Flan thaïlandais au lait de coco

« Qu’est-ce qu’elle a encore avec ses recettes thaïlandaises la Wanalee ??! Mais qu’elle y retourne en Thaïlande, comme ça quand elle rentrera elle aura envie de fromage pour une fois!! ». Alors si vous vous cotisez (et si vraiment vous insistez), j’accepte très volontiers un petit séjour là-bas. Ensuite, promis j’arrête avec mes recettes thaïes. Sinon, tant pis, vous devrez subir ces spécialités encore longtemps…

Temps de préparation: 10 minutes + 35 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 dl de lait
  • 200 gr de lait concentré sucré
  • 1 dl de lait de coco
  • 75 gr de noix de coco râpée
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à c. d’essence de Pandan (en épicerie asiatique, sucre vanillé le cas échéant)

Préchauffer le four à 220°.

Bien mélanger le lait concentré sucré, le lait, la noix de coco râpée et le lait de coco dans un grand saladier.

Battre les œufs et ajouter. Ajouter également l’essence de Pandan et mélanger.

Verser le mélange dans un moule à cake puis le mettre dans un autre récipient plus grand, rempli d’eau à moitié pour la cuisson à vapeur.

Mettre le tout au four pendant 25-35 minutes. Pour savoir si votre flan est cuit, planter une baguette ou une pique dans le flan. Il est cuit lorsque la baguette ressort quasiment propre.

Servir le flan tiède ou froid selon votre goût, seul ou accompagné de fruits (mangue ou fruits de saison) ou encore de sauce chocolat pour les plus gourmands…

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