Salade de melon à la fourme d’Ambert

Alors là, je vous mets en garde: cette recette (trouvée dans Cuisine by Lignac) est hautement addictive, pour peu que l’on aime les contrastes. Ce fut une véritable révélation pour ma part ! Le fondant du melon alié au piquant du fromage m’a littéralement séduite.

A vous de me dire si le George Clooney des salades aura également su vous faire fondre de plaisir… A noter que si vous n’appréciez pas les fromages persillés, vous pouvez aisément remplacer la fourme d’Ambert par un crottin de chèvre ou du sbrinz.

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 melon
  • 150 gr de mesclun
  • 70 gr de fourme d’Ambert (ou autre formage persillé)
  • vinaigre balsamique
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Couper le melon, l’épépiner, le peler et le couper en gros morceaux.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, ajouter le melon et laisser compoter pendant une dizaine de minutes (ou plus si le melon n’est pas très mûr) en mélangeant régulièrement.

Couper la fourme d’Ambert en petits morceaux.

Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Poivrer.

Dans les assiettes, disposer le mesclun, puis le melon et la fourme d’Ambert. Arroser de vinaigrette et terminer par une pincée de fleur de sel.

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