LA recette de pâte à crêpes bretonnes

Comme publié sur Facebook hier, j’ai eu l’excellente surprise en rentrant du travail de trouvé un Breton dans ma cuisine qui était occupé à nous préparer des crêpes, selon sa recette familiale traditionnelle. Autant vous dire que j’ai fait un carnage.

Après avoir soûlé notre Breton à la gentiane, j’ai finalement réussi à lui soutirer LA recette de la pâte à crêpe. Une recette magique, tant les crêpes sont légères, goûteuses et soyeuses. Une véritable merveille.

Crepes bretonnes

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

  • 30 gr de beurre (pour la cuisson)
  • 500 gr de farine blanche
  • 6 œufs
  • 250 ml de lait
  • 250 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. d’huile de colza (ou autre huile neutre)
  • 20 gr de farine de sarrasin (facultatif)
  • Et l’ingrédient secret: 1 litre d’eau

Mélanger tous les ingrédients, sauf l’eau (et le beurre, forcément), dans un grand saladier. Ajouter alors l’eau et bien mélanger.

Beurrer une grande poêle et la faire chauffer à feu vif. Y verser une louche de pâte à crêpe et la répartir uniformément dans toute la poêle en la tournant (la pâte doit être si fine qu’on doit pouvoir voir à travers). Reverser immédiatement l’excédent de pâte dans le saladier. Faire cuire quelques secondes jusqu’à ce que la pâte se décolle et retourner.

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