Pad thaï

De mes voyages en Asie, j’ai ramené, entre autre, cette délicieuse recette. Quasi emblématique de la Thaïlande, ce plat séduit n’importe quel farang, même le plus « burgers addict », car les saveurs, bien qu’exotiques, sont très équilibrées. En effet, composé de nouilles, de poulet et de quelques légumes, c’est un peu les spaghetti-bolo à la thaïe quoi ! L’essayer c’est l’adopter.

Temps de préparation: env. 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

1 filet de poulet
200 gr de nouilles de riz thaïe
150 à 200 gr de tofu
1 lime
2 oeufs
1 bonne poignée de pousses de soja
2 c. à s. de cacahuètes grillées
2 petites gousses d’ail
1 c. à s. de pâte de tamarin (jus de citron le cas échéant)
1 c. à s. de sucre de palme (sucre de canne le cas échéant)
1 c à s. de sauce de poisson (nuoc mam)
1 c. à c. de sauce soja
poivre du moulin
huile épicée pour wok (chez Migros)

Commencer par plonger les nouilles pendant une dizaine de minutes dans de l’eau tiède.

Couper le poulet en lanières et le tofu en cubes. Peler, dégermer et presser l’ail. Rincer les pousses de soja. Concasser les cacahuètes.

Préparer la sauce. Pour cela, faire chauffer 1dl d’eau dans une casserole avec la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre de palme et la pâte de tamarin. Retirer du feu et laisser refroidir.

Faire chauffer un wok (ou une sauteuse) avec un peu d’huile pour wok et y faire dorer l’ail pressé. Débarrasser. Remettre un peu d’huile et y casser les oeufs. Les faire frire en remuant avec une spatule en bois. Débarrasser également.

Faire chauffer à nouveau un peu d’huile et y faire dorer cette fois le poulet avec le tofu. Ajouter ensuite l’ail frit, les pousses de soja puis les nouilles égouttées. Incorporer la sauce et laisser cuire brièvement en remuant bien jusqu’à ce que la sauce ait été absorbée. Poivrer légèrement.

Parsemer de cacahuètes concassées et arroser d’un trait de jus de citron vert juste avant de servir.

Variante: Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, ça se fait aussi en Thaïlande… Et c’est délicieux !