Gazpacho de melon au porto

Voici une recette que j’aurais mieux fait de publier plus tôt dans la saison… Parce que vraiment, il est difficile de faire plus rafraîchissant pour une entrée (excepté la version « granité » de cette recette, qui pourrait également être fort sympathique)!! Et comme d’habitude, c’est très facile, rapide et savoureux. Merci qui ?

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 melon
  • 4 c. à s. de porto
  • 1 c. à s. de jus de citron (facultatif si le melon n’est pas très mûr)
  • 2 c. à s. d’une bonne huile d’olive bien fruitée
  • 120 gr de jambon de Parme
  • quelques feuilles de basilic
  • sel et poivre du moulin
  • quelques petits piques à brochettes

Couper le melon et récupérer la chair. Réserver 16 petits dés. La mixer en rajoutant un peu d’eau jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Ajouter le porto, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Placer au frais pendant 2 bonnes heures.

Sur les piques à brochettes, glisser les dés de melon et les tranches de jambon cru en alternant.

Verser le gazpacho dans des petits bols et parsemer de basilic ciselé. Servir accompagné des brochettes.

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