Pavé de lieu aux algues nori et riz venere

Si je devais résumer ce plat en un seul mot, ce serait « élégant ». Finesse, subtilité, originalité: tout  me plaît dans cette recette que j’ai trouvée dans le Elle à table n° 76. Franchement, si vous voulez épater vos invités avec une recette simple à réaliser à base de poisson et de riz, ne cherchez pas plus loin ! A classer résolument dans les best of.

Temps de préparation: 40 min pour le riz et 15 min pour le poisson

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 2 pavés de lieu (si possible avec la peau)
• 1 plaque d’algues nori (algues pour enrouler les sushis)
• 100 gr de riz venere
• 1 cube de bouillon de légumes
• huile de sésame
• huile d’olive
• sauce soja
• sucre
• poivre du moulin

Faire bouillir une casserole d’eau additionnée du cube de bouillon. Y ajouter le riz et laisser cuire pendant 40 minutes. Egoutter et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Plier la feuille d’algue en accordéon et la découper à l’aide de ciseaux en fines lanières.

Faire revenir les pavés de lieu côté peau dans une poêle avec un filet d’huile de sésame pendant 8 à 10 minutes (un peu moins si le poisson est sans peau). Saler à peine, puis couvrir et laisser reposer 5 min hors du feu.

Faire chauffer 6 c. à s. de sauce soja avec 2 c. à c. de sucre dans une casserole jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement (env. 3 à 4 min). Poivrer.

Servir les pavés de lieu sur un lit de riz venere avec un filet de sauce. Parsemer de lanières d’algues nori.