Catégorie : Les douceurs

Desserts, gâteaux, tartes, pâtisseries, biscuits, brunchs, etc. Toutes les recettes pour les becs-à-bonbons!

Les douceurs

Muffins aux pommes et cream cheese

par wanaleecuisine4 commentaires sur Muffins aux pommes et cream cheese

Qui a dit que tout ce qui était fripé était dépassé ?? C’est vrai qu’il y a beaucoup de choses qu’on préfère bien fermes (Cyrille si tu me lis, surtout n’arrête pas l’escalade). Mais il y a aussi certaines choses qui sont bien plus intéressantes avec des rides ! Les pommes canada, par exemple: plus elles sont fripées (pas trop non plus, s’il y a des poils c’est trop tard…), plus elles sont fondantes !

Muffins pommes fromage blanc

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour une quinzaine de muffins):

  • 4 oeufs
  • 200 gr de fromage frais (type Philadelphia)
  • 230 gr de sucre rapadura (sucre de canne brut)
  • 250 gr de pommes coupées en petit dés
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 325 gr de farine
  • 1 c. à c. de levure sèche
  • 225 gr de beurre
  • 1 pincées de sel

Faire fondre le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre et de la vanille. Quand le mélange devient mousseux, ajouter le fromage frais et fouetter à nouveau. Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu.

 

Préchauffer le four à 170°.

Rajouter environ les pommes (remplaçables par des fruits rouges si vous préférez). Verser dans des moules beurrés (ou en silicone) et faire cuire environ pendant 20 minutes.

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Pamplemousse au safran

par wanaleecuisine9 commentaires sur Pamplemousse au safran

J’aime tellement le safran. Que ce soit pour son goût subtil ou pour sa couleur, ça vous pimp n’importe quel plat (ou presque) en moins de deux ! Alors bien sûr, inutile d’en mettre dans un risotto à l’encre seiche ou dans un boeuf bourguignon… Mais en dehors de ça, n’hésitez pas à laisser s’exprimer le génie culinaire qui ronfle sommeille en vous et dégainez-le à chaque fois que vous avez envie d’une touche de fantaisie ! Comme par exemple dans une crème brûlée, pour un poisson en papillote ou même dans une sauce avec des canneberges.

PamplemousseSafran

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pamplemousses
  • 3 c. à s. de sucre roux
  • 1 pincée de safran

Peler à vif les pamplemousses. Presser les carcasses des pamplemousses pour en récupérer le plus de jus. Si vous estimez qu’il n’y en a pas assez, n’hésitez pas à compléter avec du jus d’orange.

Dans une casserole, faire bouillir le jus avec le sucre et le safran. Laisser réduire. Arroser les quartiers de pamplemousse et servir immédiatement (éventuellement avec une boule de glace vanille et un tranche de brioche pour la gourmandise…).

Les douceurs

Gâteau fondant choco-café

par wanaleecuisine5 commentaires sur Gâteau fondant choco-café

On a beau sortir d’une période de fête et avoir pris de bonnes résolutions, il y a des jours où on a vraiment besoin de douceur… Et c’est prouvé: le chocolat a des propriétés antidépresseur. Alors ni une, ni deux, on saute sur ce prétexte (pas besoin d’avoir le moral dans les chaussettes d’ailleurs) pour tester cette superbe recette, où le chocolat se mêle élégamment au café pour un mariage d’un équilibre parfait !

GateauFondantChocoCafeTemps de préparation: 25 min + 30 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 37 gr de sucre
  • 37 gr de sucre roux
  • 55 gr de pépites de chocolat noir
  • 30 gr de farine
  • 10 gr de cacao
  • 60 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 ristretto bien fort
  • 1/2 c. à c. d’extrait de vanille (ou de sucre vanillé)
  • 10 gr de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les deux sucres, le pépites de chocolat, la farine, le cacao et le sel. Faire fondre le beurre et ajouter le café. Verser bouillant dans le saladier. Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Verser dans un plat à gratin de petite taille, ou mieux, dans un moule carré. Cuire pendant 25 à 30 minutes.

Découper le gâteau en carrés et saupoudrer de noix de coco râpée et servir tiède, accompagné éventuellement d’une boule de glace vanille ou framboise ou même menthe (soyons fous !).

Les douceurs

Rochers au chocolat à ma façon

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Rochers au chocolat à ma façon

Je vous l’avais promis: voici ma recette de friandises fastoche et rapide pour Noël. Quand je dis à ma façon, c’est parce que j’ai simplement adapté la recette classique du cultissime Croqu’-menus de notre enfance avec les ingrédients trouvés dans une station-service un jour férié.

RochersChocolatTemps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour une 25 pièces environ):

  • 100 gr de chocolat crémant
  • 100 gr de chocolat au lait
  • 75 gr de beurre
  • 50 gr de sucre glace
  • 100 gr de Spécial K aux fruits rouges

Tourner le beurre en crème en le faisant fondre à feu doux. Faire fondre également tout le chocolat au bain marie puis ajouter le beurre. Tamiser le sucre glace et incorporer. Ajouter finalement les cornflakes.

Former des petits tas dans des caissettes, à l’aide de 2 cuillères à café. Laisser durcir au frigo.

Vous pouvez adapter cette recette en remplaçant les Spécial K par des cornflakes standard (évitez les cornflakes type Frosties, le résultat serait trop sucré) et en ajoutant des raisins secs. Ou alors par des Rice Krispies.

Les douceurs

Framboises en crumble au gingembre

par wanaleecuisine6 commentaires sur Framboises en crumble au gingembre

Ces derniers temps, je suis résolument en mode « ginger forever ! ». En infusion, en épice, en condiment, salé, sucré, bref je l’utilise partout. Et ça tombe plutôt bien étant donné qu’il s’agit d’un excellent anti-inflammatoire, antioxydant mais surtout un excellent stimulant pour la digestion. A l’aube des fêtes, avouez que ça peut servir…

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes): 

  • 300 gr de framboises surgelées
  • 15 gr de beurre ramolli
  • 15 gr de farine
  • 15 gr de sucre roux
  • 1 bonne c. à c. de gingembre fraîchement râpé
  • 1 pincée de sel

Préparation: plus facile, tu meures !

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Verser les framboises dans 2 petits plats à gratins.
  3. Dans une assiette, mélanger le beurre ramolli avec la farine, le sucre, le gingembre et le sel. Émietter sur les framboises.
  4. Enfourner pour 15 minutes.

C’est déjà prêt !

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Pomme au four farcie à la ganache

par wanaleecuisine6 commentaires sur Pomme au four farcie à la ganache

J’ai une affection toute particulière pour les desserts mêlant fruits et chocolat. Enfin, surtout avec beaucoup de chocolat…

OK, je vous l’accorde: sur la photo, ce dessert est tout à fait inservable tellement il ne ressemble à rien ! Mais ne le jugez pas sur les apparences (le pôvre, ça serait pas sympa) car il vous surprendra tant en terme de saveur, de texture que de simplicité. Une recette à garder absolument de côté quoi !

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pommes Golden
  • 30 gr de Nutella
  • 30 gr de chocolat noir
  • 15 gr de beurre

Rincer les pommes. Avec une cuillère parisienne (ou un petit couteau), les évider légèrement en prenant soin d’enlever le trognon tout en évitant de percer les parois. Les déposer dans un plat allant au four et verser un fond d’eau dans le plat.

Râper le chocolat. Faire fondre le beurre et l’ajouter au chocolat râpé. Ajouter également le Nutella et bien mélanger. Farcir les pommes avec cette ganache.

Enfourner pour 20 minutes et servir tiède accompagné de mouillettes de brioche.

Les douceurs, Vite fait bien fait

Semoule à la vanille et aux raisins secs

par wanaleecuisineUn commentaire sur Semoule à la vanille et aux raisins secs

Une petite recette douceur en ce week-end tout à fait approprié pour une séance de cocooning intensif. Et comme c’est vite prêt, pas besoin de quitter la couverture trop longtemps…

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 5 dl de lait
  • 50 gr de semoule
  • 40 gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à s. de raisins secs

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur.

Ajoutez le sucre, les raisins et la semoule et mélanger sans cesse pendant 8 minutes, jusqu’à épaississement. Retirez la gousse de vanille.

Versez dans des ramequins et réservez au frigo 1 heure. Vous pouvez également déguster la semoule tiède.

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Poires au four, chèvre et mousse de châtaigne

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Poires au four, chèvre et mousse de châtaigne

Après une petite absence pour des raisons de vacances au soleil (j’étais en Corse, pitié ne me détestez pas), me voilà de retour pour de nouvelles recettes. Et dès aujourd’hui, ce sera plus automnale, promis ! Par contre, c’est pas parce que c’est la Foire du Valais que je ne poste que des recettes au rabais, vous noterez…

Alors voici déjà une succulente et originale recette de saison, à servir en entrée ou en fromage-dessert.

 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 poires pas trop mûres
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 4 c. à s. de purée de marron
  • 2,5 dl de vin rouge
  • 2 c. à s. de sucre
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Couper les poires en deux et les épépiner.

Mélanger la purée de marron avec la crème fraîche.

Saler et poivrer le fromage de chèvre et le détendre avec 1 bonne c. à s. d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole large, faire chauffer le vin rouge additionné du sucre. Ajouter alors les poires et les faire pocher pendant une dizaine de minutes à feu doux en les retournant régulièrement. Les retirer du sirop et les placer dans un plat à gratin. Réserver le sirop.

Sur les poires évidées, placer une quenelle de fromage de chèvre. Poivrer. Enfourner pour une dizaine de minutes. A la sortie du four, déposer une plus petite quenelle de purée de marron à la crème par dessus et servir arrosé du sirop de vin.

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Flan thaïlandais au lait de coco

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Flan thaïlandais au lait de coco

« Qu’est-ce qu’elle a encore avec ses recettes thaïlandaises la Wanalee ??! Mais qu’elle y retourne en Thaïlande, comme ça quand elle rentrera elle aura envie de fromage pour une fois!! ». Alors si vous vous cotisez (et si vraiment vous insistez), j’accepte très volontiers un petit séjour là-bas. Ensuite, promis j’arrête avec mes recettes thaïes. Sinon, tant pis, vous devrez subir ces spécialités encore longtemps…

Temps de préparation: 10 minutes + 35 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 dl de lait
  • 200 gr de lait concentré sucré
  • 1 dl de lait de coco
  • 75 gr de noix de coco râpée
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à c. d’essence de Pandan (en épicerie asiatique, sucre vanillé le cas échéant)

Préchauffer le four à 220°.

Bien mélanger le lait concentré sucré, le lait, la noix de coco râpée et le lait de coco dans un grand saladier.

Battre les œufs et ajouter. Ajouter également l’essence de Pandan et mélanger.

Verser le mélange dans un moule à cake puis le mettre dans un autre récipient plus grand, rempli d’eau à moitié pour la cuisson à vapeur.

Mettre le tout au four pendant 25-35 minutes. Pour savoir si votre flan est cuit, planter une baguette ou une pique dans le flan. Il est cuit lorsque la baguette ressort quasiment propre.

Servir le flan tiède ou froid selon votre goût, seul ou accompagné de fruits (mangue ou fruits de saison) ou encore de sauce chocolat pour les plus gourmands…

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Clafouti aux framboises très facile

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Clafouti aux framboises très facile

Aujourd’hui, en passant devant un café où des piliers de bar avaient déjà bien entamé leur session apéro, un de ces « charmants » messieurs m’a lancé un « salut » tout à fait vulgaire et libidineux auquel je n’ai, comme d’habitude, pas répondu. Ma non-réponse ne lui a apparemment pas convenu puisque je me suis vue gratifiée d’un non moins adorable « elle est coincée du cul celle-ci ». Alors bien sûr, j’aurais aimé avoir la répartie qui m’aurait permis de rétorquer « Je te répondrai le jour où tes hormones d’adolescent attardé auront fini de prendre en otage les 2 neurones qui te servent de cerveau. », mais malheureusement c’est le genre de phrase qui ne vous vient à l’esprit que bien plus tard… VDM

Temps de préparation: 10 minutes + 45 minutes de cuisson

Ingrédients (pour un petit plat à gratin):

  • 300 gr de framboises
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 45 gr de farine
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 30 cl de crème fraîche
  • 2 c. à s. d’eau de rose (facultatif)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs (entiers + jaune) avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent un peu. Ajouter ensuite la farine et l’eau de rose. Terminer par la crème fraîche.

Répartir les framboises dans un plat à gratin et les recouvrir de la préparation.

Enfourner pour 45 minutes environ. Et voilà, c’est déjà prêt !