Moules à la crème de tomate

Grande première hier: je me suis enfin essayée à cuisiner des moules. Non pas les moules en silicone, ça fait belle lurette que je connais, mais les moules de bouchot. Il faut dire qu’on est encore dans la saison et que celles du Mont St-Michel me faisaient de l’oeil (ça fait beaucoup d’yeux dans une barquette, je vous l’accorde). Du coup je me suis dit: ma fille, prends ton courage à ton cou, cette fois on va pas y aller par quatre pincettes ! Et j’ai acheté les moules. Verdict: hyper facile, méga bon. Par ici ma recette !

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 kg de moules de bouchot
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de tomates pelées concassées
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • quelques brins de persil
  • 1,5 dl de vin blanc
  • 1,5 dl de crème
  • huile d’olive
  • Tabasco
  • sel et poivre du moulin

Commencer par bien laver et nettoyer les moules. Les égoutter.

Peler et hacher l’oignon ainsi que l’ail et les faire revenir 1 à 2 minutes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter les tomates concassées, puis un peu de persil haché. Laisser mijoter à feu doux.

Verser un verre d’eau dans une grande casserole, puis ajouter les moules. Couvrir et cuire 3 minutes le temps que les moules s’ouvrent et sortir du feu. Égoutter les moules, garder l’équivalent d’une louche du jus de cuisson, le verser dans la sauce.

Ajouter le concentré de tomate dans la sauce, puis la crème. Saler et poivrer, puis ajouter quelques gouttes de Tabasco. Cuire la sauce environ 5 minutes afin que la sauce épaississe.

Verser la sauce sur les moules et mélanger, de sorte à bien les imprégner.

Servir avec du pain pour saucer…

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