Clafoutis aux litchis et à la rose

Ce qui est vraiment cool avec le clafoutis, c’est que c’est facile, vite fait, et que c’est adaptable à l’infini. Du coup, si vous n’avez pas de litchis sous la main, n’hésitez pas à essayer cette recette avec des ananas, de la mangue, des framboises, des quartiers de clémentine ou n’importe quels autres fruits, même surgelés. Par contre, n’essayez pas avec du cervelas, c’est pas bon.

Clafouti litchis rose

Temps de préparation: 10 minutes + 25 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 boîte de litchis (env. 250 gr)
  • 1 œuf
  • 30 gr de sucre
  • 20 gr de beurre fondu + 1 noisette pour les moules
  • 5 cl de crème fraîche épaisse
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à s. d’eau de rose
  • 1 c. à s. de farine
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Égoutter les litchis en réservant 5 cl de sirop. Les hacher.

Beurrer et sucrer 2 ramequins.

Casser l’œuf dans une jatte. Ajouter la farine et le reste du sucre. Fouetter énergiquement. Ajouter la crème, le sirop, l’eau de rose, le beurre fondu et le sel. Fouetter encore.

Répartir les litchis hachés dans les ramequins et recouvrir du mélange à la crème.

Enfourner les ramequins pour 25 minutes. A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé. Laisser tiédir.

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Fromage blanc et son coulis de pêche à la fleur d’oranger

Dans le même esprit que la recette précédente, voici un dessert qui tient en peu d’ingrédients et qui est donc facilement improvisable. Pratique lorsqu’on n’a pas eu le temps de faire des courses parce qu’on bosse 10h par jour…

Fromage blanc et coulis pêcheTemps de préparation: 15 minutes (plus 1h de repos au frais)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de fromage blanc
  • 3 pêches bien mûres
  • 1 c. à s. de sirop de fleur d’oranger
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 1 c. à s. de jus de citron

Couper les pêches en petits dés. Dans un plat, les mélanger avec le sirop de fleur d’oranger, le miel liquide et le jus de citron. Écraser à la fourchette. Couvrir et placer au frais pour 1h au moins.

Répartir le fromage blanc dans 2 coupes et verser la purée de pêche par dessus. Servir éventuellement avec des spéculoos ou des sablés au beurre.

Framboises en crumble au gingembre

Ces derniers temps, je suis résolument en mode « ginger forever ! ». En infusion, en épice, en condiment, salé, sucré, bref je l’utilise partout. Et ça tombe plutôt bien étant donné qu’il s’agit d’un excellent anti-inflammatoire, antioxydant mais surtout un excellent stimulant pour la digestion. A l’aube des fêtes, avouez que ça peut servir…

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes): 

  • 300 gr de framboises surgelées
  • 15 gr de beurre ramolli
  • 15 gr de farine
  • 15 gr de sucre roux
  • 1 bonne c. à c. de gingembre fraîchement râpé
  • 1 pincée de sel

Préparation: plus facile, tu meures !

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Verser les framboises dans 2 petits plats à gratins.
  3. Dans une assiette, mélanger le beurre ramolli avec la farine, le sucre, le gingembre et le sel. Émietter sur les framboises.
  4. Enfourner pour 15 minutes.

C’est déjà prêt !

Flan thaïlandais au lait de coco

« Qu’est-ce qu’elle a encore avec ses recettes thaïlandaises la Wanalee ??! Mais qu’elle y retourne en Thaïlande, comme ça quand elle rentrera elle aura envie de fromage pour une fois!! ». Alors si vous vous cotisez (et si vraiment vous insistez), j’accepte très volontiers un petit séjour là-bas. Ensuite, promis j’arrête avec mes recettes thaïes. Sinon, tant pis, vous devrez subir ces spécialités encore longtemps…

Temps de préparation: 10 minutes + 35 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 dl de lait
  • 200 gr de lait concentré sucré
  • 1 dl de lait de coco
  • 75 gr de noix de coco râpée
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à c. d’essence de Pandan (en épicerie asiatique, sucre vanillé le cas échéant)

Préchauffer le four à 220°.

Bien mélanger le lait concentré sucré, le lait, la noix de coco râpée et le lait de coco dans un grand saladier.

Battre les œufs et ajouter. Ajouter également l’essence de Pandan et mélanger.

Verser le mélange dans un moule à cake puis le mettre dans un autre récipient plus grand, rempli d’eau à moitié pour la cuisson à vapeur.

Mettre le tout au four pendant 25-35 minutes. Pour savoir si votre flan est cuit, planter une baguette ou une pique dans le flan. Il est cuit lorsque la baguette ressort quasiment propre.

Servir le flan tiède ou froid selon votre goût, seul ou accompagné de fruits (mangue ou fruits de saison) ou encore de sauce chocolat pour les plus gourmands…

Clafouti aux framboises très facile

Aujourd’hui, en passant devant un café où des piliers de bar avaient déjà bien entamé leur session apéro, un de ces « charmants » messieurs m’a lancé un « salut » tout à fait vulgaire et libidineux auquel je n’ai, comme d’habitude, pas répondu. Ma non-réponse ne lui a apparemment pas convenu puisque je me suis vue gratifiée d’un non moins adorable « elle est coincée du cul celle-ci ». Alors bien sûr, j’aurais aimé avoir la répartie qui m’aurait permis de rétorquer « Je te répondrai le jour où tes hormones d’adolescent attardé auront fini de prendre en otage les 2 neurones qui te servent de cerveau. », mais malheureusement c’est le genre de phrase qui ne vous vient à l’esprit que bien plus tard… VDM

Temps de préparation: 10 minutes + 45 minutes de cuisson

Ingrédients (pour un petit plat à gratin):

  • 300 gr de framboises
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 45 gr de farine
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 30 cl de crème fraîche
  • 2 c. à s. d’eau de rose (facultatif)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs (entiers + jaune) avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent un peu. Ajouter ensuite la farine et l’eau de rose. Terminer par la crème fraîche.

Répartir les framboises dans un plat à gratin et les recouvrir de la préparation.

Enfourner pour 45 minutes environ. Et voilà, c’est déjà prêt !