Velouté courgettes-basilic et chèvre frais

Première recette… La tension est à son comble (pour moi bien sûr !). Bon je me lance.

Comme j’ai la chance extrême d’avoir un magnifique jardin (même après deux mois de voyage, grâce à nos fantastiques voisins), je profite de la belle saison pour tester et inventer des recettes on-ne-peut-plus saisonnières. Et comme les courgettes sont toujours mûres toutes en même temps, il faut de la créativité pour arriver à les accommoder sans s’en lasser !!

Voici donc une première recette… de soupe. J’en entends déjà qui pensent: « Une soupe en été? Quelle idée ». Donc pour les récalcitrants, vous pouvez même la manger froide, c’est aussi délicieux !

Temps de préparation: environ 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes, en entrée):

  • environ 1kg de courgettes
  • 1 échalote
  • beurre
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 Chavroux (ou autre fromage de chèvre frais, plutôt crémeux)
  • 1 petit bouquet de basilic
  • sel et poivre du moulin

Commencer par épépiner grossièrement les courgettes. Les couper ensuite en gros cubes. Emincer l’échalote et la faire suer dans un grand faitout avec un peu de beurre. Ajouter les courgettes et mélanger. Verser ensuite de l’eau bouillante jusqu’à hauteur et ajouter le demi cube de bouillon. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Mixer le tout avec le basilic et rectifier l’assaisonnement. Ajouter finalement le Chavroux et mixer à nouveau. Servir chaud ou froid, éventuellement avec une bruschetta.

Pour ma part, j’ai réalisé la recette avec des courgettes jaunes (ce qui explique la couleur du velouté sur la photo !), mais les vertes font tout-à-fait l’affaire.

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