Si je devais résumer ce plat en un seul mot, ce serait « élégant ». Finesse, subtilité, originalité: tout me plaît dans cette recette que j’ai trouvée dans le Elle à table n° 76. Franchement, si vous voulez épater vos invités avec une recette simple à réaliser à base de poisson et de riz, ne cherchez pas plus loin ! A classer résolument dans les best of.
Temps de préparation: 40 min pour le riz et 15 min pour le poisson
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 pavés de lieu (si possible avec la peau)
- 1 plaque d’algues nori (algues pour enrouler les sushis)
- 100 gr de riz venere
- 1 cube de bouillon de légumes
- huile de sésame
- huile d’olive
- sauce soja
- sucre
- poivre du moulin
Faire bouillir une casserole d’eau additionnée du cube de bouillon. Y ajouter le riz et laisser cuire pendant 40 minutes. Egoutter et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Plier la feuille d’algue en accordéon et la découper à l’aide de ciseaux en fines lanières.
Faire revenir les pavés de lieu côté peau dans une poêle avec un filet d’huile de sésame pendant 8 à 10 minutes (un peu moins si le poisson est sans peau). Saler à peine, puis couvrir et laisser reposer 5 min hors du feu.
Faire chauffer 6 c. à s. de sauce soja avec 2 c. à c. de sucre dans une casserole jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement (env. 3 à 4 min). Poivrer.
Servir les pavés de lieu sur un lit de riz venere avec un filet de sauce. Parsemer de lanières d’algues nori.
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