LA recette de pâte à crêpes bretonnes

Comme publié sur Facebook hier, j’ai eu l’excellente surprise en rentrant du travail de trouvé un Breton dans ma cuisine qui était occupé à nous préparer des crêpes, selon sa recette familiale traditionnelle. Autant vous dire que j’ai fait un carnage.

Après avoir soûlé notre Breton à la gentiane, j’ai finalement réussi à lui soutirer LA recette de la pâte à crêpe. Une recette magique, tant les crêpes sont légères, goûteuses et soyeuses. Une véritable merveille.

Crepes bretonnes

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

  • 30 gr de beurre (pour la cuisson)
  • 500 gr de farine blanche
  • 6 œufs
  • 250 ml de lait
  • 250 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. d’huile de colza (ou autre huile neutre)
  • 20 gr de farine de sarrasin (facultatif)
  • Et l’ingrédient secret: 1 litre d’eau

Mélanger tous les ingrédients, sauf l’eau (et le beurre, forcément), dans un grand saladier. Ajouter alors l’eau et bien mélanger.

Beurrer une grande poêle et la faire chauffer à feu vif. Y verser une louche de pâte à crêpe et la répartir uniformément dans toute la poêle en la tournant (la pâte doit être si fine qu’on doit pouvoir voir à travers). Reverser immédiatement l’excédent de pâte dans le saladier. Faire cuire quelques secondes jusqu’à ce que la pâte se décolle et retourner.

Recettes de crêpes sucrées

Chose promise chose due: voici la suite des recette de crêpes, pour le dessert cette fois. Autant dire que là, vous devriez être parés pour la Chandeleur…

Recettes de crêpes sucrées

  • Mojito: saupoudrer de sucre de canne complet, ajouter quelques feuilles de menthe et arroser d’un peu de jus de citron vert.
  • Bretonne: faire fondre un peu de beurre demi-sel avant de saupoudrer de sucre
  • Danoise: faire fondre 2 carrés de chocolat noir avant d’ajouter un peu de glace vanille et un nuage de chantilly.
  • Baccio: répartir sur la crêpe un peu de Nutella et ajouter quelques noisettes.
  • Retour des îles: faire fondre 2 carrés de chocolat noir avant de répartir 2 ou 3  rondelles de banane (préalablement citronnées pour éviter qu’elles ne noircissent). Terminer en saupoudrant un peu de noix de coco râpée.
  • Canadienne: répartissez quelques cerneaux de noix de pécan avant d’arroser de sirop d’érable.
  • After Eight: faire fondre 2 carrés de chocolat noir et ajouter quelques feuilles de menthe (ou un filet de sirop de menthe le cas échéant).
  • Caramel au beurre salé: préparer une sauce caramel au beurre salé selon la recette ici.
  • Italienne: sur la crêpe cuite, répartir quelques morceaux de fraises et un peu de basilic ciselé avant de terminer par une touche de chantilly.
  • Amandine: lorsque la crêpe est cuite, arroser d’un peu de miel et répartir quelques amandes effilées.
  • Gourmande: faire fondre 2 carrés de chocolat noir avant d’ajouter 2 c. à c. de crème de marron.
  • Très Gourmande: faire fondre 2 carrés de chocolat et ajouter un peu de sauce caramel au beurre salé. En version « plat unique » (et pour la version très très gourmande), terminer par un peu de chantilly.
  • Maya l’abeille: lorsque la crêpe est cuite, arroser d’un peu de miel et répartir quelques cerneaux de noix.
  • Normande: répartir sur la crêpe un peu de pommes au cidre: épépiner, peler et couper en quartiers 1 ou 2 pommes. Les faire sauter à la poêle avec du beurre, du jus du citron, du miel, de la cannelle (selon goût) et mouiller avec un peu de cidre. Laissez réduire pendant 5 min.
  • Haribo: faire fondre quelques fraises Tagada dans une casserole avec un peu de crème puis répartir cette sauce sur la crêpe. Si vous avez du « sucre qui pique » ajoutez en une pincée à la fin…

Et pour ceux qui désireraient également LA recette de la pâte à crêpes bretonnes, vous la trouverez ici. Merci qui ?