Quelques idées de recettes pour la St Valentin

Qu’on se le dise, vous n’êtes pas les seuls à être « à la der » question organisation. Alors si comme moi vous attendez toujours le dernier moment pour prévoir, voici une petite anti-sèche pour votre menu de la St Valentin.

Suggestions d’entrées

• Tartare de saumon à la pomme verte
• St-jacques snackées au sésame, purée de panais et jus noir
• Aumônière de foie gras aux abricots et thé fumé
• Foire gras poêlé, raisins braisés et jus au cidre
• Saumon fumé mariné à la vodka, crème fraîche au gingembre et tuile au piment d’Esplette
• Nage de foie gras en bouillon épicé
• Ceviche de dorade à la mangue
• Saumon confit au citron vert et émulsion au wasabi
• Mousse de saumon fumé
• Escalope de foie gras en croûte de spéculoos et mangues poêlées
• Tartare de saumon au fruit de la passion
• Carpaccio de filet de canard à l’orange
• Tartare de thon au sésame

Suggestions de plats (viande)

• Risotto au foie gras et poires caramélisées
• Aiguillettes de canard sauce au vin rouge et chocolat
• Suprême de pintade laquée au soja et purée de patates douces au piment
• Tartare aux épices thaïes, patates douces au four
• Boeuf à la thaïe

Suggestion de plats (poisson)

• Pavé de saumon en sabayon au thym et au muscat
• Noix de St-Jacques bardée de lard, sauce au Sauterne
• Pavé de lieu aux algues nori et riz venere
• Thon mi-cuit façon Rossini, jus au Porto
• St-jacques poêlées, sauce crémeuse à l’orange
• Tagliatelles noires aux St-Jacques et citron vert
• Risotto au saumon
• Saumon au citron et vert et citronnelle
• Saumon poêlé et sa vinaigrette au thé Hojicha
• Nouilles au thon frais à la mode d’Okinawa
• Linguine « séduction »

Suggestions de desserts

• Salade de pamplemousse au safran
• Dessert glacé au caramel au beurre salé et noix de pécan
• Crumble aux poires, caramel et spéculoos
• Framboises en crumble au gingembre
• Pomme au four farcie à la ganache au chocolat
• Très Fondant au chocolat
• Crème brûlée au safran
• Poires pochées à l’hibiscus
• Gâteau fondant choco-café
• Mini tartes aux pommes et coulis au Carambar
• Muffins fraises tagada-choco