Cappuccino de petits pois et chantilly à la truite fumée

Ok ma chantilly ressemble à une crotte enneigée et du coup c’est moyen glamour pour la St-Valentin, je vous l’accorde. Et en même temps, avec la météo actuelle, j’ai envie de dire qu’on est dans le thème… En tout cas, ce n’est pas ça qui doit vous empêcher de reproduire cette recette, car franchement elle déchire !!!

Temps de préparation: 30 minutes (+ 2h de repos au frais pour la chantilly)

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 300 gr de petits pois surgelés
• 3 tranches de truite fumée (ou saumon fumé)
• 1 oignon
• 1 noix de beurre
• 2,5 dl de bouillon de légumes
• 1 pincée de sucre
• 0,5 dl de crème + 2 dl pour la chantilly
• Sel et poivre du moulin

Commencer par préparer la chantilly. Pour cela, couper en lanières la truite fumée et la faire infuser avec la crème dans une petite casserole à feu doux. Lorsque la crème est chaude, laisser encore infuser 5 minutes. Saler (pas trop!) et poivrer. Retirer le poisson et filtrer la préparation avant de la verser dans un siphon. Ajouter une cartouche de gaz, secouer brièvement et réserver au frais.

Émincer finement l’oignon, puis le faire fondre dans le beurre quelques minutes à feu doux. Ajouter les petits pois et bien mélanger.

Verser le bouillon chaud et cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ. Mixer et ajouter la crème ainsi que le sucre. Assaisonner.

Server la soupe chaude dans de grosse tasses, avec un peu de chantilly par dessus.