Papillote à la thaïe ou à l’antillaise

Aujourd’hui, c’est un jour exceptionnel. En effet, c’est la Saint-Wilfried ! Et comme dit le dicton: « Saint-Wilfried ensoleillé, deux jours plus tard emmitouflé »… C’est surtout l’occasion de vous proposer une double recette. Aucun rapport, j’en conviens. Mais bon, que celui qui prétend n’avoir jamais pondu une intro nulle me jette la première pierre.

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients:

Papillote thaïe (pour 2 personnes)

  • 2 filets de pangasius ou limande
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tomate
  • 1 petit piment
  • 2-3 branches de coriandre
  • huile d’olive
  • nuoc mam
  • poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Epépiner la tomate et la détailler en dés, puis les placer au fond des papillotes. Rincer le poisson et le déposer par dessus. Peler l’échalote et la gousse d’ail (à laquelle vous aurez préalablement ôter le germe) et les émincer très finement. Répartir sur le poisson. Epépiner le piment et l’émincer également. Répartir quelques filaments sur le poisson. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive et 1 c. à c. par papillote de nuoc mam. Poivrer et terminer par quelques feuille de coriandre.

Enfourner pour 15 minutes.

Papillote antillaise (pour 2 personnes)

  • 2 filets de pangasius ou limande
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • 1 tomate
  • pâte de piment sambal oelek
  • 1 dl de lait de coco
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Epépiner la tomate et la détailler en dés, puis les placer au fond des papillotes. Rincer le poisson et le déposer par dessus. Tartiner 1/2 c. à c. de sambal oelek sur chaque filet.

Peler l’échalote et l’émincer très finement. Laver le citron et prélever un peu de zeste avant de le couper en tranches fines. Répartir sur le tout sur le poisson. Saler et poivrer.

Enfourner pour 15 minutes. Terminer par 2 c. à s. de lait de coco.

Publicités

3 réflexions au sujet de « Papillote à la thaïe ou à l’antillaise »

  1. Ping : Salade de boeuf émincé façon thaïlandaise | Wanalee cuisine…

  2. Ping : Papillote de saumon à la citronnelle et combawa | Wanalee cuisine…

  3. Ping : Saumon en papillote façon méditerranéenne | Wanalee cuisine…

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s