Tagliatelles façon sarde

Très chère poutargue,

J’avais déjà beaucoup entendu parlé de toi dans les magazines et à la télé et il me tardait de faire ta connaissance. Finalement, c’est au détour d’un marché provençal que je t’ai aperçue. Tu étais là, brillante, désirable à souhait. Je n’ai donc pas pu résister à tes appels. Et tu ne m’a pas déçue… En symbiose totale, tu m’as fait découvrir des sensations que je ne connaissais pas. Ce fut le bonheur sans nuage, jusqu’à ce que tu disparaisses comme tu étais arrivée, et depuis, c’est le vide dans ma vie.

Ma poutargue chérie, tu me manques. Jamais je ne t’oublierai…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

150 gr de tagliatelles ou de spaghetti
200 gr de tomates cerises
15 gr de poutargue râpée
2 l de fumet de poisson (ou de bouillon de légumes le cas échéant)
quelques feuilles de basilic
1 gousse d’ail
huile d’olive
2 c. à s. de Martini
beurre
sel et poivre du moulin

Porter à ébullition le fumet de poisson et y faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Dans une grande poêle, faire cuire à feu doux les tomates cerises entières avec la gousse d’ail écrasée dans un peu d’huile d’olive.

Egoutter les pâtes encore très al dente et conserver une louche de l’eau de cuisson. Jeter les pâtes dans la poêle avec l’eau de cuisson et le Martini. Faire chauffer à feu vif jusqu’à absorption complète.

Ajouter une noix de beurre, le basilic ciselé et la moitié de la poutargue. Saler et poivrer. Servir bien chaud, parsemé du reste de poutargue.