Amuse-bouches de fêtes

Ca va ? Vous avez réussi à passer au travers des orgies gargantuesque de ces fêtes de Noël sans trop de dommages collatéraux ?? Ben restez accrochés car ce n’est pas fini… Heureusement qu’il y a le ski (et les autres activités hivernales) pour se donner l’illusion qu’on peut compenser tous ces excès ! En tous les cas, moi je n’ai pas terminer de vous faire part de mes dernières merveilles culinaires testées ces derniers jours. A commencer par ces mini crèmes brûlées aux accents festifs, qui sauront surprendre vos convives.

Cremebrulee_foiegras_brie

Crèmes brûlées au brie à la truffe

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients (pour une dizaine de mini crèmes brûlées):

  • 30 gr de brie aux truffes
  • 1 jaune d’œuf
  • 2,5 cl de lait
  • 5 cl de crème entière
  • cassonade
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 110°.

Couper le brie en morceaux. Le faire fondre dans une casserole avec le lait et la crème, à feu doux (sans faire bouillir !). Bien mélanger.

Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger immédiatement en fouettant. Saler légèrement et poivrer. Répartir dans les coupelles ou cuillères et les déposer sur une plaque. Enfourner pour 15 minutes. Ne vous inquiétez pas si les crèmes sont encore tremblotantes, c’est normal ! Elles se raffermiront en refroidissant.

Placer au frais. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau.

Crèmes brûlées au foie gras

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients (pour une dizaine de mini crèmes brûlées):

  • 50 gr de foie gras frais
  • 1 jaune d’œuf
  • 2,5 cl de lait
  • 5 cl de crème entière
  • cassonade
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 110°.

Couper le foie gras en morceaux. Le faire fondre dans une casserole avec le lait et la crème, à feu doux (sans faire bouillir !). Bien mélanger et mixer.

Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger immédiatement en fouettant. Saler et poivrer. Répartir dans les coupelles ou cuillères et les déposer sur une plaque. Enfourner pour 15 minutes. Ne vous inquiétez pas si les crèmes sont encore tremblotantes, c’est normal ! Elles se raffermiront en refroidissant.

Placer au frais. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau.

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