Nouilles au saumon autrement

Les tagliatelles au saumon, tout le monde connaît. Chacun a sa petite recette fétiche (ou pas), pour ma part c’est celle de Betty Bossi. Mais rien empêche de varier un peu… C’est pourquoi, je vous en propose une toute simple mais hyper efficace.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200 gr de nouilles complètes
  • 200 gr de saumon frais
  • 1 oignon
  • 1 citron non traité
  • 2 dl de crème
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 dl de fumet de poisson (ou de bouillon de légumes)
  • huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Peler et émincer finement l’oignon. Le faire suer dans un peu d’huile d’olive. Mouiller avec le fumet et le vin blanc et laisser réduire. Rincer le citron et en râper le zeste dans la réduction. Ajouter alors la crème et laisser encore réduire. Ajuster  l’assaisonnement et réserver.

Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Couper le saumon en dés et les faire sauter pendant 3 minutes dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner.

Servir les pâtes avec la sauce et le saumon.

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