Encore une recette avec des st-jacques ??!! Oui bon ben voilà, j’aime d’amour ces petites bêtes, c’est comme ça. Mais que vous vous rassuriez immédiatement: vous pouvez également réaliser cette recette avec un pavé de cabillaud ou de saumon. Faites simplement mariner votre poisson une petite demi-heure dans un mélange d’huile d’olive, zestes de citron, romarin sel et poivre, vous verrez c’est divin !
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 8 belles st-jacques
- 50 gr de roquette
- 30 cl de lait
- beurre
- 1 cube de bouillon de poulet
- fleur de sel
- poivre du moulin
Faire chauffer le lait et y diluer le cube de bouillon. Faire fondre une noix de beurre dans une casserole. Ajouter la roquette et remuer. Verser le lait et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et y faire dorer les st-jacques à feu vif d’abord, puis à feu moyen, pendant 5 minutes. Poivrer et ajouter une pincée de fleur de sel.
A l’aide d’un mixeur plongeant, émulsionner la crème de roquette. Incliner le mixeur pour incorporer de l’air à la préparation et obtenir une belle mousse. Servir bien chaud avec les st-jacques.
Wanalee cuisine... 