Lorsque ma voisine, italienne, a débarqué l’autre jour à l’apéro avec sa splendide focaccia, je me suis littéralement ruée dessus, comme une guêpe sur la grillade. Elle était aérienne, moelleuse, salée, tendre et croustillante à la fois. Juste comme en Italie. Et comme elle est exceptionnellement gentille, elle a accepté de partager sa recette avec moi (et même que je la partage avec vous!)
Temps de préparation: 2h + 15 minutes de cuisson
Ingrédients:
- 20 gr de levure fraîche (cube)
- 400 ml d’eau tiède
- 6 gr de sucre
- 60 ml d’huile d’olive
- 550 à 600 gr de farine à pizza
- 15 gr de sel
- fleur de sel
- romarin frais
- huile d’olive pour le dessus
Délayer la levure dans l’eau tiède avec le sucre.
Dans un grand bol, placer la farine, le sel et l’huile d’olive. Ajouter le mélange eau-levure-sucre et pétrir, idéalement à la main, jusqu’à obtention d’une pâte lisse (si besoin, ajouter de la farine).
Faire lever la pâte en recouvrant d’un linge propre pendant 1 heure.
Huiler généreusement une plaque allant au four et y étaler la pâte. Couvrir à nouveau avec le linge et laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Former de petits trous avec les doigts huilés et verser encore un filet d’huile d’olive. Parsemer de romarin et de fleur de sel.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Déguster juste tiède !
Wanalee cuisine... 