Si vous me suivez depuis le début (ou même moins), vous aurez sans doute remarqué que j’ai un certain penchant pour le poisson, notamment cru, ainsi que les épices asiatiques. Autant vous dire que le ceviche est par conséquent un de mes plats préférés et que toute occasion est donc bonne pour le customiser en fonction des saisons ! Et ici, le contraste de la mangue douce et du piquant de la sauce donne un résultat vraiment bluffant.
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 250 gr de filet de dorade
- 1/2 oignon rouge
- 1 citron vert (bio si possible)
- 1/2 mangue
- 1 c. à c. de sambal oelek
- quelques brins de coriandre
- 1 dl de lait de coco
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Tabasco
- sel et poivre du moulin
Rincer la dorade, puis la détailler en émincée très fine et la déposer dans un plat. Peler la moitié de mangue et la détailler en petits dés. Laver le citron vert en prélever les zestes avant de le presser. Peler et hacher grossièrement le demi oignon rouge. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert avec les zestes, le sambal oelek et l’huile d’olive. Ajouter quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer. Verser le mélange sur le poisson et ajouter l’oignon rouge, la mangue en dés ainsi que la coriandre. Laisser mariner au frais pendant 30 minutes au moins.
Servir avec du riz blanc ou une purée de patates douces et le lait de coco à part.
Wanalee cuisine... 
4 commentaires sur “Ceviche de dorade à la mangue”