Saumon fumé mariné à la vodka, crème fraîche au gingembre et tuile au piment d’Esplette

J’espère que vous avez tous bien réveillonné et que votre menu de Noël a été une réussite ! Afin de vous donner des idées pour le repas du Nouvel An, voici pour commencer la recette de ma première entrée de Noël. Et même si vous ne faites pas de repas de Nouvel An, je suis sûre qu’il vous reste un peu de saumon fumé pouir faire cette recette un de ces jours…

Temps de préparation: 20 minutes + 2h de marinade

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200 gr de saumon fumé
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à s. de vodka
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de poivre rose
  • poivre du moulin

Pour la sauce

  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • le zeste d’une citron vert bio si possible (sinon bien lavé)
  • 1/2 c. à c. de gingembre râpé
  • 1 c. à c. d’aneth
  • sel et poivre du moulin

Pour la tuile (by Pierre Crépaud)

  • 40 gr d’eau
  • 5 gr de farine
  • 10 gr d’huile d’olive
  • sel
  • 1/2 c. à c. de piment d’Espelette

Bien émulsionner le vinaigre de vin avec la vodka, l’huile, le poivre et le poivre rose. Dans un plat, disposer le saumon fumé puis le badigeonner de vinaigrette à la vodka. Recouvrir le plat et le placer au frais pour 2h minimum (une nuit si possible).

Pour la sauce à la crème, mélanger tous les ingrédients délicatement et saler légèrement.

Pour la tuile, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, verser le mélange comme une pâte à crêpe. Laisser « sécher » sur 6 ou 7 pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la tuile se détache facilement avec une spatule. La déposer sur du papier absorbant et couper en morceaux à l’aide d’un grand couteau.

Servir le saumon égoutté accompagné de la sauce fraîche au gingembre et d’un morceau de tuile au piment d’Espelette.

Publicités

6 réflexions au sujet de « Saumon fumé mariné à la vodka, crème fraîche au gingembre et tuile au piment d’Esplette »

  1. Ping : Toutes les recettes de Noël sont ici ! | Wanalee cuisine…

  2. Ping : Quelques idées de recettes pour la St Valentin | Wanalee cuisine…

  3. Ping : N-2 | Wanalee cuisine…

  4. Ping : Mes idées de recettes festives | Wanalee cuisine…

  5. Ping : Mes suggestions de recettes pour la St-Valentin | Wanalee cuisine…

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s