Tarte fine chèvre aubergine

L’automne pointe déjà le bout de son nez, mais on a envie de retenir encore un peu l’été avant de s’enfoncer dans cette saison certes douillette mais beaucoup moins généreuse en soleil. La recette d’aujourd’hui me vient du magazine Cuisine by Lignac (pour changer allez-vous me dire…). J’ai envie de dire: « Avec Cyril, c’est toujours un succès ! ».

Temps de préparation: env. 50 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ronde
  • 1 petite aubergine
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 50 gr de fromage frais (type Philadelphia)
  • moutarde
  • miel liquide
  • quelques brins de thym frais
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°. Rincer l’aubergine et la détailler en très fines tranches. Effeuiller le thym. Couper les tomates cerises en deux.

Couper la moitié de la bûche de chèvre en petits morceaux et les mélanger au fromage frais. Saler et poivrer.

Dérouler la pâte et découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol. Tartiner légèrement de moutarde, puis du mélange de chèvre-fromage frais. Couvrir de lamelles d’aubergines en les faisant se chevaucher. Ajouter les tomates cerises. Parsemer de thym. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pour 30 minutes environ.

A la sortie du four, arroser d’un filet de miel et servir tiède accompagné d’une petite salade verte.

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