Choucroute au safran et poissons

Il y a un peu plus d’une année, je vous avais déjà proposé une recette de choucroute de la mer. Et je dois dire que j’aime tellement ce plat que je le réalise régulièrement en testant des variantes. Et le-ci est vraiment incroyable…

choucroute de la mer safran

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200 gr de saumon
  • 200 gr de poisson plat (type plie ou pangasius)
  • 400 gr de choucroute cuite
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1,5 dl de crème liquide
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à c. de fumet de poisson
  • 1 pincée de pistils de safran
  • sel et poivre du moulin

Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau salée pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faire réchauffer la choucroute dans une casserole en y ajoutant le safran. Mélanger régulièrement. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Dans une petite casserole, faire réduire le vin blanc avec le demi cube de bouillon. Ajouter alors le fumet de poisson et bien remuer. Verser la crème et porter à ébullition. Saler et poivrer. Réserver.

Faire chauffer un demi litre d’eau dans grand faitout pouvant accueillir un panier vapeur. Placer le saumon dans le panier vapeur et cuire à couvert pendant 7 minutes avant de rajouter les filets de plie. Cuire encore 4 minutes.

Servir la choucroute recouverte des filets de poisson accompagnée des pommes de terre et verser la sauce dans une saucière.

 

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