Poires au four, chèvre et mousse de châtaigne

Après une petite absence pour des raisons de vacances au soleil (j’étais en Corse, pitié ne me détestez pas), me voilà de retour pour de nouvelles recettes. Et dès aujourd’hui, ce sera plus automnale, promis ! Par contre, c’est pas parce que c’est la Foire du Valais que je ne poste que des recettes au rabais, vous noterez…

Alors voici déjà une succulente et originale recette de saison, à servir en entrée ou en fromage-dessert.

 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 poires pas trop mûres
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 4 c. à s. de purée de marron
  • 2,5 dl de vin rouge
  • 2 c. à s. de sucre
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Couper les poires en deux et les épépiner.

Mélanger la purée de marron avec la crème fraîche.

Saler et poivrer le fromage de chèvre et le détendre avec 1 bonne c. à s. d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole large, faire chauffer le vin rouge additionné du sucre. Ajouter alors les poires et les faire pocher pendant une dizaine de minutes à feu doux en les retournant régulièrement. Les retirer du sirop et les placer dans un plat à gratin. Réserver le sirop.

Sur les poires évidées, placer une quenelle de fromage de chèvre. Poivrer. Enfourner pour une dizaine de minutes. A la sortie du four, déposer une plus petite quenelle de purée de marron à la crème par dessus et servir arrosé du sirop de vin.

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