Catégorie : Vite fait bien fait

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Timbale de mozzarella, mangue et avocat

par wanaleecuisineUn commentaire sur Timbale de mozzarella, mangue et avocat

« Mais qu’est-ce que c’est encore que ce terme barbare qu’elle nous sort… ». Oui alors en fait, c’est juste pour varier de l’habituel tartare, parce qu’il y a déjà beaucoup de recettes de tartare sur ce blog…

Si vous voulez surprendre votre conjoint/vos invités/votre belle-mère, cette recette saura à coup sûr faire son effet. Son côté sucré-salé tout en fraîcheur en fait une entrée estivale idéale ! Cette recette est tirée du magazine Cuisine Actuelle, le hors-série de juillet-août (et légèrement adaptée).

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1/2 mangue
  • 1 avocat
  • 1 citron pressé
  • 1 boule de mozzarella de bufflone
  • 1 c. à s. de pignon
  • huile d’olive de qualité
  • piment d’Esplette
  • Tabasco
  • sel et poivre du moulin

Peler l’avocat et le couper en cubes. Les arroser d’un trait de jus de citron, saler et poivrer. Réserver au frais.

Couper la mozzarella en cubes également. Assaisonner avec 1 c. à s. d’huile d’olive.

Détailler la moitié de mangue en cubes aussi. Assaisonner avec sel et piment d’Espelette.

Dans une poêle à sec, faire toaster les pignons. Réserver.

Préparer la vinaigrette d’accompagnement. Pour cela, mélanger 2 c. à s. d’huile d’olive avec 2 c. à s. de jus de citron. Saler, poivrer légèrement et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Ajouter également une pincée de piment d’Espelette.

Dans les assiettes, monter les timbales par couche en commençant par l’avocat et en terminant par la mangue. Arroser de vinaigrette et parsemer de pignons rôtis. Servir immédiatement.

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Gnocchi à la crème fraîche, pignons et raisins secs

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Gnocchi à la crème fraîche, pignons et raisins secs

Eh oui, c’est tout ce que j’ai à vous proposer cette semaine comme recette… Il est vrai que ces derniers temps, je cours un peu partout et manque cruellement de temps pour tester et vous proposer de bons petits plats.

Mais j’avoue aussi que j’ai beaucoup refait, ces jours, des recettes que je vous avais déjà proposées (forcément: elles sont exceptionnelles! Ok ok, on se calme tout de suite là). Par exemple, cette fabuleuse recette de salade de melon au vinaigre balsamique et fourme d’Ambert. Ou bien ces simples pâtes au saumon fumé. Ou alors ce fantastique sorbet à la fraise et au basilic. Enfin bref, ne vous inquiétez pas: je continue de cuisiner !!

Par contre, mes petits marshmallows d’amour, il va falloir être patients pour les prochaines recettes, car que je pars en vacances jusqu’au 16 juillet. Et étant donné où je pars, je vous promets des recettes d’inspiration plus… exotique! Comptez sur moi: ça va twister de l’appareil photo et chauffer des papilles!! D’ici là, je vous souhaite à tous un magnifique été et, comme dirait l’autre: Chantilly power sur vos coeurs !

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 paquet de gnocchi frais
  • 12 cl de crème fraîche (1/2 pot)
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 c. à s. de pignons
  • 3 c. à s. de raisins secs
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • quelques brins de ciboulettes
  • sel et poivre du moulin

Dans une poêle à sec, faire toaster légèrement les pignons. Réserver.

Dans une casserole, faire réduire le vin blanc avec le demi cube de bouillon de poule et les raisins secs. Ajouter alors la crème fraîche et faire chauffer à feu doux. Ajuster l’assaisonnement.

Ciseler la ciboulette et ajouter.

Faire cuire les gnocchi selon les instructions du paquet. Servir avec la sauce à la crème fraîche et les pignons.

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Carpaccio de fraises au poivre et basilic

par wanaleecuisineUn commentaire sur Carpaccio de fraises au poivre et basilic

Info pour Gertrude: cette recette ne se cuit toujours pas sur le barbecue.

Alors oui Mesdames et Messieurs, j’ai de la chance, beaucoup de chance. Entre autre celle d’avoir une jardin magnifique qui me fournit en fruits et légumes (vous savez, les fameux cinq-fruizé-légumes-par-jour) toute l’année ou presque. Et comme j’ai une furieuse tendance à les fuir en hiver (heureusement qu’ils ne me poursuivent pas! Imaginez la scène: Wanalee assaillie par une horde de choux de Bruxelles et son armée de brocoli, terrassée lors une embuscade de choux-fleur. Je n’y aurais pas survécu.), je me rattrape en été! Et la tendance du moment, ce sont les fraises. Allez, hop hop hop, on note:

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • une dizaine de petites fraises bien mûres (ou 6 si elles sont plus grosses)
  • 6 feuilles de basilic
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique de qualité
  • 1 c. à s. de sucre glace
  • poivre du moulin

Rincer rapidement les fraises à l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Les équeuter puis les couper en fines lamelles. Répartir les fraises coupées dans 2 assiettes plates.

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique avec le sucre et arroser les fraises. Ajouter le basilic finement ciselé puis terminer par un ou deux tours de poivre. Servir immédiatement (év. avec une boule de glace vanille de qualité).

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Tartare de thon au sésame

par wanaleecuisine4 commentaires sur Tartare de thon au sésame

J’ai bien regardé dans mes archives: cette recette ne figure pas encore parmi les nombreuses idées de plats à base de poisson cru que je vous ai déjà proposées. « Kwaaaa? Encore une recette de poisson cru ?? Mais on en a marre du cru nous !! » que vous me dites. Je vous réponds: « Non mais, vous ne voudriez quand même pas des recettes pour les barbecues ou bien ?? Ah si ?… ». Bon bon ça va, je vais retravailler ma copie dans ce sens pour un prochain article alors… D’ici là, essayez toujours cette recette (mais non Gertrude, pas sur le barbecue le tartare… Faut suivre un peu !).

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de thon frais (ou 500 en plat)
  • 1 échalote
  • 1 citron vert bien lavé
  • quelques feuilles de coriandre ciselées (ou une tige de citronnelle si vous n’aimez pas la coriandre)
  • 1 c. à s. de sésame
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 2 c.à c. de vinaigre balsamique
  • 2 c. à c. de sucre brut
  • 2 c. à c. de sambal oelek
  • quelques gouttes d’huile de sésame
  • poivre du moulin

Idéalement, placer le thon au congélateur pendant au moins 3 jours (histoire de se débarrasser des éventuels parasites…). Décongeler ensuite lentement le poisson pendant 1/2 journée au frigo. Vous pouvez le travailler encore un peu congelé, sa découpe n’en sera que facilitée !

A l’aide d’un couteau tranchant, couper le poisson en tartare pas trop fin et le placer dans un saladier. Réserver au frais.

Dans une poêle chaude à sec, faire légèrement les graines de sésame (jusqu’à ce qu’elle crépitent). Réserver.

A part, préparer la sauce: prélever le zeste du citron vert avant de le presser. Peler et émincer l’échalote. Mélanger tous les ingrédients et ajouter au poisson. Ajouter alors les graines de sésame et servir immédiatement.

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Salade d’épinard et tomme chaude au sésame

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Salade d’épinard et tomme chaude au sésame

« Tcheu l’arnaque, comme elle se fout de nous avec ses recettes trop faciles! ». Ok ok, cette fois, c’est vraiment une recette à la limite du « même-papa-il-peut-le-faire-tout-seul », je l’avoue. Oui mais il fallait avoir l’idée quand même! Et surtout, j’ai pensé à vous toutes, loutrounettes chéries, qui devez combiner boulot – apéro – enfants – ménage et tout cela avant 20h. Alors, merci qui ??

Temps de préparation: éclair

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 tommes vaudoises (ou pas, d’ailleurs)
  • 100 gr de pousses d’épinard lavées
  • 1 oeuf
  • 3 c. à s. de sésame
  • huile de colza
  • vinaigre balsamique
  • sauce soja
  • poivre du moulin

Commencer par déballer les tommes (jusque là ça devrait aller, même pour les papas). Dans une assiette creuse, casser l’oeuf et le battre. Poivrer. Dans une autre assiette, placer les graines de sésame. Passer les tommes dans l’oeuf battu puis dans le sésame et les poêler pendant 5 minutes dans un filet d’huile.

Préparer une vinaigrette en mélangeant 2 c. à s. d’huile de colza avec 2 c. à s. de vinaigre balsamique et 1 c. à s. de sauce soja. Assaisonner les pousses d’épinard avec la vinaigrette et servir avec les tommes chaudes posées par dessus.

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Salade « color block » au magret de canard et framboises

par wanaleecuisine3 commentaires sur Salade « color block » au magret de canard et framboises

« Ca y est, elle recommence avec ses termes incompréhensibles, empruntés à on-ne-sait quel jargon boiteux » que vous vous dites. Ne mentez pas, je devine tout. Oui alors voilà, il se trouve qu’en plus de la cuisine, j’ai une autre addiction sévère: le shopping. Tout aussi coriace mais plus pénible pour mon entourage (Cyrille, si tu lis ça…) et pour ma carte de crédit, cette seconde manie me conduit parfois (OK, souvent) à feuilleter quelques magazines de mode. D’où l’utilisation tout à fait galvaudée de ce terme qui signifie en réalité le choque de couleurs fortes. Enfin, on ne va pas épiloguer: la photo du plat parle d’elle-même !

Vous apprécierez quand même la qualité de l’introduction-transition du jour…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • pousses d’épinard
  • un paquet de magret de canard fumé tranché
  • 50 gr de framboises fraîches
  • 1/2 avocat
  • 2 c. à s. de ricotta
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • jus de citron
  • vinaigre de framboise (ou balsamique le cas échéant)
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Peler et couper la moitié d’avocat en lanières avant de les citronner légèrement. Ciseler la ciboulette. Mélanger-la avec la ricotta, puis saler et poivrer légèrement. Réserver.

Faire dorer le sésame dans une poêle à sec. Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre puis ajouter les graines de sésame avant de saler et poivrer.

Répartir la salade dans les assiettes et assaisonner avec la vinaigrette. Disposer par dessus les lanières d’avocat et les tranches de magret fumé puis la ricotta. Terminer en répartissant les framboises.

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Tagliatelles façon sarde

par wanaleecuisineUn commentaire sur Tagliatelles façon sarde

Très chère poutargue,

J’avais déjà beaucoup entendu parlé de toi dans les magazines et à la télé et il me tardait de faire ta connaissance. Finalement, c’est au détour d’un marché provençal que je t’ai aperçue. Tu étais là, brillante, désirable à souhait. Je n’ai donc pas pu résister à tes appels. Et tu ne m’a pas déçue… En symbiose totale, tu m’as fait découvrir des sensations que je ne connaissais pas. Ce fut le bonheur sans nuage, jusqu’à ce que tu disparaisses comme tu étais arrivée, et depuis, c’est le vide dans ma vie.

Ma poutargue chérie, tu me manques. Jamais je ne t’oublierai…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 150 gr de tagliatelles ou de spaghetti
  • 200 gr de tomates cerises
  • 15 gr de poutargue râpée
  • 2 l de fumet de poisson (ou de bouillon de légumes le cas échéant)
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 2 c. à s. de Martini
  • beurre
  • sel et poivre du moulin

Porter à ébullition le fumet de poisson et y faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Dans une grande poêle, faire cuire à feu doux les tomates cerises entières avec la gousse d’ail écrasée dans un peu d’huile d’olive.

Egoutter les pâtes encore très al dente et conserver une louche de l’eau de cuisson. Jeter les pâtes dans la poêle avec l’eau de cuisson et le Martini. Faire chauffer à feu vif jusqu’à absorption complète.

Ajouter une noix de beurre, le basilic ciselé et la moitié de la poutargue. Saler et poivrer. Servir bien chaud, parsemé du reste de poutargue.

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Salade tomate-mozzarella et kiwi

par wanaleecuisine3 commentaires sur Salade tomate-mozzarella et kiwi

C’est lundi, c’est kiwi ! Mouais, pourrais trouver mieux comme accroche…

En tout cas, faute de bafouille séduisante, aujourd’hui je suis sûre de faire des adeptes avec cette nouvelle recette extra fraîche, simple, rapidissime, saine et tellement exquise. Une évidence, je vous dis! Je sens qu’il y en a qui vont jouer les stars au prochain barbec’… Vous m’en direz des nouvelles!

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 3 tomates bien mûres
  • 3 kiwis
  • 1 boule de mozzarella de bufflonne (ou de mozzarella normale)
  • huile d’olive
  • crème de vinaigre balsamique
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Peler les kiwis et les couper en rondelles. Rincer les tomates et les couper également en rondelles. Egoutter la mozzarella et la couper délicatement en tranches assez fines. Disposer les 3 ingrédients en alternance.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et de crème de vinaigre balsamique. Poivrer légèrement et assaisonner avec un peu de fleur de sel. Et voilà, c’est déjà prêt à épater vos invités et leurs papilles !!

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Nachos de poulet

par wanaleecuisineUn commentaire sur Nachos de poulet

Caramba!! Cé soir, y é couisine una especialidad mexicana. Muy muy simple, tellement simple qué même los niños ils pourraient lé faire. Ma que si !!! Accompagné dé une mojito, sé sera absolumente parfait…

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de escalope de poulet
  • 2 tomates
  • 1 citron vert
  • 1 avocat
  • 100 gr de mimolette ou cheddar (ou emmenthal le cas échéant)
  • 1 paquet de chips de maïs (tortilla chips)
  • 1l de bouillon de volaille
  • 1 sachet d’épices pour guacamole
  • quelques pluche de coriandre
  • huile
  • Tabasco

Faire pocher le poulet env. 12 minutes dans le bouillon de volaille frémissant (dans une casserole). Egoutter et laisser refroidir, puis émincer. Couper les tomates en rondelles.

Prélever la chair de l’avocat et l’écraser dans un bol à la fourchette. Arroser de jus de citron vert et assaisonner avec les épices pour guacamole. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 210°. Râper le fromage. Enduire d’huile un plat à gratin avant de le tapisser de chips. Garnir ensuite de poulet, puis de rondelles de tomates, ensuite de fromage râpé et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Recommencer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le fromage.

Glisser au four pour 10 minutes. Parsemer de coriandre et servir avec le guacamole et éventuellement un peu de crème acidulée.

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Tagliatelles au citron et à la boutargue

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tagliatelles au citron et à la boutargue

Comme je vous en parlais dans mon précédent article, j’ai enfin réussi à trouver de la poutargue (ou boutargue), sur un marché provençal en l’occurrence. J’avais eu l’occasion de déguster cette spécialité en Sardaigne il y a 2 ans et elle m’avait laissé un tel souvenir que j’avais vraiment hâte d’en trouver pour pouvoir m’essayer à cette recette toute simple, mais tellement excellente !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 250 gr de tagliatelles fraîches
  • la moitié d’une poche de boutargue de mulet ou de thon
  • 1 citron bio
  • un petit bouquet de persil plat
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Râper le zeste du citron. Hacher finement le persil. Eplucher et couper la gousse d’ail en deux.

Chauffer à feu doux 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle. Y jeter l’ail, le piment d’Espelette et le zeste de citron et faire cuire quelques minutes. Hors du feu, ajouter le persil et ôter l’ail. Saler et poivrer

Faire cuire les pâtes al dente dans un gros volume d’eau salée. Les égoutter et ajouter un filet d’huile d’olive puis les verser dans la poêle et bien mélanger. Râper la moitié de la boutargue directement sur les pâtes et mélanger à nouveau.

Servir dans des assiettes creuses et parsemer du reste de boutargue râpée.