Cuit, cru, mi-cuit, mariné, fumé, en sushi, en salade, en tartare: le saumon permet une infinie variété de préparations. Je crois avoir bientôt essayé tout les grands classiques, mais faites-moi confiance: ma créativité n’a de limite que mon portemonnaie ! Autant vous dire que je n’ai pas fini de vous proposer des recettes à base de ce poisson…
Temps de préparation: 15 minutes + 3h de marinade (ou toute une nuit si possible)
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 pavés de saumon avec la peau
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 c. à s. de miel
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de pomme
- 2 c. à c. d’aneth
- sel et poivre du moulin
Mélanger la moutarde avec le miel, l’huile d’olive, le vinaigre de pomme, l’aneth, saler et poivrer. Etaler la marinade sur le poisson et placer à couvert au frais pendant au moins 3h.
Faire chauffer une poêle à feu vif et y déposer le poisson côté peau. Laisser cuire pendant quelques minutes avant de baisser le feu. Cuire ainsi quelques minutes supplémentaires (une quinzaine de minutes en tout).
Wanalee cuisine... 