Auteur : wanaleecuisine

Les douceurs

Muffins aux pommes et cream cheese

par wanaleecuisine4 commentaires sur Muffins aux pommes et cream cheese

Qui a dit que tout ce qui était fripé était dépassé ?? C’est vrai qu’il y a beaucoup de choses qu’on préfère bien fermes (Cyrille si tu me lis, surtout n’arrête pas l’escalade). Mais il y a aussi certaines choses qui sont bien plus intéressantes avec des rides ! Les pommes canada, par exemple: plus elles sont fripées (pas trop non plus, s’il y a des poils c’est trop tard…), plus elles sont fondantes !

Muffins pommes fromage blanc

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour une quinzaine de muffins):

  • 4 oeufs
  • 200 gr de fromage frais (type Philadelphia)
  • 230 gr de sucre rapadura (sucre de canne brut)
  • 250 gr de pommes coupées en petit dés
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 325 gr de farine
  • 1 c. à c. de levure sèche
  • 225 gr de beurre
  • 1 pincées de sel

Faire fondre le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre et de la vanille. Quand le mélange devient mousseux, ajouter le fromage frais et fouetter à nouveau. Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu.

 

Préchauffer le four à 170°.

Rajouter environ les pommes (remplaçables par des fruits rouges si vous préférez). Verser dans des moules beurrés (ou en silicone) et faire cuire environ pendant 20 minutes.

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Ravioli à la truite, sauce crème tomate-safran

par wanaleecuisineUn commentaire sur Ravioli à la truite, sauce crème tomate-safran

C’est lundi, c’est ravioli ! Pour celles et ceux qui ne reconnaissent pas la référence, cette phrase est tirée du cultissime La vie est un long fleuve tranquille. Tout ça pour dire que le lundi est rarement le jour où on a le plus de temps à disposition, surtout pour cuisiner. Du coup, ce genre de recette est à garder absolument sous le coude !

Ravioli truite safran

Temps de préparation: 15 minutes (grand max!)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 barquette de raviolis à la truite « de la Région » (à la Migros) ou d’autres raviolis au poisson 
  • 1 boîte de tomates pelées concassées
  • 1 sachet de safran
  • 1,5 dl de crème
  • huile d’olive
  • 1 c. à c. de sucre
  • sel et poivre du moulin

Égoutter les tomates dans une passoire. Les places dans une poêle et le faire cuire 5 minutes avec un filet d’huile d’olive et le sucre. Ajouter la crème et le safran, puis saler et poivrer. Y jeter les raviolis et laisser cuire ainsi pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement. Si nécessaire ajouter un peu d’eau chaude pour que la sauce soit suffisamment fluide.

Servir avec une copieuse salade, car la portion est plutôt petite.

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Blinis aux courgettes, sauce au yogurt grec

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Blinis aux courgettes, sauce au yogurt grec

Selon le dernier rapport de l’OFSP, la consommation de légumes a baissé de 8% par rapport 2003. Et toujours selon ce rapport, seuls 30% de la population suisse respecterait la règle des fameux « cinq fruitzélégumes » par jours… Inutile de vous préciser que je sais pertinemment que je fais partie de ces mauvais élèves. Satanées statistiques ! Je vais essayer de faire mieux, promis.

Blinis courgette

 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):

  • 1 petite courgette (env. 20 cm)
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 70 g de farine
  • 1 c. à c. de levure sèche
  • coriandre (ou persil plat)
  • huile ou beurre pour la poêle
  • 1/2 yaourt grec nature (non sucré !)
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 c. à s. d’aneth
  • sel et poivre du moulin

Râper la courgette en conservant la peau, après l’avoir rincée. La presser fortement entre les mains pour en extraire toute l’eau.

Dans un bol, fouetter l’œuf la farine et le lait jusqu’à obtention d’une pâte à blinis (un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe). Ajouter la courgette râpée, la coriandre ou le persil ciselé et la levure. Saler et poivrer.

Préparer la sauce. Pour cela, mélanger le yogurt avec l’ail pressé, l’aneth, puis saler et poivrer.

Dans une poêle chaude graissée, verser une grosse cuillère de pâte qui va s’étaler pour former une petite crêpe épaisse laisser cuire 3 minutes de chaque côté. Vous pouvez les conserver au chaud au four à 100° avant de les servir avec la sauce au yogurt grec.

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Tartare de saumon à la pomme verte

par wanaleecuisine2 commentaires sur Tartare de saumon à la pomme verte

Au cas où vous n’auriez pas trouvé la recette de tartare de saumon de vos rêves sur ce blog (!), en voici une nouvelle, certes assez connue mais à raison puisque c’est un mariage tout ce qu’il y a de plus réussi. Le contraste entre le croquant et l’acidité de la pomme avec la douceur et le moelleux du saumon en font un incontournable ! Sans compter que c’est un plat léger au possible.

Tartare saumon pommes

 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de saumon bien frais sans la peau
  • 1 pomme granny smith
  • 1/2 oignon
  • 1 c. à s. d’aneth fraîche
  • 1/2 citron
  • huile d’olive
  • quelques gouttes de Tabasco
  • sel et poivre du moulin

Rincer le saumon et le couper très fin au couteau. Réserver bien emballé au frais.

Préparer l’assaisonnement du tartare. Pour cela, mélanger dans un bol 1 c. à s. d’huile d’olive avec le jus du demi citron et le Tabasco. Saler et poivrer.

Rincer la pomme, l’épépiner et la couper en petits dés. Peler et émincer finement l’oignon. Ajouter au saumon avec l’aneth.

Mélanger le tartare avec l’assaisonnement et dresser joliment à l’aide d’un emporte-pièce. Servir avec des toasts et du beurre.

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Cocktail détox

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Cocktail détox

Je ne sais pas si les vertus de ce cocktail sont prouvées, mais en tout cas, il a le mérite d’être rafraîchissant, plein de vitamines, facile et rapide à préparer et délicieux. Une recette  à garder de côté pour cet été…

Cocktail detox

Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients (pour un pichet):

  • 1/2 concombre (bio si possible)
  • 1 citron bio
  • 1 poignée de feuilles de menthe (bio si possible aussi)
  • 1 litre d’eau

Rincer le concombre et le citron à l’eau tiède. Rincer également les feuilles de menthe, mais à l’eau froide.

Couper le concombre et le citron en rondelles et les jeter dans le pichet. Ajouter les feuilles de menthe. Compléter par l’eau et placer au frais pour 6h au moins. Déguster sans modération !

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Pamplemousse au safran

par wanaleecuisine9 commentaires sur Pamplemousse au safran

J’aime tellement le safran. Que ce soit pour son goût subtil ou pour sa couleur, ça vous pimp n’importe quel plat (ou presque) en moins de deux ! Alors bien sûr, inutile d’en mettre dans un risotto à l’encre seiche ou dans un boeuf bourguignon… Mais en dehors de ça, n’hésitez pas à laisser s’exprimer le génie culinaire qui ronfle sommeille en vous et dégainez-le à chaque fois que vous avez envie d’une touche de fantaisie ! Comme par exemple dans une crème brûlée, pour un poisson en papillote ou même dans une sauce avec des canneberges.

PamplemousseSafran

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pamplemousses
  • 3 c. à s. de sucre roux
  • 1 pincée de safran

Peler à vif les pamplemousses. Presser les carcasses des pamplemousses pour en récupérer le plus de jus. Si vous estimez qu’il n’y en a pas assez, n’hésitez pas à compléter avec du jus d’orange.

Dans une casserole, faire bouillir le jus avec le sucre et le safran. Laisser réduire. Arroser les quartiers de pamplemousse et servir immédiatement (éventuellement avec une boule de glace vanille et un tranche de brioche pour la gourmandise…).

Les douceurs

Gâteau fondant choco-café

par wanaleecuisine5 commentaires sur Gâteau fondant choco-café

On a beau sortir d’une période de fête et avoir pris de bonnes résolutions, il y a des jours où on a vraiment besoin de douceur… Et c’est prouvé: le chocolat a des propriétés antidépresseur. Alors ni une, ni deux, on saute sur ce prétexte (pas besoin d’avoir le moral dans les chaussettes d’ailleurs) pour tester cette superbe recette, où le chocolat se mêle élégamment au café pour un mariage d’un équilibre parfait !

GateauFondantChocoCafeTemps de préparation: 25 min + 30 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 37 gr de sucre
  • 37 gr de sucre roux
  • 55 gr de pépites de chocolat noir
  • 30 gr de farine
  • 10 gr de cacao
  • 60 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 ristretto bien fort
  • 1/2 c. à c. d’extrait de vanille (ou de sucre vanillé)
  • 10 gr de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les deux sucres, le pépites de chocolat, la farine, le cacao et le sel. Faire fondre le beurre et ajouter le café. Verser bouillant dans le saladier. Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Verser dans un plat à gratin de petite taille, ou mieux, dans un moule carré. Cuire pendant 25 à 30 minutes.

Découper le gâteau en carrés et saupoudrer de noix de coco râpée et servir tiède, accompagné éventuellement d’une boule de glace vanille ou framboise ou même menthe (soyons fous !).

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Salade César

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Salade César

Ah ce Jules, quel homme tout de même ! Arriver à conquérir la Gaule tout en prenant le temps de cuisiner, fallait le faire quand même ! Il paraitrait qu’il aurait inventé cette recette en l’honneur de Cléopâtre alors qu’il s’apprêtait à lui demander de construire un sphinx à son effigie. Bien entendu, vous l’aurez compris, tout ça ne sont que des salades…

SaladeCesarTemps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • une laitue romaine
  • 2 tranches de pain rassies
  • 4 tranches de bacon
  • 15 gr de beurre
  • 200 gr de poulet émincé (facultatif)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 dl d’huile de colza + 1 filet (pour le poulet)
  • 4 filets d’anchois en boîte
  • 1 c. à s. de câpres
  • 2 c. à s. de parmesan reggiano
  • sel et poivre du moulin

Faire sauter le poulet à la poêle dans un filet d’huile. Réserver.

Rincer et essorer la salade. Réserver au frais.

Dans une grande poêle, faire dorer le pain dans le beurre pendant environ 10 minutes. Saler. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, faire dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier ménage. Réserver également.

Préparer la vinaigrette. Pour cela, mélanger dans un bol le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail pressé au préalable. Ajouter le premier tiers de l’huile goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet. Ajouter les câpres et les anchois hachés finement et le quart du parmesan. Ajuster l’assaisonnement.

Dans un saladier, mélanger la laitue, la vinaigrette, les croûtons, le bacon et le poulet. Parsemer du reste de parmesan et poivrer. Servir aussitôt.

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Salade de poulet au citron et raisins secs

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Salade de poulet au citron et raisins secs

Si comme moi vous êtes adepte malgré vous des mini courses du dimanche à la station service du coin, vous devez savoir qu’il ne faut pas pas avoir envie de se cuisiner un tournedos aux morilles fraîches avec un risotto à l’encre de seiche et une purée de topinambours. Tout au plus vous arriverez à trouver de quoi préparer un steak avec une sauce en sachet, un risotto tout court et une purée de carottes… Et pourtant, nul besoin d’ingrédients compliqués pour réaliser une petite recette simple et efficace, idéale pour une fin de dimanche passé à s’échouer sur le canapé, la preuve:

SaladePouletTemps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 escalopes de poulet
  • 1/2 citron
  • 1 dl de bouillon de volaille
  • 1 branche de thym (le cas échéant, un peu d’herbes de Provence)
  • 3 c. à s. de raisins secs
  • huile d’olive
  • 1 c. à c. de piment d’Espelette (ou de paprika le cas échéant)
  • sel et poivre du moulin

Émincer le poulet.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire dorer le poulet pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.

Pendant ce temps, presser le demi citron et mélanger le jus avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter les raisins secs et le piment d’Espelette.

Lorsque le poulet est cuit, l’égoutter et le mélanger à la sauce. Servir tiède accompagné d’une salade tomates-mozza-kiwi par exemple, ainsi que quelques pâtes. A noter que vous pouvez également servir cela sous forme de tapas dans de petites assiettes à café par exemple, décoré d’une tranche de citron.

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Caille braisée au riesling, choucroute et sauce au foie gras

par wanaleecuisine4 commentaires sur Caille braisée au riesling, choucroute et sauce au foie gras

Je sais que c’est moins de circonstance qu’il y a 2 semaines (!), surtout si vous avez décidé d’entamer une cure de détox, mais voilà, je n’ai pas vraiment eu le temps de publier cette recette avant. Vraiment navrée… Parce que franchement, cette recette était absolument succulente !!

CailleRieselingChoucrouteTemps de préparation: 50 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 cailles entières
  • 25 gr de bloc de foie gras
  • une petite grappe de raisin
  • 400 gr de choucroute pré-cuite
  • 50 gr de lardons
  • 1/2 oignon
  • 2 dl de riesling
  • 1 dl de crème
  • 1 c. à c. de fond de volaille en poudre
  • huile de colza
  • sel et poivre du moulin

Attacher les cuisses des cailles à l’aide de ficelle alimentaire. Les assaisonner. Les faire dorer dans une cocotte en fonte avec un filet d’huile de colza. Les retirer et remplacer par le demi oignon émincé et les lardons. Faire rissoler ainsi pendant 5 minutes avant de mouiller avec 1 dl de riesling. Mélanger. Replacer les cailles dans la cocotte. Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, porter à ébullition le reste du riesling dans une petite casserole et laisser réduire. Prélever un peu de jus de cuisson dans la cocotte et ajouter, ainsi que le fond de volaille. Ajouter également le foie gras. Mixer et assaisonner. Terminer en incorporant la crème. Réserver au chaud.

Poêler le raisin dans un peu de beurre. Saler et réserver.

Réchauffer la choucroute pendant 5-10 minutes à feu doux.

Servir les cailles (elles se servent légèrement rosées et bien moelleuses) sur un lit de choucroute, avec les raisins poêlés et nappées de sauce.