Quiche au poulet, courgettes et au citron

Attention: recette à succès ! Testée il y a quelques jours, cette quiche n’a pas traîné bien longtemps sur la table. Il faut dire que l’association poulet-citron fonctionne toujours particulièrement bien. Ajoutez à cela une bonne salade de tomate et vous aurez un repas complet !

Tarte poulet citron

Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients:

  • 400 gr de blancs de poulet
  • 1 rouleau de pâte à tarte feuilletée
  • 1 citron bio
  • 2 courgettes jaunes (ou verte)
  • 1 bonne c. à s. de pesto
  • 3 œufs
  • 200 gr de séré
  • 30 gr de parmesan râpé
  • 1 cube de bouillon de poule
  • sel et poivre du moulin

Émincer le poulet et le faire cuire au court bouillon (dans une poêle avec env. 3 dl bouillon) pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Tartiner le fond avec le pesto.

Rincer les courgettes et les couper en rondelles. Les ranger au fond de la tarte. Répartir le poulet émincé par dessus.

Battre les œufs. Y incorporer le séré, et le parmesan. Prélever le zeste du citron et ajouter à la préparation avec un trait de son jus. Saler (légèrement !) et poivrer. Répartir sur la tarte et enfourner pour une trentaine de minutes.

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