Auteur : wanaleecuisine

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Nachos de poulet

par wanaleecuisineUn commentaire sur Nachos de poulet

Caramba!! Cé soir, y é couisine una especialidad mexicana. Muy muy simple, tellement simple qué même los niños ils pourraient lé faire. Ma que si !!! Accompagné dé une mojito, sé sera absolumente parfait…

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de escalope de poulet
  • 2 tomates
  • 1 citron vert
  • 1 avocat
  • 100 gr de mimolette ou cheddar (ou emmenthal le cas échéant)
  • 1 paquet de chips de maïs (tortilla chips)
  • 1l de bouillon de volaille
  • 1 sachet d’épices pour guacamole
  • quelques pluche de coriandre
  • huile
  • Tabasco

Faire pocher le poulet env. 12 minutes dans le bouillon de volaille frémissant (dans une casserole). Egoutter et laisser refroidir, puis émincer. Couper les tomates en rondelles.

Prélever la chair de l’avocat et l’écraser dans un bol à la fourchette. Arroser de jus de citron vert et assaisonner avec les épices pour guacamole. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 210°. Râper le fromage. Enduire d’huile un plat à gratin avant de le tapisser de chips. Garnir ensuite de poulet, puis de rondelles de tomates, ensuite de fromage râpé et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Recommencer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le fromage.

Glisser au four pour 10 minutes. Parsemer de coriandre et servir avec le guacamole et éventuellement un peu de crème acidulée.

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Petits flans de saumon et courgettes au fromage blanc

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Petits flans de saumon et courgettes au fromage blanc

Ce qui est embêtant en cuisine, c’est qu’il y a toujours de bonnes occasions (ou excuses, c’est comme vous voyez) pour acheter de la nouvelle vaisselle. Il y a eu la mode des cuillères pour l’apéritif, celle des verrines, des plats miniatures, des ardoises, des papillotes en silicone des cocottes en fonte. Mais aussi celle des moules à muffins, à cannelés, à financiers, à moelleux, sans oublier les moules-frites. Ah non, les moules-frites c’est autre chose.

Je ne vous ferai pas l’affront de préciser que j’en ai bien évidemment au moins une demi-douzaine de chaque… Alors j’ai bien essayé de les empiler, de les plier, de les rouler et de les planquer jusque dans la réserve d’eau des toilettes: rien n’y fait, j’en ai beaucoup trop. Du coup, autant les utiliser, à commencer par les mini-cocottes.

Temps de préparation: 1 heure

Ingrédients (pour 4 petites cocottes):

  • 150 à 200 gr de saumon frais
  • 1 courgettes
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 150 gr de séré
  • 1 gros oeuf
  • 2,5 dl de crème liquide
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Couper le saumon en cubes. Les placer dans une casserole et couvrir d’eau froide à hauteur. Saler. Ajouter le jus du citron. Porter doucement le tout à la limite de l’ébullition. Vider l’eau aussitôt et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°.

Couper la courgette en petit dés (sans la peler !). Peler la gousse d’ail et retirer le germe avant de la presser. Faire sauter rapidement la courgette dans un peu d’huile d’olive avec l’ail (en veillant à les garder croquants). Saler et poivrer.

Dans un plat, mélanger le séré avec l’oeuf, la crème, la ciboulette, la moutarde. Saler et poivrer. Répartir le saumon et la courgette dans les mini-cocottes avant de verser l’appareil au séré par dessus.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

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Tagliatelles au citron et à la boutargue

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tagliatelles au citron et à la boutargue

Comme je vous en parlais dans mon précédent article, j’ai enfin réussi à trouver de la poutargue (ou boutargue), sur un marché provençal en l’occurrence. J’avais eu l’occasion de déguster cette spécialité en Sardaigne il y a 2 ans et elle m’avait laissé un tel souvenir que j’avais vraiment hâte d’en trouver pour pouvoir m’essayer à cette recette toute simple, mais tellement excellente !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 250 gr de tagliatelles fraîches
  • la moitié d’une poche de boutargue de mulet ou de thon
  • 1 citron bio
  • un petit bouquet de persil plat
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Râper le zeste du citron. Hacher finement le persil. Eplucher et couper la gousse d’ail en deux.

Chauffer à feu doux 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle. Y jeter l’ail, le piment d’Espelette et le zeste de citron et faire cuire quelques minutes. Hors du feu, ajouter le persil et ôter l’ail. Saler et poivrer

Faire cuire les pâtes al dente dans un gros volume d’eau salée. Les égoutter et ajouter un filet d’huile d’olive puis les verser dans la poêle et bien mélanger. Râper la moitié de la boutargue directement sur les pâtes et mélanger à nouveau.

Servir dans des assiettes creuses et parsemer du reste de boutargue râpée.

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Folle salade aux crevettes, vinaigrette à la thaïe

par wanaleecuisine2 commentaires sur Folle salade aux crevettes, vinaigrette à la thaïe

De retour de ma « mise au vert », je ne résiste pas à l’envie de cuisiner une vraie salade estivale. Car oui, j’ai passé le week-end de Pâques au soleil, moi… Au sud de la France pour être précise ! De ce petit coin de paradis, j’ai ramené un bon coup de soleil mais aussi de la poutargue. « Argh, ça y est: elle nous insulte maintenant ! ». Non non ma bonne dame, la poutargue n’est pas une insulte (encore que lancé à la volée genre « On voit que tes 2 neurones ont pas fini de sniffer le silicone de tes implants mammaires, espèce de poutargue », ça le fait grave). En fait, il s’agit d’une spécialité méditerranéenne à base d’oeufs de mulet salés et séchés conservés dans leur poche sous une couche de paraffine. Pas top sexy à décrire, mais exceptionnellement bon. Recette à suivre dans un prochain article…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédient (pour 2 personnes):

  • une douzaine de crevettes crue décortiquées
  • 1 avocat
  • 100 gr de salade (à choix)
  • 1/2 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 1 grenade
  • 1 gousse d’ail
  • quelques feuille de coriandre
  • nuoc mâm (sauce soja le cas échéant)
  • 1 c. à c. de sucre glace
  • huile de colza

Peler l’avocat, le couper en 2, puis en tranches. Presser le demi citron jaune et verser quelques gouttes sur l’avocat pour éviter qu’il ne brunisse. Ouvrir la grenade et prélever les grains.

Peler et presser la gousse d’ail. La faire suer dans un peu d’huile avant d’ajouter les crevettes. Laisser cuire en retournant fréquemment pendant 5 minutes avant d’ajouter le reste du jus de citron. Cuire ainsi encore 2 minutes.

Préparer la vinaigrette. Pour cela, mélanger dans un bol le jus du citron vert avec 2 c. à s. de nuoc mâm et le sucre glace.

Dans des assiettes creuses, répartir la salade lavée et essorée. Déposer l’avocat par dessus, puis les grains de grenade. Ajouter les crevettes puis arroser de vinaigrette. Terminer par quelques feuilles de coriandre.

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Carpaccio de saumon à la Mauricienne

par wanaleecuisine2 commentaires sur Carpaccio de saumon à la Mauricienne

Allez hop, une dernière petite recette avant les fêtes de Pâques. Ensuite, il faudra patienter jusqu’à la semaine prochaine, moi je file me mettre au vert ! Non non, je ne commence pas à manger des légumes, c’est juste une expression pour dire que je me fais la malle…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 250 gr de saumon frais
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • quelques brins de coriandre
  • 1 c. à s. de mayonnaise (maison de préférence)
  • huile d’olive
  • Tabasco
  • sel et poivre du moulin

Rincer le saumon et le détailler en carpaccio (pour plus de facilité, vous pouvez le placer au congélateur une quinzaine de minutes au préalable).

Rincer et prélever les zestes du citron vert. Presser le citron jaune. Dans un bol, mélanger le jus de citron jaune avec 1 c. à s. d’huile d’olive et la mayonnaise. Ajouter les zestes de citron vert, quelques gouttes de Tabasco saler et poivrer. Répartir sur le saumon avant de terminer par quelques feuilles de coriandre ciselée. Servir sans attendre !

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Oeufs cocotte au gruyère

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Oeufs cocotte au gruyère

Au rayon « plateau télé », je vous présente aujourd’hui un incontournable: l’oeuf cocotte ! Du simple, du bon, du rapide, du facile à manger: bref, LA recette à apprendre par coeur. Et pour la petite touche « made in Switzerland », j’ajoute une pincée (ou 2, voir 3. Allez, une bonne poignée !) de gruyère. Pour les vrais chauvins: bien évidemment, vous pouvez le remplacer par du Racleuuutte si vous préférez…

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 cocottes):

  • 2 gros oeufs
  • 4 c. à s. de gruyère râpé
  • 2 c. à c. de crème fraîche
  • ciboulette ciselée
  • beurre
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 240°.

Beurrer 2 ramequins (ou mini-cocottes allant au four). Au fond, disposer 1 c. à s. de gruyère et 1 c. à c. de crème fraîche par ramequin avant de casser les oeufs par dessus. Ajouter un peu de ciboulette ciselée. Saler et poivrer avant de répartir le reste du fromage.

Placer les ramequins dans un plat contenant quelques centimètres d’eau et enfourner pour 10 minutes chrono.

Servir avec des mouillettes de pain et une bonne salade.

VERSION MICRO-ONDES:

Procéder de la même manière, mais percer le jaune d’oeuf très doucement à l’aide de la pointe d’un couteau avant de faire cuire au four à micro-ondes pendant 20 secondes à 900 Watts.

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Couscous à ma façon, poulet au citron confit et menthe

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Couscous à ma façon, poulet au citron confit et menthe

En général, je ne suis pas très saucisse. Enfin ça dépend lesquelles. Enfin non, c’est pas ce que je voulais dire !! Enfin bref, vous m’avez comprise… Quoiqu’il en soit, j’adore la merguez (celui qui rit encore, il sort !). Et que mange-t-on avec les merguez ? Non, pas des cervelas, mais bien du couscous ! Et pour ceux qui n’aiment pas les merguez, j’ai tout prévu: une super recette de poulet à la marocaine !

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 petites escalopes de poulet
  • 4 merguez
  • 2 tomates
  • quelques branches de menthe
  • 1 demi citron confit
  • 2 c. à s. de raisins secs
  • 150 gr de couscous
  • beurre
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Faire bouillir un verre d’eau (220 ml) dans une casserole. Hors du feu, verser le couscous. Ajouter un c. à s. d’huile d’olive et mélanger. Saler. Laisser gonfler pendant une petite dizaine de minutes puis ajouter un noix de beurre en égrénant à la fourchette. Ajouter les raisins secs. Réserver au chaud.

Hacher finement le demi citron confit. Rincer les feuilles de menthe et les ciseler. Dans un bol, le mélanger avec 2 c. à s. d’huile d’olive avec le citron confit et la menthe ciselée. Saler légèrement et poivrer. Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un trait de jus de citron.

Dans une poêle bien chaude, faire cuire les escalopes de poulet et les merguez à point. Servir le couscous avec le poulet arrosé de sa sauce à la menthe, les merguez et les tomates coupées en tranches et assaisonnées.

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Tagliatelles de courgettes au poulet et citron vert

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tagliatelles de courgettes au poulet et citron vert

Le pitch du jour: dans le frigo se trouvent 3 courgettes, 1 citron vert et 2 escalopes de poulet. Que pouvais-je inventer avec ces 3 ingrédients de base ? Une nouvelles recette facile, saine, délicieuse et vite préparée. Un must quoi… L’essayer, c’est l’adopter, garanti!!

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 3 courgettes de taille moyenne
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 citron vert
  • 1 demi cube de bouillon de volaille
  • piment d’Espelette (ou encore mieux: du piri piri)
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • év. 2 c. à c. de crème fraîche

Rincer les courgettes puis les tailler en tagliatelles grâce à un économe. Réserver. Rincer le citron vert puis prélever le zeste avant de le presser pour récupérer le jus.

Détailler le poulet en émincée.

Dans une poêle, faire revenir le poulet à feu vif dans un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes, puis baisser le feu sur moyen. Ajouter le demi cube de bouillon, les zestes et le jus de citron. Laisser cuire encore 5 minutes avant d’ajouter les courgettes. Les laisser « retomber » en mélangeant avec le poulet pendant quelques minutes.

Assaisonner avec le piri piri (ou le piment d’Espelette), sel et poivre. Garnir éventuellement d’une c. à c. de crème fraîche.

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Riz au lait au thé vert

par wanaleecuisine3 commentaires sur Riz au lait au thé vert

Je ne sais pas si vous avez déjà remarqué cette habitude, dans les restos branchés, que les serveurs ont de présenter les plats en commençant par « Alors là, on est sur… ». Au delà du fait que fondamentalement cela ne veut rien dire, cette expression ridicule peut surtout conduire à des quiproquos plutôt rigolos… Imaginez plutôt: « Messieurs, donc là vous allez être sur une morue en aller-retour sur son poireau déglacé, agrémentée de son petit jus et accompagnée de sa religieuse farcie à la crème fraîche. » Bonne dégustation !

Rien à voir donc, mais aujourd’hui je me suis attaquée à un grand classique des desserts de grand-mère: le riz au lait. Une franche réussite !

Temps de préparation: env. 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 60 gr de riz rond (le même que pour le risotto par exemple)
  • 35 gr de sucre en poudre
  • 1 c. à c. de thé matcha en poudre (en boutique de thé ou épicerie fine)
  • 40 cl de lait
  • une pincée de sel

Plonger le riz 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis l’égoutter.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter le riz et laisser cuire 30 minutes environ à feu doux en mélangeant régulièrement. Ajouter le thé matcha et bien mélanger.

Servir tiède.

Les douceurs

Truffes coco-piment

par wanaleecuisine5 commentaires sur Truffes coco-piment

Salut à toi, O foule en délire. Après un petit week-end, en partie gastronomique forcément, à Annecy, me voilà de retour pour de nouvelles recettes toujours plus savoureuses !

Je sais, c’est toujours le carême… Alors pour ceux qui auraient le courage de se plier à cette privation, un conseil: enregistrez cette page dans vos favoris !

Et sinon, pour ceux qui ont un léger penchant pour la cuisine comme moi et qui auraient l’occasion d’aller à Annecy un de ces quatre, je vous conseille absolument d’aller visiter la boutique Trouble Obsessionnel Culinaire (TOC) qui porte à merveille son nom… Prévoyez 3 bonnes heures pour faire le tour du magasin ;-).

Temps de préparation: 1h30

Ingrédients (pour une quinzaine de truffes):

  • 125 gr de chocolat noir crémant
  • 50 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25 gr de sucre glace
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 2 c. à c. de piment d’Espelette
  • 1 c. à c. de baies roses écrasées (poivre rose sec pas au vinaigre !)
  • 3 c. à s. de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre de sorte à obtenir une consistance crémeuse. Y ajouter le sucre glace, le gingembre râpé et le jaune d’oeuf, puis mélanger.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter à la masse beurre-oeuf-sucre et mélanger rapidement. Laisser reposer au frais pendant 45 minutes environ.

Mélanger la noix de coco avec le poivre rose et le piment d’Espelette. Façonner des “boulettes” de chocolat et les rouler dans le mélange coco-piment.

Réserver au frais.