Quiche aux asperges et jambon cru du Valais

En Valais, il y a plus de soleil qu’ailleurs, tout le monde le sait (si si si, c’est vrai). C’est grâce à cela, entre autre, que notre terroir permet de produire des merveilles telles que les asperges, du très bon vin, un club de foot performant, des abricots, etc.

Quiche asperges jambon cru

Temps de préparation: 60 minutes (dont 35 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 rouleau de pâte brisée pure beurre
  • 400 à 500 gr d’asperges vertes
  • 4 œufs
  • 250 ml de lait
  • 115 gr de gruyère râpé
  • 6 tranches de jambon cru
  • 125 ml de bouillon de poulet
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 190°C.

Rincer, peler les asperges et les couper en tronçons d’environ 4 cm en préservant les pointes. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile et y faire cuire les asperges pendant 1 minute. Déglacer avec le bouillon de volaille et laisser réduire presque à sec. Laisser tiédir.

Couper les tranches de jambon en petits morceaux.

Dans une jatte, mélanger les œufs légèrement battus avec le lait. Ajouter le fromage et le jambon. Poivrer et saler légèrement.

Dérouler la pâte sur une plaque à gâteau et y répartir les tronçons d’asperges (sauf les pointes). Verser la préparation aux œufs et disposer les pointes d’asperges par dessus.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Déguster avec une bonne salade verte.

Suggestion de vin pour accompagner ce plat:
Soleil du Valais

 

 

Tarte aux épinards et aux lardons super facile

Si vous me suivez depuis quelques temps (pas besoin que ce soit depuis longtemps), vous vous serez sans doute aperçu que j’ai une aversion prononcée pour tout ce qui est vert. Il y a 2 exceptions: les bonbons à l’eucalyptus et les sapins de Noël. Mais ça, ça ne se mange pas.

PS: Merci à Céline M. pour cette recette qui déchire !

Tarte aux épinards et lardonsTemps de préparation: 35 minutes

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pure beurre
  • 700 gr d’épinards hachés surgelés nature
  • 150 gr de lardons fumés
  • 4 œufs
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Décongeler les épinards au four à micro-ondes ou dans une casserole avec un peu d’eau à feu doux. Poêler les lardons quelques minutes et les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger les œufs battus avec les épinards et les lardons. Saler et poivrer.

Garnir un moule à tarte avec la pâte, la piquer, puis verser l’appareil.

Enfourner pour environ 25 minutes. Déguster chaud ou froid avec une salade de tomates.

 

Tarte fine aux figues et au bleu

J’aime bien le bleu (et le rose aussi, d’ailleurs !), en particulier lorsqu’il n’est pas trop fort. J’aime tout particulièrement le mariage entre les fromages forts et les fruits. Alors comme c’est la saison des figues, on fonce !

Tarte fin figue fourme

Temps de préparation: 15 minutes + 25 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 rouleau de pâte à pizza fine
  • 5 figues fraîches
  • 5 figues sèches
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 120 gr de fromage bleu pas trop fort (fourme d’Ambert par exemple)
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de crème fraîche, puis saler légèrement et poivrer.

Couper le fromage en petits dés et les répartir sur la pâte. Couper les figues fraîches en tranches et les figues sèches en petits morceaux. Les répartir à leur tour sur la « pizza ». Ajouter les noix.

Enfourner pour 25 minutes.

Servir avec une salade verte.

Quiche aux courgettes et lait de coco

Quoi de mieux pour un dimanche soir qu’une tarte salée ? Car si vous ne la terminez pas, vous avez ainsi votre repas de midi du lendemain ! Pour les pressé(e)s, ça peut être pratique…

Tarte courgette coco curryTemps de préparation: 1h

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 700 gr de courgettes
  • 1 oignon
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 10 cl de crème
  • 2 c. à s. de pâte de curry jaune (Thai Kitchen par exemple)
  • 1 c. à s. de moutarde douce
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Rincer, essuyer et râper les courgettes (par trop fin).

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile avant d’y ajouter les courgettes râpées. Laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Saler et poivrer légèrement.

Étaler la pâte à gâteau dans le moule à tarte. Faire cuire à blanc, lesté de billes de cuisson, pendant 10 minutes. Retirer le lest.

Battre les œufs dans un jatte et ajouter le lait de coco, la crème et la pâte de curry.

Tartiner la moutarde au fond de la tarte. Ajouter les courgettes tiédies, puis recouvrir de préparation au lait de coco. Enfourner pour 25 minutes.

Quiche au poulet, courgettes et au citron

Attention: recette à succès ! Testée il y a quelques jours, cette quiche n’a pas traîné bien longtemps sur la table. Il faut dire que l’association poulet-citron fonctionne toujours particulièrement bien. Ajoutez à cela une bonne salade de tomate et vous aurez un repas complet !

Tarte poulet citron

Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients:

  • 400 gr de blancs de poulet
  • 1 rouleau de pâte à tarte feuilletée
  • 1 citron bio
  • 2 courgettes jaunes (ou verte)
  • 1 bonne c. à s. de pesto
  • 3 œufs
  • 200 gr de séré
  • 30 gr de parmesan râpé
  • 1 cube de bouillon de poule
  • sel et poivre du moulin

Émincer le poulet et le faire cuire au court bouillon (dans une poêle avec env. 3 dl bouillon) pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Tartiner le fond avec le pesto.

Rincer les courgettes et les couper en rondelles. Les ranger au fond de la tarte. Répartir le poulet émincé par dessus.

Battre les œufs. Y incorporer le séré, et le parmesan. Prélever le zeste du citron et ajouter à la préparation avec un trait de son jus. Saler (légèrement !) et poivrer. Répartir sur la tarte et enfourner pour une trentaine de minutes.

Tarte à la courgette et tomme d’alpage

« Think global, eat local », il paraît. J’aime assez cette idée. Alors pourquoi ne pas profiter d’une balade en montagne pour s’arrêter acheter du bon fromage à l’alpage du coin ? Combiné avec des courgettes du jardin, c’est une merveille !

Recette by David le voisin.

Tarte courgettes tomme bagneTemps de préparation: 45 minutes

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 courgettes moyennes
  • 2 œufs
  • 100 gr de Philadelphia (ou autre fromage frais)
  • 150 gr de tomme d’alpage
  • 1 dl de crème
  • 1 c. à s. de moutarde (facultatif)
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180-200° (selon puissance de votre four!).

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer à l’aide d’une fourchette. Si vous le désirez, badigeonner la pâte de moutarde.

Rincer les courgettes et les râper (pas trop fin).

Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage frais et la crème. Saler et poivrer, puis ajouter les courgettes. Répartir la préparation sur la pâte à tarte puis recouvrir de fines tranches de tomme. Enfourner pour 25 minutes environ.

Servir avec une bonne salade de tomates et un smoothie à la pêche bien frais.

Tarte salée au chèvre et pruneaux

Alerte: voici une recette qui va rentrer dans le cercle restreint des Grands Classiques que vous pourrez reproduire à l’infini sans vous lasser! Pratique, facile, originale et idéale à manger le lendemain au travail. Ça change du sempiternelle sandwich poulet-curry, vous allez voir…

Tarte chèvre pruneauxTemps de préparation: 15 minutes + 25 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 crottins de chèvre pas trop faits
  • 150 gr de lardons fumés
  • 250 gr de pruneaux secs dénoyautés
  • quelques tiges de thym frais
  • 3 œufs
  • 3 c. à s. de demi crème
  • 10 cl de lait
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte sur un plaque à tarte. Recouvrir le fond de crottin de chèvre coupé en très fines tranches puis parsemer généreusement de fleurs de thym.

Dans une poêle, faire revenir les lardons avec les pruneaux coupés en deux pendant 5 minutes. Répartir uniformément sur la tarte.

Dans un pichet, mélanger les œufs avec le lait, la demi crème. Saler et poivrer. Verser sur la tarte.

Enfourner pour 25 minutes. Servir avec une petite salade de rampon.

Tarte automnale au potimarron

Ces derniers jours plutôt frisquets vous ont donné envie de vous blottir sous la couette, une bonne tasse de chocolat chaud dans la main et le chat sur les genoux ? Alors voici une recette toute indiquée pour vous donner un avant-goût d’automne. Et comme c’est la pleine saison des potimarrons, on fonce essayer cette recette tout de suite !

Temps de préparation: 30 minutes + 50 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 potimarron
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 oignon
  • 15 gr de bolets séchés
  • 100 gr de lardons fumés
  • 5 œufs
  • 100 gr de fromage râpé
  • 1 dl de crème
  • beurre
  • sel et poivre du moulin

Placer les bolets séchés dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater.

Couper le potimarron en gros morceaux et enlever les pépins (ne pas l’éplucher). Les faire cuire à l’eau salée environ 15-20 minutes, selon la taille des morceaux puis les laisser refroidir.

Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon puis le faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Ajouter ensuite les bolets égouttés et les lardons.

Préchauffer le four à 240°.

Lorsque le potimarron est refroidi, récupérer la pulpe en grattant la peau avec une cuillère à soupe. La réduire en purée à la fourchette.

Mélanger la purée, le mélange aux bolets et les jaunes des 5 œufs. Poivrer et saler.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

Placer la pâte feuilletée dans un moule et verser la préparation dedans.
Parsemer de fromage râpé.

Faire cuire au four pendant 35 min. Servir avec une salade de feuilles de chêne.

Tian tomate-courgette à la tapenade

A la Réunion, il y a une tradition/habitude qui m’a particulièrement marquée, en tant que blogueuse culinaire: l’art du pic-nique. Élevé au rang d’institution, cette pratique trouve sa place dans les (très !) nombreux lieux aménagés à cet effet dans tous les coins charmants de l’île. Kiosque, table et bancs, foyer: tout y est mis à disposition gratuitement afin de permettre aux Réunionnais d’y organiser des rencontres le plus souvent dominicales et familiales. Inspirée par cette délicieuse tradition, je vous propose aujourd’hui, une recette estivale ultra-pratique, délicieuse et simple comme bonjour, idéale à déguster sur un banc au soleil ou sur une couverture à l’ombre des pins.

Temps de préparation: 15 minutes + 20 à 25 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (pour une grande plaque)
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 3 c. à s. de tapenade
  • 1 branche de romarin
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte feuilletée sur la plaque et la piquer à l’aide d’une fourchette. Étaler la tapenade à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère. Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, couper les tomates et les courgettes en rondelles. Hacher grossièrement le romarin.

Lorsque la pâte est pré-cuite, y déposer les tranches de tomates et de courgettes en les alternant. Émietter le fromage de chèvre et répartir sur la tarte. Saler et poivrer puis arroser d’un léger filet d’huile d’olive. Parsemer de romarin.

Remettre au four pour 3 minutes. Déguster tiède ou froid, en entrée seul ou en plat accompagné d’une salade.

Tarte fine chèvre aubergine

L’automne pointe déjà le bout de son nez, mais on a envie de retenir encore un peu l’été avant de s’enfoncer dans cette saison certes douillette mais beaucoup moins généreuse en soleil. La recette d’aujourd’hui me vient du magazine Cuisine by Lignac (pour changer allez-vous me dire…). J’ai envie de dire: « Avec Cyril, c’est toujours un succès ! ».

Temps de préparation: env. 50 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ronde
  • 1 petite aubergine
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 50 gr de fromage frais (type Philadelphia)
  • moutarde
  • miel liquide
  • quelques brins de thym frais
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°. Rincer l’aubergine et la détailler en très fines tranches. Effeuiller le thym. Couper les tomates cerises en deux.

Couper la moitié de la bûche de chèvre en petits morceaux et les mélanger au fromage frais. Saler et poivrer.

Dérouler la pâte et découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol. Tartiner légèrement de moutarde, puis du mélange de chèvre-fromage frais. Couvrir de lamelles d’aubergines en les faisant se chevaucher. Ajouter les tomates cerises. Parsemer de thym. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pour 30 minutes environ.

A la sortie du four, arroser d’un filet de miel et servir tiède accompagné d’une petite salade verte.