Auteur : wanaleecuisine

La viande, Les asiatiques, Les plats, Les salades

Salade de boeuf émincé façon thaïlandaise

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Salade de boeuf émincé façon thaïlandaise

Si je vous ai déjà dit à quel point j’aime d’amour la Thaïlande, je n’ai peut-être pas assez insisté sur le fait la cuisine thaïe c’est trop-kiffant-la folie du slip-love is everywhere !!!! Enfin, vous l’aurez peut-être remarqué avec cette recette, celle-ci, celle-là, ou encore celle-ci,  ou même celle-là et celle-ci… Bref, en voici une de plus, absolument exquise bien sûr !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de rumsteak ou de filet de boeuf
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 demi citron vert
  • 1 c à café de sucre fin
  • 1 c.a.s de nuoc mam (sauce de poisson)
  • 2 c.a.s de vinaigre de riz
  • 1 c. à c. de sambal oelek (ou 1/2 piment)
  • quelques feuilles de menthe
  • quelques feuilles de coriandre

Peler et couper l’oignon en très fines tranches.

Préparer la sauce. Pour cela, hacher très finement la gousse d’ail. Puis, verser dans un bol 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 cuillerée à soupe de nuoc-mam, 1 cuillerée à café de sucre semoule, l’ail haché, le jus du demi citron vert et le sambal oelek (ou 1 petit piment coupé en filaments). Mélanger.

Chauffer une poêle à feu vif. Faire griller le bœuf très rapidement (saignant). Lorsque la viande est cuite, la couper en fines lamelles.

Servir sur un lit de vermicelles et de tomates cerises, et napper avec la sauce avant de parsemer de feuilles de coriandre et de menthe ciselées.

Les douceurs, Vite fait bien fait

Clafouti aux framboises très facile

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Clafouti aux framboises très facile

Aujourd’hui, en passant devant un café où des piliers de bar avaient déjà bien entamé leur session apéro, un de ces « charmants » messieurs m’a lancé un « salut » tout à fait vulgaire et libidineux auquel je n’ai, comme d’habitude, pas répondu. Ma non-réponse ne lui a apparemment pas convenu puisque je me suis vue gratifiée d’un non moins adorable « elle est coincée du cul celle-ci ». Alors bien sûr, j’aurais aimé avoir la répartie qui m’aurait permis de rétorquer « Je te répondrai le jour où tes hormones d’adolescent attardé auront fini de prendre en otage les 2 neurones qui te servent de cerveau. », mais malheureusement c’est le genre de phrase qui ne vous vient à l’esprit que bien plus tard… VDM

Temps de préparation: 10 minutes + 45 minutes de cuisson

Ingrédients (pour un petit plat à gratin):

  • 300 gr de framboises
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 45 gr de farine
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 30 cl de crème fraîche
  • 2 c. à s. d’eau de rose (facultatif)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs (entiers + jaune) avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent un peu. Ajouter ensuite la farine et l’eau de rose. Terminer par la crème fraîche.

Répartir les framboises dans un plat à gratin et les recouvrir de la préparation.

Enfourner pour 45 minutes environ. Et voilà, c’est déjà prêt !

Les douceurs

Brioche façon pain perdu, abricots poêlés à la lavande

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Brioche façon pain perdu, abricots poêlés à la lavande

La saison des abricots est déjà presque terminée, alors on se dépêche de réaliser cette excellent dessert, tout en gourmandise. Un petit goût réconfortant de recette de grand-mère dont vous me direz des nouvelles…

Temps de préparation:

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 tranches bien épaisses de brioche
  • 3 abricots
  • 1 c. à s. de fleur de lavande bio
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 dl de lait
  • 1 dl de crème
  • sucre
  • beurre

Commencer par faire toaster (au toasteur ou au four très chaud) les tranches de brioche.

Pendant qu’elles dorent, couper la demi gousse de vanille en deux et récupérer les graines. Dans une assiette creuse, verser la crème et le lait et y ajouter la vanille ainsi que 2 c. à s. de sucre. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout.

Dans une autre assiette, battre l’œuf.

Au dernier moment, tremper les toasts de brioche successivement dans le lait à la vanille puis dans l’œuf battu. Les faire dorer dans une poêle beurrée. Réserver au chaud.

Ouvrir les abricots et ôter le noyaux. Dans la poêle, faire chauffer 1 bonne c. à s. de beurre y ajouter 2 c. à s. de sucre et laisser fondre. Ajouter alors les demi abricots et le fleurs de lavande. Laisser cuire pendant 3 minutes environ.

Servir les demi abricots poêlés déposés sur les tranches de brioche puis parsemer de quelques fleurs de lavande restantes. Ajouter éventuellement une boule de glace vanille.

Bla bla et autres bêtises

Merci Grand-maman

par wanaleecuisine5 commentaires sur Merci Grand-maman

Aujourd’hui est une journée particulière. Je dis adieu à l’une des personnes qui m’a le plus marqué dans ma vie et qui a aussi été l’une de mes plus ferventes follower: ma Grand-maman. Aussi, le post de ce jour sera plutôt un hommage à cette exceptionnelle personne qui aura été l’une des premières, avec ma Maman, à me transmettre cette passion de la cuisine. Mais aussi à me soutenir dans l’entreprise de ce blog. Autant vous dire que je lui dois beaucoup… Vraiment.

J’aurais bien envie de vous la décrire simplement, pour ceux qui n’ont pas eu la chance de la connaître, mais je pense qu’une « recette » sera plus appropriée…

Ingrédients (pour beaucoup de bonheur):

  • de l’amour, sans modération
  • de la générosité, à volonté
  • 1 bon bol de courage
  • 2 mesures d’humour
  • 3 mesures de bonne humeur
  • 1 dose de compréhension et 2 de respect
  • discipline et éducation
  • 1 ou 2 talents cachés
  • de l’écoute, selon les goûts et les besoins

Mélanger délicatement l’amour, la générosité, le courage, l’humour, la bonne humeur et l’écoute. Ajouter une pincée de discipline et d’éducation.

Corriger l’assaisonnement avec la compréhension et le respect.

Terminer par saupoudrer encore de l’amour (n’ayez pas peur d’en mettre beaucoup). Servir avec les talents cachés, cela surprend toujours.

En profiter sans attendre !

Les accompagnements, Les recettes végétariennes, Vite fait bien fait

Courgettes en crumble à la provençale

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Courgettes en crumble à la provençale

C’est bien beau d’être un as de la viande au barbecue, mais on ne peut pas se nourrir que de bidoche pendant tout l’été quand même, ou bien ?? Bon alors pour customiser vos courgettes grillées et changer des sempiternelles tomates à la provençale, voici une recette toute simple, mais très efficace.

OK je l’avoue, celles de la photo ont l’air transgéniques tellement elles sont énormes. La faute à mon jardin trop prolifique. Préférez, dans la mesure du possible, des courgettes de taille normale: c’est meilleur.

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes, en accompagnement):

  • 1 grande courgette (ou 2 petites)
  • chapelure
  • beurre
  • 1 gousse d’ail
  • persil
  • ciboulette
  • herbes de Provence séchées
  • sel et poivre du moulin

Rincer la courgette et la couper en rondelles. Ciseler un petit bouquet de persil et quelques brins de ciboulette. Peler la gousse d’ail et la presser. Réserver le tout.

Faire fondre 25 gr de beurre. Dans un bol, mélanger 50 gr de chapelure avec le beurre fondu. Ajouter le persil et le ciboulette ciselés ainsi que la gousse d’ail. Saler et poivrer généreusement avant d’ajuster l’assaisonnement à l’aide des herbes de Provence.

Répartir ce crumble sur les tranches de courgette. Les faire ensuite griller soit au barbecue, soit sur une plaque au four.

La viande, Les plats

Hambuger maison chèvre-miel

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Hambuger maison chèvre-miel

Le hamburger maison c’est bon, mais le hamburger avec un steak haché maison, c’est encore mieux ! Et si on ajoute un morceau de fromage de chèvre délicatement fondu et un trait de miel, j’aime autant vous dire que même la plus conservatrice des grand-mères succombera sans résistance…

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200 gr de viande hachée de boeuf
  • 1 oignon
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 buns pour hamburger (pain à hamburger)
  • 1/2 bûche de chèvre
  • quelques feuilles de salade lavées
  • 1 tomate coupée en tranches fines
  • 1 dl de lait
  • miel liquide
  • moutarde
  • huile de colza
  • sel et poivre du moulin

Commencer par préparer la viande. Pour cela, peler l’oignon et en hacher la moitié. Le faire blondir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile.

Faire tremper la mie de pain dans le lait. Bien mélanger à la main la viande hachée, la mie de pain humide, le jaune d’oeuf, l’oignon cuit. Saler et poivrer.

Quand tout est bien mélangé, former 2 portions de la taille des pains à hamburgers, et faites-les cuire à feu doux dans un peu d’huile 5 min de chaque côté.Après avec cuit la viande des 2 côtés, ajouter quelques tranches de fromage de chèvre et couvrir pour faire fondre le fromage.

Pendant ce temps, faire toaster les moitiés de buns dans une poêle à sec.

Tartiner un peu de moutarde sur le fond du pain, ajouter une feuille de salade et une ou deux tranches de tomates, puis la viande avec le fromage et terminer par un filet de miel.

Les pâtes, Les plats, Vite fait bien fait

Linguine « séduction »…

par wanaleecuisine3 commentaires sur Linguine « séduction »…

Parce que quand on veut séduire l’Autre, on préfère être en face de lui / d’elle pour lui faire les yeux doux plutôt que de crier des mots d’amour depuis le fond de sa cuisine en se trémoussant du tablier (encore que, cela pourrait être une tactique…), je vous propose aujourd’hui une recette très facile, inratable, vite prête et terriblement glamour. J’aurais pu vous la garder pour la St-Valentin, mais je suis d’avis qu’il ne faut pas attendre les occasions convenues pour séduire son conjoint / sa conjointe…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients:

  • 250 gr de linguine ou spaghetti
  • 200 gr de tomates cerises
  • 1 dl de crème entière
  • 1 petit pot d’œufs de lompe (ou même de caviar si vous êtes très très amoureux !)
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 c. à s. rase de sucre
  • sel et poivre du moulin

Couper les tomates cerises en 2. Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et y faire sauter les tomates avec la gousse d’ail pelée et écrasée. Ajouter le sucre et laisser légèrement compoter avant de retirer la gousse d’ail. Saler et poivrer.

Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égoutter et arroser l’un filet d’huile d’olive.

Réchauffer la sauce en ajoutant la crème, puis verser sur les pâtes. Ajouter une bonne c. à s. d’œufs de lompe par assiette et servir bien chaud…

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Plie panée coco-citron vert

par wanaleecuisineUn commentaire sur Plie panée coco-citron vert

Je ne sais pas si c’est la cuisine réunionnaise qui continue de m’envoûter, mais j’ai beaucoup envie ces derniers temps d’utiliser de la noix de coco et des épices exotiques. Pas au point de rajouter du curry dans mes céréales le matin, mais pas loin… Aujourd’hui, je vous propose donc une recette simplissime qui pimpera n’importe lesquels de vos filets de poisson, tout en restant sain et léger, le tout avec des accents délicieusement exotiques…

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédient (pour 2 personnes):

  • 400 gr de filet de poisson (type plie, carrelet, pangasus, féra, etc.)
  • 5 c. à s. de noix de coco râpée
  • 2 c. à s. d’aneth
  • 2 c. à s. de coriandre finement ciselée (facultatif)
  • 1 citron vert
  • 1 oeuf
  • 3 c. à s. de farine
  • huile de colza
  • sel et poivre du moulin

Laver au savon le citron vert, puis prélever le zeste. Dans une grande assiette plate, mélanger la noix de coco avec le zeste, la coriandre et l’aneth. Saler et poivrer.

Dans une assiette creuse, battre l’oeuf. Et dans une 3ème assiette, verser la farine.

Rincer et sécher les filets de poisson. Les passer ensuite successivement: 1) dans la farine, 2) dans l’oeuf, 3) dans la panure à la noix de coco.

Faire dorer dans une poêle pas trop trop chaude avec un peu d’huile de colza. Servir avec un quartier de citron vert et un pincée de fleur de sel ou de sel fumé.

Les entrées, Les plats, Les recettes végétariennes

Tian tomate-courgette à la tapenade

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tian tomate-courgette à la tapenade

A la Réunion, il y a une tradition/habitude qui m’a particulièrement marquée, en tant que blogueuse culinaire: l’art du pic-nique. Élevé au rang d’institution, cette pratique trouve sa place dans les (très !) nombreux lieux aménagés à cet effet dans tous les coins charmants de l’île. Kiosque, table et bancs, foyer: tout y est mis à disposition gratuitement afin de permettre aux Réunionnais d’y organiser des rencontres le plus souvent dominicales et familiales. Inspirée par cette délicieuse tradition, je vous propose aujourd’hui, une recette estivale ultra-pratique, délicieuse et simple comme bonjour, idéale à déguster sur un banc au soleil ou sur une couverture à l’ombre des pins.

Temps de préparation: 15 minutes + 20 à 25 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (pour une grande plaque)
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 3 c. à s. de tapenade
  • 1 branche de romarin
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte feuilletée sur la plaque et la piquer à l’aide d’une fourchette. Étaler la tapenade à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère. Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, couper les tomates et les courgettes en rondelles. Hacher grossièrement le romarin.

Lorsque la pâte est pré-cuite, y déposer les tranches de tomates et de courgettes en les alternant. Émietter le fromage de chèvre et répartir sur la tarte. Saler et poivrer puis arroser d’un léger filet d’huile d’olive. Parsemer de romarin.

Remettre au four pour 3 minutes. Déguster tiède ou froid, en entrée seul ou en plat accompagné d’une salade.

Les amuse-bouches, Les entrées, Les recettes végétariennes

Fleurs de courgettes farcies à la provençale

par wanaleecuisineUn commentaire sur Fleurs de courgettes farcies à la provençale

On ne pense que rarement à utiliser les fleurs de courgettes en cuisine. A tort car ces jolies fleurs peuvent être cuisinées de mille et une façons, notamment en beignets ou et surtout farcies. Et le résultat est aussi esthétique que raffiné ! Voyez plutôt… Une seule contrainte: bien vérifier que plus aucun insecte ne se trouve à l’intérieur des fleurs avant de les farcir ou de les frire. Perso, j’ai essayé avec mais c’est moins sympa…

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 6 fleurs):

  • 6 fleurs de courgette
  • une dizaine de tomates cerises
  • 50 gr de feta
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de romarin
  • 2 brins de thym
  • 1 c. à c. de sucre
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • sel et poivre du moulin
  • év. quelques fleurs de bourrache pour la décoration

Couper la feta en petits dés. Couper les tomates cerises en 2.

Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et y faire « fondre » les tomates avec la gousse d’ail écrasée et le sucre pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer et laisser refroidir. Retirer la gousse d’ail.

Ajouter la feta, le romarin et le thym effeuillés. Ajuster l’assaisonnement.

Rincer rapidement les fleurs de courgette et vérifier qu’il n’y a pas d’habitant. Les farcir délicatement (les fleurs, pas les habitants bien sûr !) avec le mélange tomates-feta à l’aide d’une cuillère à café.

Dans une autre poêle, faire chauffer 2 bonnes c. à s. d’huile d’olive et y faire sauter rapidement les fleurs farcies (2 à 3 minutes maximum). Servir en entrée avec quelques fleurs de bourrache en décoration et une pincée de fleur de sel. Vous pouvez éventuellement arroser le tout d’un trait de vinaigrette huile d’olive-citron.