère parisienne, retirer le trognon. Puis agrandir le trou, toujours avec le même ustensile.

Concasser la chair avec un couteau et la déposer dans un saladier. Ajouter les 3 spéculoos concassés avec les doigts, le miel et les noisettes moulues. Saupoudrer d’un peu de cannelle et mélanger.

Déposer les pommes dans un plat à gratin et les farcir avec le mélange pomme/miel/noisettes/spéculoos. Bien tasser, déposer une noisette de beurre et refermer avec les chapeaux.

Enfourner pour 30 minutes.

Buddha bowl du dimanche matin

Comme j’ai pris l’habitude de faire mes propres yogourts, je suis souvent à la recherche de « recettes » pour en faire un petit déjeuner équilibré pour toute la famille. Autant vous dire que ces buddha bowls remplissent pleinement le contrat: c’est sain, c’est beau, c’est facile et c’est surtout tellement bon!!!

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 yogourts entiers nature (voir grecs pour les gourmands comme moi)
  • 4 c. à s. de myrtilles
  • 4 c. à s. de groseilles
  • 2 poignées de raisins blonds
  • 2 c. à s. de grains de grenade
  • 4 c. à s. de muesli nature (ou mélange de graines et avoine)
  • 2 c. à s. de pétales de coco (marque Vaïvaï, chez Manor)
  • sirop d’érable

Verser les yogourts au fond de 2 grands bols. Répartir les fruits dessus comme sur la photo, puis le muesli dans un coin et parsemer de pétales de coco. Arroser éventuellement d’un filet de sirop d’érable. Et c’est parti pour une matinée « full energy »!

A noter que vous pouvez bien évidemment varier les fruits en fonction de la saison (en l’occurrence, j’avais réaliser cette recette il y a 2 mois).

Bruschetta explosive à la grenade

Ça y est, c’est l’automne. Il est temps de faire le premier feu de cheminée, de se cacher sous la couverture avec un bon thé fumant dans la main, un cookies dans l’autre, bref de cocooner! On oublie pourtant que c’est la saison des dernières tomates, les meilleures, celles qui sont vraiment gorgées de soleil et de sucre! Alors vite fait-bien fait, voici une recette hyper simple et rapide de bruschettas tomates, avocat, fromage frais et grenade.

Recette tirée du numéro estival de Vital Food.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 tranches de pain de campagne
  • 1 avocat
  • une petite dizaine de tomates cerises (éventuellement de toutes les couleurs)
  • 1 échalote
  • 1/4 de grenade, dont on aura prélevé les grains
  • 50 gr de fromage frais de chèvre
  • huile d’olive
  • jus de citron
  • fleur de sel et poivre du moulin

Toaster le pain au grill-pain. Eplucher l’avocat, le dénoyauter et couper la chaire en tranches fines. Les citronner. Peler l’échalote et la couper en lamelles. Couper les tomates cerises en quatre.

Tartiner généreusement le pain de fromage frais. Y répartir les tranches d’avocat, l’échalote et les tomates cerises. Parsemer de grenade et assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.

 

Poulet rôti de Grand-Maman

S’il y avait bien un repas emblématique du dimanche chez ma Grand-Maman lorsque j’étais petite, c’était le poulet rôti, qu’elle maîtrisait à la perfection. Elle avait même un petit rôtissoire prévu à cet effet! Je ne sais pas si cette recette est vraiment à celle qu’elle faisait, mais en tout cas elle y ressemble. Et c’est si facile!!

Temps de préparation: 1h20 (dont 1h de cuisson)

Ingrédients:

  • 1 poulet élevé en plein air (ou encore mieux: Label Rouge)
  • une quinzaine de petites pommes de terre
  • 20 gr de beurre
  • moutarde à l’ancienne
  • huile d’olive
  • 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, thym, romarin)
  • 2 c. à c. de mélange d’épices pour poulet
  • sel et poivre du moulin
  • gros sel

Préchauffer le four à 220°C.

Rincer les pommes de terre, les sécher, puis les déposer dans un saladier. Les arroser d’huile d’olive et ajouter 1 c. à s. de gros sel. Bien mélanger.

Saler l’extérieur et l’intérieur du poulet. Placer 10 gr de beurre en morceaux à l’intérieur du poulet, ainsi que le bouquet d’herbes fraîches. Brider le poulet si ce n’est déjà fait.

Dans un bol, mélanger 2 c. à s. d’huile d’olive avec 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne et les épices pour poulet. Saler et poivrer. Badigeonner l’extérieur du poulet, puis parsemer du reste du beurre. Déposer dans une cocotte ou dans un plat allant au four et ajouter les pommes de terre. Enfourner pour 60 minutes environ.

Pour la découpe du poulet, vous trouverez ici un petit tuto simple.

Liniment oléo-calcaire maison

Aujourd’hui, je m’écarte un petit peu de la « gastronomie » pour vous proposer une recette de lotion à tout faire, naturelle, à base de 4 ingrédients seulement! Si on connait avant tout son utilisation pour les fesses de bébé (une merveille, je le confirme), elle convient également très bien pour hydrater la peau, traiter l’eczéma, les croûtes de lait, démaquiller, etc. Autant vous dire qu’une fois testé, on peu difficilement s’en passer, surtout lorsqu’on essaie d’éviter la pétrochimie omniprésente dans les cosmétiques…

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 200 ml de lotion):

  • 100 ml d’eau de chaux (en pharmacie ou droguerie)
  • 100 ml d’huile d’olive bio (ou d’amande douce ou de noyau d’abricot)
  • 4 gr de cire d’abeille en paillettes (en droguerie)
  • Extrait de pépin de pamplemousse

Faire fondre la cire d’abeille au bain-marie dans l’huile. Dès que la cire est fondue, retirer le récipient du feu et ajouter l’eau de chaux en fouettant. Vous devez obtenir une crème jaune-vert. Si des grumeaux se forment, filtrer à l’aide d’un chinois.

Ajouter une dizaine de gouttes d’extrait de pépin de pamplemousse.

Transvaser dans un flacon pompe ou un tube bien désinfecté. Et voilà!

 

Tarte facile au sirop d’érable et noix

OK ce n’est peut-être pas vraiment la saison pour ce genre de recette. Mais fondamentalement, est-il VRAIMENT nécessaire d’attendre l’automne pour goûter cette merveilleuse tarte? Je n’en suis pas sûre. A vous de juger.

Recette inspirée de Ricardo.

Temps de préparation: 1h15 (dont 40 minutes de cuisson)

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée pur beurre abaissée
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • 2 c. à s. de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml de sirop d’érable ambré
  • 125 ml de crème entière
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. rase de sel
  • 2 grosses poignées de noix (idéalement de pécan)

Dans une poêle, faire griller légèrement les noix à sec pendant 5 minutes (sans les faire brûler!). Réserver.

Garnir le moule à tarte avec la pâte à gâteau et répartir les noix au fond.

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, mélanger la fécule, la farine et le sel. Ajouter le sirop d’érable et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que la fécule soit complètement dissoute. Ajouter la crème et l’œuf. Fouetter encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur le fond de tarte.

Cuire au four 40 minutes (chaleur tournante) ou jusqu’à ce que la garniture soit figée. Laisser refroidir à la température ambiante 2 heures avant de servir (ou alors tout de suite si vous êtes de gros GOURMANDS).