Poisson en croûte de noix et parmesan

Voici une recette que j’ai gentiment empruntée à ce cher Lignac (Cuisine by Lignac, n° 22). Encore ? Ben oui, moi les Cyril, ça me fait quelque chose, je suis comme ça…

En plus d’être plutôt light, cette recette a le mérite d’être très équilibrée au niveau des textures et des saveurs, notamment grâce au contraste moelleux – croustillant de la croûte de noix. Ca change du Findus, je vous le garantis… Et en plus, c’est super rapide à préparer ! Merci qui ??

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 filets de poisson blanc (type pangasius, féra ou même cabillaud)
  • 6 cerneaux de noix
  • 1 c. à s. de parmesan râpé
  • 1 tranche de pain sec
  • sel et poivre du moulin
  • beurre
  • câpres

Préchauffer le four à 200 °. Rincer les filets de poisson à l’eau clair et les sécher. Les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre pendant 5 minutes. Saler légèrement et poivrer. Placer ensuite les filets dans un plat allant au four.

Mixer les noix avec le parmesan et le pain sec. Répartir ce « crumble » sur le poisson et enfourner pendant environ 10 minutes (selon l’épaisseur du poisson). Servir avec quelques câpres.

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