Papillote de saumon à la citronnelle et combawa

S’il y a bien un produit que j’aime par dessus tout cuisiner (et vous l’aurez forcément remarqué, depuis le temps !), c’est assurément le chou-fleur. … … Mais non, je déconne!!!  Faudrait être complètement fou pour aimer ça, quand même… Non ce que j’aime vraiment, c’est bien sûr le saumon. D’ailleurs, je vous avais déjà proposé une recette un peu similaire à celle-ci ici. Mais comme on dit en Thaïlande: « same same, but different » !

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pavés de saumon
  • 2 carottes
  • 3 feuilles de chou chinois
  • le jus d’un demi citron vert
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 c. à c. de zeste de combawa (ou 2 feuilles de combawa, le cas échéant)
  • sel et poivre du moulin
  • huile d’olive

Préchauffer le four à 170°.

Peler les carottes et les râper. Rincer les feuilles de chou chinois et les émincer. Déposer le tout sur 2 grande feuilles de papier d’alu. Arroser du jus de citron vert ainsi que d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Ôter les premières couches de la feuille de citronnelle et l’émincer finement.

Rincer et éponger le saumon. Parsemer de citronnelle et de zeste de combawa. Saler et poivrer. Déposer les pavés de saumon assaisonnés sur le lit de légumes dans les papillotes et bien fermer.

Enfourner pour 20 minutes. Servir avec des nouilles asiatiques.

Saumon au citron vert et à la citronnelle

J’en entends déjà qui disent: « Encore une recette de saumon ? Mais elle ne cuisine que ça ! ». Ce n’est pas faux, je l’avoue. Et s’il existait une page « Saumon » sur Facebook, c’est sûr que je serais fan ! Pour ma défense, je soulignerais qu’il s’agit d’un produit tout à fait diététique, savoureux et vraiment sympa à cuisiner. Donc forcément, j’aime. Et pour ceux qui ne sont pas contents, je propose bientôt un concours pour gagner une croisière Costa… 😉 N’hésitez pas à faire participer votre belle-mère !

Temps de préparation: 1h de marinade + 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pavés de saumon frais sans la peau
  • 1 citron vert
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 cm de gingembre
  • huile de sésame
  • sauce soja
  • sucre roux
  • huile végétale
  • poivre du moulin

Presser le citron vert. Laver la tige de citronnelle et la couper finement. Peler le gingembre et le râper. Dans un bol, mélanger 2 c. à c. d’huile de sésame avec 2 c. à s. de sauce soja, le jus de citron, 2 c. à c. de sucre, le gingembre et la citronnelle. Poivrer. Placer le saumon dans un plat creux et arroser de marinade. Couvrir et placer au frais pendant 1 h au moins.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajouter le saumon. Cuire 3 minutes par côté en ajoutant la marinade. Servir avec des nouilles udon et une salade de choux chinois.