Oh ça va, pas besoin d’en rajouter: je sais que c’est déjà la 2ème fois en 3 articles que je publie une recette à base de fleur d’hibiscus… Ben oui, maintenant que j’en ai, faut bien l’utiliser ! Mais le jeu en vaut la chandelle (à propos, n’oubliez pas que mercredi prochain c’est la Chandeleur) car la couleur de la poire est épatante et les saveurs très intéressantes.
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 poires
- 1 c. à s. de fleurs d’hibiscus séchées
- jus de citron
- 75 gr de sucre roux
- 3 grains de poivre
- 1 gousse de vanille
Verser 20 cl d’eau dans une casserole pouvant contenir les 2 poires côte à côte. Ajoutez les fleurs d’hibiscus, la gousse de vanille fendue, le poivre et le sucre.
Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter 10 min.
Peler les poires et les arroser de jus de citron. Les déposer dans le sirop bouillant et laisser mijoter 20 min en les arrosant régulièrement de sirop. Hors du feu, laisser refroidir les poires dans le sirop. Mettre les poires refroidies dans un plat creux.
Porter le jus à ébullition et le laisser réduire de moitié de volume. Filtrer et en napper les poires. Servir avec un palet breton et une boule de glace vanille par exemple.
Wanalee cuisine... 
7 commentaires sur “Poires pochées à l’hibiscus”