S’il y a bien un produit que j’aime par dessus tout cuisiner (et vous l’aurez forcément remarqué, depuis le temps !), c’est assurément le chou-fleur. … … Mais non, je déconne!!! Faudrait être complètement fou pour aimer ça, quand même… Non ce que j’aime vraiment, c’est bien sûr le saumon. D’ailleurs, je vous avais déjà proposé une recette un peu similaire à celle-ci ici. Mais comme on dit en Thaïlande: « same same, but different » !
Temps de préparation: 35 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 pavés de saumon
- 2 carottes
- 3 feuilles de chou chinois
- le jus d’un demi citron vert
- 1 tige de citronnelle
- 1 c. à c. de zeste de combawa (ou 2 feuilles de combawa, le cas échéant)
- sel et poivre du moulin
- huile d’olive
Préchauffer le four à 170°.
Peler les carottes et les râper. Rincer les feuilles de chou chinois et les émincer. Déposer le tout sur 2 grande feuilles de papier d’alu. Arroser du jus de citron vert ainsi que d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Ôter les premières couches de la feuille de citronnelle et l’émincer finement.
Rincer et éponger le saumon. Parsemer de citronnelle et de zeste de combawa. Saler et poivrer. Déposer les pavés de saumon assaisonnés sur le lit de légumes dans les papillotes et bien fermer.
Enfourner pour 20 minutes. Servir avec des nouilles asiatiques.
Wanalee cuisine... 
Un commentaire sur “Papillote de saumon à la citronnelle et combawa”