Pavé de saumon, crème de cresson

Le cresson, c’est de saison. Et si d’habitude, on le déguste plutôt en salade, il est également délicieux cuisiné. La preuve.

Pavé saumon crème de cressonTemps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pavés de saumon avec la peau
  • 1 petite botte de cresson
  • 10 gr de beurre
  • 10 cl de crème
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 1 trait de jus de citron
  • sel et poivre du moulin

Laver et équeuter le cresson. Le faire fondre 5 minutes dans une casserole avec le beurre. Une fois fondu, verser le bouillon dans la casserole. Saler et poivrer. Ajouter le jus de citron. Laisser cuire encore 10 minutes puis ajouter la crème. Réserver.

Assaisonner les pavés de saumon et les faire griller 10 à 15 minutes à l’unilatéral (côté peau) dans une poêle sans matière grasse. Si nécessaire retourner brièvement les pavés pour les cuire légèrement sur le dessus.

Au dernier moment, mixer le cresson bien chaud avec un mixer plongeant pour faire émulsionner la sauce. Répartir la crème de cresson au fond de 2 assiettes creuses et déposer les pavés de saumon par dessus.

 

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s