Crème brûlée aux cèpes

Je ne sais pas si c’est le Tornado 3000 qui me fait tourner la tête, mais je vous l’accorde: sur ce coup j’ai pété un boulon! Quelle idée de cuisiner les cèpes dans un dessert… Je ne me rappelle plus d’où m’est venue cette idée, mais en tout cas le résultat est pour le moins surprenant ! Et très agréable. Alors si vous aussi vous voulez surpendre vos hôtes, suivez la recette…

Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 7 gr de cèpes séchés
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1,5 dl de crème entière
  • 25 gr de sucre blanc
  • 10 gr de cassonade

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant quelques minutes. Porter la crème à ébullition et ajouter les cèpes séchés. Laisser infuser quelques minutes. Mixer, puis remettre à chauffer. Verser dans le mélange oeufs-sucre et remplir les moules à crème brûlée puis les placer dans un plat à gratin. Ajouter de l’eau dans le plat pour pouvoir cuire les crèmes au bain-marie dans le four. Cuisson: 40 minutes. Laisser refroidir au frigo (1 bonne heure).

Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.

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