Agneau à l’orientale et sa garniture

Une fois n’est pas coutume, je vous propose aujourd’hui une recette aux accents orientaux. L’agneau étant une viande au goût puissant, il est nécessaire de le marier à des saveurs de caractère pour bien le mettre en valeur. J’ai choisi ici de le cuisiner en émincée, préalablement mariné avec une pâte de curry indienne.

Profitez de servir ce plat avec les accompagnements (sauces, salades, pain azyme) à part, pour plus de convivialité.

Temps de préparation: 30 minutes + 30 minutes de marinade

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de filet d’agneau
  • pain azyme
  • 2 petites tomates
  • quelques feuilles de salade verte
  • quelques brins d’aneth
  • 1 c. à s. de marinade indienne pour chicken wings ou de tandoori
  • 1/2 pot de séré
  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • houmous
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Détailler la viande en cubes. Mélanger la marinade indienne avec 2 c. à s. de séré. Etaler sur la viande et laisser mariner à couvert au frais pendant 1/2 heure.

Rincer la salade et les tomates. Couper ces dernières en petits cubes.

Préparer la sauce à l’aneth. Pour cela, mélanger 2 c. à s. de séré avec 1 c. à s. de crème fraîche. Effeuiller l’aneth et ajouter. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et y faire sauter l’agneau. Servir avec le pain azyme (réchauffé au micro-onde), les légumes, la sauce à l’aneth et l’houmous.

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