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Ravioli à la truite, sauce crème tomate-safran

par wanaleecuisineUn commentaire sur Ravioli à la truite, sauce crème tomate-safran

C’est lundi, c’est ravioli ! Pour celles et ceux qui ne reconnaissent pas la référence, cette phrase est tirée du cultissime La vie est un long fleuve tranquille. Tout ça pour dire que le lundi est rarement le jour où on a le plus de temps à disposition, surtout pour cuisiner. Du coup, ce genre de recette est à garder absolument sous le coude !

Ravioli truite safran

Temps de préparation: 15 minutes (grand max!)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 barquette de raviolis à la truite « de la Région » (à la Migros) ou d’autres raviolis au poisson 
  • 1 boîte de tomates pelées concassées
  • 1 sachet de safran
  • 1,5 dl de crème
  • huile d’olive
  • 1 c. à c. de sucre
  • sel et poivre du moulin

Égoutter les tomates dans une passoire. Les places dans une poêle et le faire cuire 5 minutes avec un filet d’huile d’olive et le sucre. Ajouter la crème et le safran, puis saler et poivrer. Y jeter les raviolis et laisser cuire ainsi pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement. Si nécessaire ajouter un peu d’eau chaude pour que la sauce soit suffisamment fluide.

Servir avec une copieuse salade, car la portion est plutôt petite.

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Tartare de saumon à la pomme verte

par wanaleecuisine2 commentaires sur Tartare de saumon à la pomme verte

Au cas où vous n’auriez pas trouvé la recette de tartare de saumon de vos rêves sur ce blog (!), en voici une nouvelle, certes assez connue mais à raison puisque c’est un mariage tout ce qu’il y a de plus réussi. Le contraste entre le croquant et l’acidité de la pomme avec la douceur et le moelleux du saumon en font un incontournable ! Sans compter que c’est un plat léger au possible.

Tartare saumon pommes

 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de saumon bien frais sans la peau
  • 1 pomme granny smith
  • 1/2 oignon
  • 1 c. à s. d’aneth fraîche
  • 1/2 citron
  • huile d’olive
  • quelques gouttes de Tabasco
  • sel et poivre du moulin

Rincer le saumon et le couper très fin au couteau. Réserver bien emballé au frais.

Préparer l’assaisonnement du tartare. Pour cela, mélanger dans un bol 1 c. à s. d’huile d’olive avec le jus du demi citron et le Tabasco. Saler et poivrer.

Rincer la pomme, l’épépiner et la couper en petits dés. Peler et émincer finement l’oignon. Ajouter au saumon avec l’aneth.

Mélanger le tartare avec l’assaisonnement et dresser joliment à l’aide d’un emporte-pièce. Servir avec des toasts et du beurre.

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Cocktail détox

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Cocktail détox

Je ne sais pas si les vertus de ce cocktail sont prouvées, mais en tout cas, il a le mérite d’être rafraîchissant, plein de vitamines, facile et rapide à préparer et délicieux. Une recette  à garder de côté pour cet été…

Cocktail detox

Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients (pour un pichet):

  • 1/2 concombre (bio si possible)
  • 1 citron bio
  • 1 poignée de feuilles de menthe (bio si possible aussi)
  • 1 litre d’eau

Rincer le concombre et le citron à l’eau tiède. Rincer également les feuilles de menthe, mais à l’eau froide.

Couper le concombre et le citron en rondelles et les jeter dans le pichet. Ajouter les feuilles de menthe. Compléter par l’eau et placer au frais pour 6h au moins. Déguster sans modération !

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Pamplemousse au safran

par wanaleecuisine9 commentaires sur Pamplemousse au safran

J’aime tellement le safran. Que ce soit pour son goût subtil ou pour sa couleur, ça vous pimp n’importe quel plat (ou presque) en moins de deux ! Alors bien sûr, inutile d’en mettre dans un risotto à l’encre seiche ou dans un boeuf bourguignon… Mais en dehors de ça, n’hésitez pas à laisser s’exprimer le génie culinaire qui ronfle sommeille en vous et dégainez-le à chaque fois que vous avez envie d’une touche de fantaisie ! Comme par exemple dans une crème brûlée, pour un poisson en papillote ou même dans une sauce avec des canneberges.

PamplemousseSafran

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pamplemousses
  • 3 c. à s. de sucre roux
  • 1 pincée de safran

Peler à vif les pamplemousses. Presser les carcasses des pamplemousses pour en récupérer le plus de jus. Si vous estimez qu’il n’y en a pas assez, n’hésitez pas à compléter avec du jus d’orange.

Dans une casserole, faire bouillir le jus avec le sucre et le safran. Laisser réduire. Arroser les quartiers de pamplemousse et servir immédiatement (éventuellement avec une boule de glace vanille et un tranche de brioche pour la gourmandise…).

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Salade de poulet au citron et raisins secs

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Salade de poulet au citron et raisins secs

Si comme moi vous êtes adepte malgré vous des mini courses du dimanche à la station service du coin, vous devez savoir qu’il ne faut pas pas avoir envie de se cuisiner un tournedos aux morilles fraîches avec un risotto à l’encre de seiche et une purée de topinambours. Tout au plus vous arriverez à trouver de quoi préparer un steak avec une sauce en sachet, un risotto tout court et une purée de carottes… Et pourtant, nul besoin d’ingrédients compliqués pour réaliser une petite recette simple et efficace, idéale pour une fin de dimanche passé à s’échouer sur le canapé, la preuve:

SaladePouletTemps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 escalopes de poulet
  • 1/2 citron
  • 1 dl de bouillon de volaille
  • 1 branche de thym (le cas échéant, un peu d’herbes de Provence)
  • 3 c. à s. de raisins secs
  • huile d’olive
  • 1 c. à c. de piment d’Espelette (ou de paprika le cas échéant)
  • sel et poivre du moulin

Émincer le poulet.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire dorer le poulet pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.

Pendant ce temps, presser le demi citron et mélanger le jus avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter les raisins secs et le piment d’Espelette.

Lorsque le poulet est cuit, l’égoutter et le mélanger à la sauce. Servir tiède accompagné d’une salade tomates-mozza-kiwi par exemple, ainsi que quelques pâtes. A noter que vous pouvez également servir cela sous forme de tapas dans de petites assiettes à café par exemple, décoré d’une tranche de citron.

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Tartare de saumon et crumble au parmesan et citron vert

par wanaleecuisine3 commentaires sur Tartare de saumon et crumble au parmesan et citron vert

Je ne sais plus quoi inventer pour innover niveau tartare ! Et du coup, finalement, je retombe souvent sur les mêmes recettes, même en essayant de faire différemment… Mais celle-ci a réellement un petit quelque chose qui fait toute la différence, à savoir ce crumble qui confère un contraste de texture vraiment agréable permettant de « couper » un peu l’aspect écoeurant que peut avoir un tartare.

TartareSaumonCrumble

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200 gr de saumon frais
  • 1 petite échalote
  • 1 citron vert
  • quelques brins de ciboulette
  • 10 gr de beurre ramolli
  • 10 gr de farine
  • 10 gr de poudre d’amande
  • 1 bonne c. à s. de parmesan
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de ketchup
  • quelques gouttes de Tabasco
  • sel et poivre du moulin

Préparer le crumble. Pour cela, préchauffer le four à 180°. Mélanger dans un bol le beurre ramolli avec la farine, le parmesan et la poudre d’amande. Y râper le zeste du citron vert, préalablement nettoyé au savon. Saler et poivrer. Émietter sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 5 minutes environ jusqu’à ce que ce soit juste doré (sur la photo, j’ai un peu trop attendu par exemple…). Sortir et laisser refroidir.

Rincer le saumon et le couper très fin au couteau. Réserver bien emballé au frais.

Préparer l’assaisonnement du tartare. Pour cela, mélanger dans un bol l’huile d’olive avec la moutarde, le ketchup, le Tabasco et un trait de jus de citron vert. Saler et poivrer. Peler et émincer finement l’échalote. Ciseler la ciboulette. Ajouter.

Mélanger le tartare avec l’assaisonnement et dresser joliment à l’aide d’un emporte-pièce. Saupoudrer de crumble puis retirer l’emporte-pièce. Servir avec des toasts et du beurre Bordier aux algues (une tuerie).

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Sablés au parmesan au citron

par wanaleecuisineUn commentaire sur Sablés au parmesan au citron

Les dips, les bretzels, les feuilletés, les chips, tout ça on connaît pour l’apéritif. Et même si on adore tous ça (si si si, n’essayez pas de jouer à « moi je préfère les bâtonnets de concombre », personne n’y croit), ça peut être sympa d’essayer de varier de temps en temps. Avec cette recette, ce n’est pas au niveau des calories que cela va faire une différence (!), mais bien au niveau du goût. Plaisir des papilles garanti !

SableParmesanCitronTemps de préparation: 30 minutes + 30 minutes de repos

Ingrédients (pour 15 pièces environ)

  • 100 gr de parmigiano reggiano
  • 130 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 1 citron
  • 1 jaune d’œuf
  • sel et poivre du moulin

Sortir le beurre pour qu’il soit à température ambiante.

Râper le citron pour en récupérer le zeste.

Dans un bol, mélanger le zeste, 2 pincées de sel, le poivre, le parmesan, le beurre coupé en petits cubes et la farine. Lorsque le mélange devient homogène et sableux, ajouter le jaune d’œuf puis travailler la pâte rapidement pour l’amalgamer.

Former ensuite des boudins d’environ 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un film alimentaire puis les maintenir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.

Tailler les boudins en tranches de 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10 à 12 min.
Laisser tiédir avant de servir.

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Salade de pâtes au pesto et raisins secs

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Salade de pâtes au pesto et raisins secs

En travaillant dans une petite ville telle que Sion, il assez difficile de manger du rapide à midi tout en variant les plaisirs car les take away se résument surtout à des sandwicheries. Rien de bien excitant quoi… Mes collègues peuvent en témoigner! Alors la solution, tant pour le portemonnaie que pour le palais, c’est sans aucun doute de se préparer des petits plats à l’avance. Et à cet exercice, je suis nulle. Mais archi nulle ! Du coup, ce genre de recette me sauve la vie car elle est rapide, facile et pratique.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 250 gr de farfalle, fusilli ou autres pâtes
  • 3 c.à s. de pesto
  • 5 c. à s. de raisins secs
  • 3 c. à s. de pignons de pin
  • huile d’olive
  • jus de citron
  • sel et poivre du moulin

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter.

Dans un bol, mélanger le pesto avec 1 c. à s. de jus de citron et 1 c. à s. d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter aux pâtes.

Dans une poêle, faire rôtir rapidement les pignons à sec. Les ajouter aux pâtes, ainsi que les raisins secs.

Vous pouvez à loisir ajouter également de la roquette, des copeaux de parmesan, des zestes de citron, des lardons ou même des œufs durs.

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Toast de saumon fumé à la mousse au citron vert

par wanaleecuisine3 commentaires sur Toast de saumon fumé à la mousse au citron vert

Je sais qu’il reste encore plus d’un mois avant les fêtes, mais je ne peux pas m’empêcher de me mettre déjà en mode « cuisine festive ». Alors pas tous les jours, bien évidemment ! En plus, c’est pour vous que je le fais… Ben oui, comme ça vous aurez plein d’idées de recettes testées et approuvées par Wanalee ! Qu’est-ce que je ne ferai pas pour vous quand même…

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 tranches de pain toast complet ou de pain de campagne
  • 100 gr de saumon fumé
  • 1 dl de crème entière
  • 1/2 c. à c. de zeste de citron vert
  • quelques gouttes de jus de citron vert
  • 1 c. à c. d’aneth
  • quelques câpres
  • 4 brins de ciboulette pour le décor
  • sel et poivre du moulin

Faire toaster le pain. Fouetter la crème. Y incorporer délicatement le zeste de citron vert, l’aneth. Saler et poivrer.

Étaler la mousse au citron vert et à l’aneth sur les toasts en réservant 2 petites c. à c. Placer une tranche de saumon fumé sur chacun des toasts puis déposer le reste de mousse. Décorer de quelques câpres et des brins de ciboulette. Donner un tour de moulin à poivrer puis terminer par quelques gouttes de citron vert.

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Foire gras poêlé, raisins braisés et jus au cidre

par wanaleecuisine5 commentaires sur Foire gras poêlé, raisins braisés et jus au cidre

Personne n’aura pu passer à côté de cet étalage, sans vergogne et si prématuré, de boules de Noël, neige artificiel, pères Noël niaisement bedonnants et autres cadeaux en tout poil. « C’est beaucoup trop tôt, je n’y succomberai pas, juré! « , j’avais dit.  Pour le moment, j’ai résisté. Sauf en ce qui concerne la cuisine, où, je l’avoue honteusement, je suis déjà en quête des recettes de fête de fin d’année. Enfin, j’imagine qu’il y a certaines personnes à qui cela doit faire plaisir…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 belles escalopes de foie gras frais
  • 2 tranches de pain de campagne
  • 2 petite grappes de raisins blanc ou noir bien mûr (du muscat pourquoi pas…)
  • 2 dl de cidre doux
  • 1 c. à c. de beurre
  • 1 c. à c. rase de fonds de volaille en poudre (1/4 de cube de bouillon de volaille la cas échéant)
  • sel et poivre du moulin
  • fleur de sel

Pour commencer, toaster (ou griller à la poêle) les 2 tranches de pain.

Égrapper les grains de raisin et les faire braiser dans une casserole avec le beurre pendant une dizaine de minutes. Retirer de la casserole.

Dans cette même casserole, faire réduire le cidre, puis ajouter le fonds de volaille. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Faire chauffer à feu vif une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, y cuire rapidement les escalopes de foie gras salées et poivrées. Les déposer sur les tranches de pain grillées, ajouter les raisins braisés et arroser de jus au cidre. Terminer par une pincée de fleur de sel.